ГРИЖИ ЗА РАЗРЪСКИ
За да приготвите кефира, поставете културата в чист буркан, за предпочитане стъклен (никога не използвайте метал), напълнете го с топло мляко, добавете 2 супени лъжици от културата и го оставете на стайна температура за 24 часа. След това време тя ще бъде готова за използване. Културата не трябва да се оставя в млякото повече от 48 часа, тъй като тя ще бъде много кисела и не може да се пие. Кефрираното мляко може да се съхранява в хладилник, а не културата. Кенчето не трябва да съдържа повече от две трети мляко, тъй като ацидофилусът създава налягане на газа, което се увеличава с повишаване на температурата, и стомната трябва да е с поне една трета въздух. Кефирът, ако се приема всеки ден, поддържа добра чревна флора и помага на организма да произвежда витамин В.
Друга възможност е да поставите възлите в китката, направена с марля, като по този начин, когато я сменяте от един ден на следващия, просто трябва да извадите торбата и да я поставите в новото мляко. С това избягваме времето, необходимо за натоварването му.
ПЕЧЕЛИ ПОСТИГАНИ С KЙFIR
ПРОИЗВОДСТВО НА СИРЕНЕ
Що се отнася до кефира, можете да направите вкусно сирене с него. Поставете пореста кърпа върху цедка и поставете кефира в нея. Оставете да капе. Суроватката ще влезе в контейнера, а сиренето ще остане на ситото. Много е вкусно с нарязан лук.
ВНИМАНИЕ.- Културата умира, ако остане дълго време без мляко.
КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ KЙFIR GRBNULES
За няколко дни:
Ако трябва да отсъстваме няколко дни, гранулите могат да бъдат оставени в захарна вода за съхранение. За по-дълго време те могат да бъдат замръзване, при условие, че са били източени и съхранявани в найлонов плик или стъклен буркан.
Как да ги изсушите:
Процесът на сушене на гранули от кефир, както млечни, така и водни гранули, е както следва:
Разстелете в чиния. Покриват се с хартиена салфетка и се поставят на проветриво място. Гранулите се отстраняват всеки ден, за да се отделят от чинията, като се внимава да не се счупят. Времето, необходимо за изсъхване, ще зависи от вентилацията и влажността. Ще разберете дали са напълно сухи, когато ги забележите като кристализирали и не лепкави.
По този начин те могат да бъдат поставени в чанта и изпратени в подплатен плик, като го франкират като обикновено писмо, така че разходите за доставка ще бъдат избегнати.
Как да ги хидратирате:
За предпочитане е да ги покриете с мляко и да го подновите, докато гранулите придобият желатиновата си структура и можем да видим, че млякото се сгъстява там, където са потопени.