Тиквички Pappardelle

папардел

Рецепти

Научете как да приготвите здравословна и вкусна рецепта за тиквички папардел със сос от бирен трюфел Ambar Especial с много вкус и малко калории.

От Ambar ни носят специална бира, за да приготвим минималистично ястие, здравословно и пълно с живот. Подготвили сме някои тиквички папардел, поднесени с натрошен бешамел от трюфел, намален със сладостта на пилзнера.

Съставки

  • Тиквички, 2
  • Червен лук, 1
  • Зеленчуков бульон, 100 мл
  • Изпарено мляко, 100 мл
  • Ambar Especial Beer, 100 мл
  • Масло, 15гр
  • Трюфел, 12,5 g
  • Пшенично брашно, 1 с.л.
  • Зехтин, 1 с.л.
  • Сол на вкус
  • Пипер попури, на вкус

Следвайте стъпки

Това неустоимо и просто авангардно вегетарианско ястие, подходящо за всеки вкус и бюджет, се приготвя за миг на око.

1: Нарежете лентите от тиквички

Измиваме и двете тиквички и ги подсушаваме добре. Бихме могли и да ги обелим, ако не ни хареса зеленият цвят на кожата. Поставяме ги на удобна повърхност за работа и изрязваме краищата. Поставяме тиквичките с лице към нас, за да улесним боравенето с тях. Взимаме белачка и, отгоре надолу, правим чисти ленти. Повтаряме с вашия партньор.

Ламинирани и двата зеленчука, поставяме абсорбираща кухненска хартия върху чиния, поднос или работно дърво. Поставяме отгоре лентите от папардел. Покриваме с повече хартия, за да поеме цялата излишна вода, която съдържат тиквичките. Повтаряме за втората тиквичка. Запазваме.

2: Пригответе соса от трюфели

Добавяме маслото в дълбок тиган. След като се разтопи, се разпространява по цялата повърхност. Добавяме лилавата основа от лук. Ние бракониерстваме. Когато парчетата са препечени, добавете супена лъжица брашно. Печем всичко, като кехлибарения цвят на самата бира.

Време е да създадете соса: изсипете пилешкия или зеленчуковия бульон. Оставяме го да намали. След 5 минути ще дойде време за изпарено мляко. Разклащаме добре и го оставяме да намалее отново 5 минути.

И накрая, бирата Ambar Especial играе водеща роля. Добавяме 100 мл и отново комбинираме всички вкусове. Оставяме го да намали допълнително 5 минути, за да се изпарят алкохолите. Печенето на малцовете в този пилснер придава на соса сладост, която, съчетана с трюфел, събужда много интензивни нотки на небцето.

След като сосът ни се сгъсти, добавяме нарязания трюфел. Разпределяме добре и оставяме да намалим само 3 минути. Подправете на вкус. Запазваме.

3: Задушете папарделката от тиквички

Ще вкараме лентите от тиквички, просто ги накарайте да свирят на тигана.

По този начин добавяме няколко капки зехтин. С помощта на абсорбираща салфетка премахваме излишното от повърхността. Идеята е да задушите папарделата много бързо и да им дадете този топлинен удар, а не да ги изпържите.

След като разполагаме горещия тиган и маслото добре разпределени и без локви, добавяме нашите лентички от тиквички. Маркираме на слаб огън, като внимаваме много да не ги изгорим. След минута те ще бъдат готови, с по-буден цвят и неустоима текстура.

4: Сервирайте

С помощта на някои щипки избираме папарделката от тиквички и ги монтираме върху чиния. Най-отгоре сметановият сос с намален трюфел с бира Ambar Especial. Поръсете добре със сушено сирене, в случая Grana Padano.

Класове

Интересното в тази рецепта, да не кажа невероятно, е, че имате усещането да ядете паста за цял живот. Вкусът е също толкова завършен, сочен и задоволителен. Ключът към трюфелния бешамел е да го намалите с пилзнер бира. Печенето на малцовете му и специалната ферментация правят последната нотка на папарделата сладка.

Тези усещания повдигат и обгръщат концентрирания аромат на трюфела. Това е много интензивна комбинация, особено когато всички тези различни вкусове създават единство със соленото и втвърдяване на сиренето, образувайки своя собствена история, която оживява в едно и също ястие.

Ако искате да се покажете на хранене с приятели или семейство, изненадайте ги с нещо различно и вълнуващо: нашата рецепта за папардел от тиквички ще ви очарова като краля на кухните. Когато радостта от празника пристигне, не забравяйте да отворите няколко бири за празнуване, с любезното съдействие на Ambar.