Тиквата е плодът на тиквичките, пълзящо растение от семейството на тиквичките, към което също принадлежат плодовете като диня и пъпеш и зеленчуци като краставици и тиквички, всички те сезонни на топлина и охлаждаща сила, докато тиквите са по-студени, тъй като затопли ни.

отвътре

Отглеждането на скуош датира от почти пет хиляди години преди това в различни части на света. Появява се на територията, на която в момента се намира Мексико преди цивилизациите на олмеките, маите и ацтеките, а в Китай също има археологически справки от същото време. Той дойде в Европа от Америка от ръцете на испанските колонизатори, като бързо се разпространи в страните с по-топъл климат.

Има много разновидности по отношение на форми, цветове и текстура, но основното разделение е спрямо периода им на отглеждане, което ги класифицира на летни тикви и зимни тикви. Летният тиква има по-лека, по-тънка кожа и по-меки семена. Консервационният му период е по-кратък. Зимният скуош е по-сладък, но по-сух, с по-ниско съдържание на вода и по-дебела кожа, което му позволява да остане в добро състояние много по-дълго.

Хранителни свойства

Основният компонент на тиквата е водата, която заедно с ниското си съдържание на въглехидрати и почти незначително количество мазнини я прави храна с много нисък калориен прием. Това е значителен източник на фибри с високо присъствие на слуз. Това са вид разтворими фибри с вискозен характер, които имат свойството да омекотяват лигавиците на стомашно-чревния тракт. Това, което се откроява най-много, е количеството антиоксиданти, налични в пулпата му: каротини, кумарини, ликопен, витамин С и витамин Е, което прави тиквата незаменим инструмент за борба с преждевременното стареене на клетките и дегенеративните заболявания. В допълнение към гореспоменатите витамини С и Е, той също така осигурява фолати и други витамини от група В (В1, В2, В3 и В6) и алфа и бета каротини, които тялото трансформира във витамин А. Що се отнася до минералите, най-забележим е калият, мощен диуретик и в по-малки количества магнезий, фосфор, мед и цинк.

Много е подходящ за ...

Затлъстяване. Количеството разтворими фибри, което осигурява (слуз), което улеснява чревния транзит и осигурява усещане за ситост; съдържанието на калий, което помага да се елиминират течностите и липсата на мазнини и въглехидрати, правят тиквата много подходяща храна при диети за отслабване. В зависимост от сорта, калориите на 100 грама продукт са между 20 и 40.

Храносмилателната система. Също така поради съдържанието на слуз, пулпата на тиквата има омекотяващо и защитно действие върху лигавицата на стомаха и червата. Благодарение на това свойство консумацията му е силно показана при киселини, лошо храносмилане, гастрит, гастродуоденална язва и запек.

Холестерол. Друга от добродетелите на разтворимите фибри е понижаването на нивото на холестерола. Този вид фибри предотвратява реабсорбцията на чревния холестерол, произведен от жлъчката за смилането на храната. Разтворимите фибри образуват гел, който улавя този холестерол, който се изхвърля навън, без да преминава в кръвта. След това черният дроб е принуден да го вземе от кръвта, което води до намаляване на него.

Очни заболявания. Бета-каротинът, присъстващ в тиквата, е мощен антиоксидант, който се трансформира във витамин А или ретинол в тънките ни черва. Витамин А е от съществено значение за зрението, така че консумацията на храни, които го съдържат в големи количества като тиква и морков, е много полезна за тези, които страдат от проблеми с очите като фотофобия, сухота в очите или нощна слепота и помага да се предотврати развитието на катаракта и дегенерация на ретината.

Болести на кожата и дихателната система. Също така поради приноса на витамин А, тиквата е много интересна за хора със суха или люспеста кожа и за склонни към респираторни инфекции, тъй като укрепва лигавиците, покриващи ларинкса, фаринкса и бронхите. Витамин С повишава защитните сили.

Диабет. Доказано е, че тиквата помага за стимулиране на функцията на панкреаса, като регулира нивата на кръвната захар. От друга страна, въпреки че има въглехидрати, високото съдържание на фибри ги кара да се усвояват малко по малко, което също поддържа нивото на захарта стабилно.

Профилактика на рака. Изобилието от фибри благоприятства изхвърлянето на изпражненията и спомага за елиминирането на токсините от червата, което прави тиквата важен съюзник срещу рака на дебелото черво. Не по-малко важен е високият принос на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, избягвайки дегенеративни заболявания и образуването на тумори.

Простатит. Консумацията на тиква и по-специално на нейните семена е особено показана за борба с доброкачественото възпаление на простатата. Присъстващият в тръбите кукурбитацин действа противовъзпалително и блокира разделянето на жлезистите клетки на простатата. Калият в пулпата улеснява уринирането, което също подобрява симптомите.

Тиквени семена

Тиквата не само ни дава приятна и полезна каша, тя предлага и още едно съкровище вътре: нейните тръби, в чийто състав се открояват протеини, богати на незаменими аминокиселини, ненаситени масла и кукурбитацин, така че те не са просто лека закуска и приятно забавление но и лек за различни заболявания. Видяхме преди тяхното действие срещу възпаление на простатата, те имат и други лечебни свойства:

Ревматизъм и артрит. Те съдържат салицилова киселина, компонент на аспирина, който действа противовъзпалително и успокояващо.

Холестерол и мозъчно-съдови проблеми. Омега 3 и омега 6 маслото, което те съдържат, спомага за понижаване на холестерола и кръвното налягане, стига консумацията на семена да е редовна.

Чревни паразити. Силата на обезпаразитяване на тези семена е известна отдавна. Трябва да вземете супена лъжица обелени тръби и да се смесват с мед на гладно, докато паразитите изчезнат.

Когато виждаме прекрасните добродетели на тиквата, бихме казали, че тя изглежда като „балсамът на Fierabrás“, важи за всичко. Това е така, но няма да излекува всички болести, за да въведем тиквена яхния спорадично в нашата диета. Ако разгледаме компонентите и свойствата на ябълка, кафяв ориз, орехи, нахут, моркови, артишок, овес, пълнозърнеста пшеница и др., Ще имаме същото усещане. Те са храни, но те са храни, които предотвратяват заболявания, които лекуват, ако формират по-голямата част от нашата диета. Здравословна храна, без химикали в случай на биологично земеделие, която ни дава жизненост и осигурява необходимите защитни средства за борба срещу болестите и агресията на замърсяването. Това ще ни накара да се справим без лекарства, които лекуват специфични заболявания, но които тровят тялото. Храните, които лекуват и които доставят удоволствието да се наслаждават на тях и които ни се предоставят от производители, които обичат провинцията и вярват в по-добро земеделие, които зачитат околната среда и спасяват мъдростта от векове на работа на земята и създават връзка между жители на града и страната.

Как да го взема

Тиквата е много популярна в кухнята като основен компонент или аксесоар към пюретата и кремовете и добавя към бобовите растения, което ги омекотява и им осигурява витамин С, който помага за усвояването на желязото, което те осигуряват, но може да се приема и в много други начини: сурови в салата, на скара, печени, пържени, задушени ... Салатите са обогатени по цвят и витамини с пулпата на тиквата, нарязана на малки кубчета или на райета. Това е най-добрият начин да се възползвате от всички негови хранителни вещества, тъй като топлината не ги унищожава. В зеленчуковата скара е и декоративен и вкусен елемент. Очукано и пържено е начин (в допълнение към пюрето) да се инициират децата в консумацията му. Една от разновидностите на зимните тикви са сладкарските изделия, от които се получава ангелска коса, която се използва като пълнеж в сладкарски изделия.

Любопитства

Има световни състезания за гигантски тикви. Те принадлежат към видовете Cucurbita max. Най-голямата тиква в света беше от този вид. Печели състезание в южния град Манчестър в САЩ през 2002 г. и тежи 606 k.

В някои праисторически обекти са открити останки от лъжици или съдове, направени с тиквена кора. Камбани, направени от празни кратунки, вътре в които изсушените семена звучаха издрънчали, също са открити при разкопки на места в Индия преди 4500 години. В рамките на традиционната китайска музика кратуната е един от материалите, използвани при производството на инструменти. Каримба е инструмент от Никарагуа и Коста Рика, чиято резонансна кутия е изградена от тиква. Примитивният банджо, донесен от Африка в САЩ от африкански роби, се основава на тиква. Първите маракаси са направени чрез връзване на пръчка за този плод, вътре в която са поставени семена от растения. Всъщност те вече са получени от примитивни дрънкалки, направени по същия метод.

Тиквата е част от традиционния фолклор на много градове. По този начин в англосаксонските страни тиквата е елементът, използван за направата на „фенери за Хелоуин“. Кратуната за съхранение на вино (сорт: vinatera gourd) беше част от екипа на поклонниците на Камино де Сантяго.