Тере Климент всъщност не знае кога е преминала страшната граница. Но всички аларми прозвучаха, когато той страдаше от ангина пекторис. „Тежах 90 килограма, триглицеридите ми бяха скочили до небето и холестеролът ми беше изключително висок“, спомня си тя днес, превърната въпреки себе си, на 49 години, в експерт по терминологията на наднорменото тегло и затлъстяването. С големи дози воля и добри медицински съвети той възстанови здравето си и е на път да възстанови линията. "Сега нося размери 46 или 48; понякога 44, в зависимост от производителите. Чувствам се по-добре, по-красива, по-щастлива." Климент, който работи като рецепционист в големи лаборатории в Барселона, практикува от години вида на заседнал живот, който е общ за голяма част от испанското население: дълги пътувания с кола до работа, никакви физически упражнения и прекалено богата диета.
Опасна комбинация, която при най-малкия пропуск се отразява на мащаба. Началото обикновено е почти винаги едно и също. Един ден два или три килограма повече се откриват с аларма и то веднага преминава към атаката. Има и такива, които се присъединяват към фитнес, които избират за нея джогинг и кой се задоволява да остави колата в гаража и да използва обществения транспорт. Но малцина издържат усилията и теглото продължава да се увеличава до шест или седем килограма повече, причинявайки у субекта реакция на паника, която го кара да прибегне до строга диета; понякога ефективни, но почти винаги краткотрайни. Малко по малко се встъпва в позиционна война с аванси и отстъпления, докато един ден, по невнимание, скалата наклони упорито, 10 или 15 килограма повече. Труден баласт за еднократна употреба, който експертите вече са заклеймили, наричайки го с наднормено тегло. Това е новият враг на нашето общество, който осъжда мазнините без палиативни. Ироничен враг, ако мислите, че на този свят 840 милиона души все още гладуват.
Според последното Национално здравно проучване (от 2001 г.) 36% от испанците (44% от мъжете и 28% от жените) са с наднормено тегло, към което трябва да добавим още 13%, вече в капан в мрежите за затлъстяване. И данните несъмнено са надолу, защото статистическите данни се съставят с теглата и мерките, които всеки респондент допринася, а килограмите, както годините, колкото повече се увеличават, толкова по-неизказани. Специалистите са се споразумели за международна формула за измерване на този излишък, така нареченият индекс на телесна маса (ИТМ). Когато този индекс (теглото, разделено на квадратен ръст) е по-висок от 25, ние се сблъскваме с умерено наднормено тегло, докато този, който достига 29, затлъстява, което се пресича от индекс 30. Данни от Испанското общество за изследване на затлъстяването ( SEEDO) повишават процента на потенциалните мазнини (умерено и високо наднормено тегло) до 40% от възрастното население, което (добавено към затлъстелите) поставя над нормалното тегло над нормалното тегло. Половината от населението.
320 милиона затлъстели
Може да е цената за плавен живот, характеризиращ се с изобилие и лесен достъп до храна, но това, което тревожи медицинския клас, е, че тази тенденция се увеличава. В момента в света има 320 милиона затлъстели хора, което е до 320 милиона души със забележими здравословни проблеми, вариращи от хипертония до дихателни затруднения, през остеоартрит и дори завършващи с рак. Само в Испания разходите за обслужване на този сектор от населението са 2000 милиона евро, оттук и натискът върху тези, които гравитират около тази рискова зона.
„Наистина нещо се случва с храната, защото по целия свят хората напълняват“, признава Аникето Шаро, професор по ендокринология и ръководител на тази медицинска служба в болницата Clínico de Madrid. Няма кът на планетата, свободен от тази чума. "20% от галисийските юноши са дебели, а в Дания случаите на наднормено тегло са се утроили. Дори в Китай дебелите са се утроили през последното десетилетие", казва той.
Според повечето специалисти феноменът се обяснява отчасти чрез съвкупността от два мощни фактора, две почти паралелни революции: технологично развитие, което е поставило в ръцете ни инструменти, които улесняват живота и избягват загубата на енергия, и революцията в храните, започнала през втората половина на миналия век, който ни дари с планини от хиперкалорични храни. Появата на приготвена храна, на закуски, приготвени с вещества, пристрастяващи, обърна традиционната система с главата надолу. „Енергийната плътност на тези приготвени храни или това, което ние наричаме бързо хранене, той е много по-голям от този на традиционните храни ", казва Хавиер Арансета, генерален секретар на Испанското дружество за обществено хранене. Някои са го показали в собствената си плът. Морган Спърлок, американски режисьор, си направи труда да заснеме опустошенията, които беше произвеждайки изключителна диета за хамбургери в своята линия. Спърлок прекарва 30 дни, ядейки изключително в Макдоналдс. Резултатът е наддаване на тегло от 11,3 килограма.
В Испания нещата все още изглеждат контролируеми, според Монсерат Барбани, член на SEEDO. Този лекар, в подкрепа на винаги изпращането на положителни послания към хората, вярва, че проблемът трябва да бъде решен от публичните власти и медицинската общност от самото начало, т.е. започвайки от училището. Хранителните навици се формират в детството и в днешното общество училищните трапезарии споделят със семейната трапеза отговорността да учат новите поколения да се хранят. Но също така, Барбани настоява, „превенцията трябва да започне във фаза с наднормено тегло“, ако не искаме да бъдеме корабокрушенци в това бурно море. Алармата, трябва да се каже, не се основава на скорошни проучвания за развитието на този проблем в Испания. Съществуващите са от осемдесетте и деветдесетте години, но те откриват увеличение на кривата на теглото в популацията. Същото като единственото скорошно проучване, направено в Каталуния, където затлъстяването е скочило от 11% на 17%.
Възможно ли е да се спре това явление, преди то да се превърне в национална мания, както се е случило в други водещи държави в битката срещу излишните мазнини? И преди всичко, как да го направя, когато обществото се покланя на храната и няма парти или тържество, колкото и скромно да е, което да не се върти около добре сервирана маса? "Нормално е храната да е важна и да има компонент на удоволствие. Не трябва да забравяме, че храната и напитките са част от културата, но без преувеличение. Трябва да останете в здравословна средна позиция", добавя Барбани.
Това здравословно средно положение често е невъзможна мечта, защото любовта към добрата храна може да стане твърде силно изкушение. Такъв е случаят с Естебан (предполагаемо име, под което човек, който предпочита да остане анонимен), чиято професия, експерт по гастрономия, също винаги го държи на ръба на пропастта. „Наслаждавам се на работата си, наслаждавам се на храна и напитки и почти не спортувам“, признава той. "Ям пет дни в седмицата в ресторант и се смятам за гурме, харесвам деликатес. Месото трябва да е добро, по-старо говеждо, но не е в камерата повече от 16 или 20 дни и ако ям нахут, се опитвам да го направя от пикопардал (разновидност на Асторга). Разбира се, при тези ястия винаги пада бутилка вино и всичко това ви прави дебели ".
15 килограма за десетилетие
Естебан, който е навършил петдесетте си години, си спомня, че преди десетилетие е бил „доста слаб“, но малко по малко килограмите са започнали да се натрупват около кръста му, да разширяват врата му и когато е искал да го осъзнае, е излязъл от обичайните 75 килограма до сегашните 90 килограма. Според ИТМ Естебан, с височината си от 1,76, леко е надвишил бариерата на нормалното тегло по пътя към наднорменото тегло; но делото му е възстановимо, главно защото самият той е съгласен, че нещо не е наред. "Никога не съм се интересувал много от изображението, но сега мога да закопча само няколко ризи и вратовръзката ме дразни. През последните три години съм в една възходяща линия и въпреки че физически не се чувствам зле, виждам, че губя пъргавина, уморявам се малко при изкачване по стълби, задъхвам се “. Един ден специалист по диетология предложи диета - „луда“, казва той, - но идеята да направи нещо не спира да преследва главата му. "Винаги си поставям същата цел на изменението: да ходя до офиса, който е на час път от къщата ми; да карам колело през уикенда и най-вече да пия по-малко. Лошото е, че отнема много сила, аз съм неспокоен, нервен, но те ми казват, че това не ви кара да губите калории ".
Xenical е ключов за Tere Climent, съчетан с нова хранителна култура и малко спорт. "Е, да го наричам спорт е твърде много. Това, което правя, е да измина разстоянието между къщата ми в Кабрилс и гара Виласар, където хващам влака, който ме отвежда на работа." Общо шест километра на ден (три изходящи и три в замяна), които са отличен начин за изгаряне на енергия. "Научих се и да ям. Хладилникът ми не се е променил, но спрях да слагам хляб със собрасада, както преди, или да приемам сметана и намалих значително мазнините." Климент е горд, че е изоставил размера 52. "Преди това пазаруването беше изтезание. Особено, когато се натъкнах на един от онези продавачи, които преди да си отвори устата, избухнаха:" Ние нямаме дрехи с нейния размер. ", способен да съсипе деня си, който вече не е чувал.
Може би това беше провалът в програмата за отслабване, който Рикардо Ортега, семеен лекар в здравен център в Толедо, започна с 22 пациенти. Повечето бяха дошли на консултация с дихателни проблеми или остеоартрит, свързани с наднорменото тегло. Но, казва Ортега, „резултатите са доста разочароващи и в момента, след три години, ми се струва, че в групата са останали само шестима пациенти“.
По-умни от диетите
Началото беше стимулиращо, но след това диетата спря да работи, „защото тялото има механизми за неутрализация и в крайна сметка метаболизира всичко“. Подозрението му е, че далеч от очите на лекаря, пациентите пропускат упражнения, без да се отказват от нито една калория. И все пак „все по-малко е необходимо гориво да живееш ", казва този лекар по много графичен начин." Забележете, че дори автомобилите вече имат сервоуправление и воланът се върти с един пръст и вече не са необходими усилия дори за спускане на прозореца. Всичко допринася за улесняване на живота. Преди 20 години хората ходеха. Спомням си в детството си опашки от хора, които се качваха до центъра, за да видят шествията на Корпус Кристи. Сега се образуват задръствания, защото всички карат нагоре по склоновете на Толедо. "Д-р Барбани се съгласява, че„ един от големите проблеми е, че сме станали напълно заседнали; дори децата не играят на улицата: те седят пред конзолата за видеоигри. "Апетитът, от друга страна, остава.
Част от вината може да са гените, наследени от нашите предци. Тези „пестеливи“ гени, както са дефинирани от д-р Aranceta, определят оцеляването на вида, защото тези, на които липсва тази способност, са обречени да загинат при най-малкото нещастие, а неуспехите обикновено са големи. Но този механизъм за оцеляване е тежко бреме днес, в светлината на дисбалансите, които еволюцията въведе.
"В днешното общество този баланс е нарушен, енергийните разходи са намалени между 20% и 25%", казва Аранцета. И ако кроманьонецът имаше и най-малката интуиция от всички чудеса, които очакваха потомците му, от отопление до климатик, от асансьор до автомобил, той щеше да обяви война на тези ненаситни гени.
* Тази статия се появи в печатното издание от 0019, 19 юни 2004 г.