пълнени

  • Цена: 1,9 €/човек
  • Калории на 100g: 245kcal
  • Рецепти за месо и птици · Рецепти за салати и зеленчуци

Съставки

  • 4 средни тиквички
  • 2 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 кг кайма: смес от говеждо и свинско месо
  • 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 големи домата и 1 червена чушка
  • 1 голям морков
  • 1/2 чаша бяло вино или червено вино
  • 300 мл бешамел
  • 100 г настърган кашкавал за гратейн (по ваш избор обичам Idiazabal)
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)

Как да си направим пълнени тиквички.

Ако има рецепта със зеленчуци подходящ за тези, които не обичат зеленчуците, но харесват тестени изделия (и особено лазаня с месо) Това е. Някои тиквички, пълнени с месо с мек сос бешамел и запечен със сирен гратен. Излишно е да казваме, че имаме работа с вкусна комбинация. Силата на пълнежа и гратена контрастира с мекотата на прясно изпечените тиквички.

Това е рецепта, която допуска множество варианти и можете да я настроите според вашите предпочитани пълнители: сьомга, риба тон, треска, твърдо сварено яйце, бекон, месото, което харесвате най-много (пилешко, пуешко, свинско, телешко, агнешко ...), морски дарове, дори само зеленчуци, всички са добри.

Тиквичките, като патладжана, макар и малко по-меки. Това е зеленчук, с който можете да направите много рецепти, в допълнение към тези пълнени тиквички лазаня от тиквички е да умреш, картофен омлет и тиквички, точно както всеки рататуй.

Когато купуваме тиквички за пълнене, както е в тази рецепта, трябва да се уверим, че тиквичките са със среден размер, за да избегнем по-голям брой семена. Трябва да изберем тиквички, които са компактни и твърди, светли на цвят, лъскави и без натъртвания. За да го запазите, най-добре е да го съхранявате на хладно и сухо място. Ако е възможно, при стайна температура, макар че ако е горещо, както на тези дати, можете да изберете хладилника, където ще ви държи без проблем около 15 дни. Оставям ви класика в моята кухня, която вече е достъпна за всички.

Приготвяне на тиквичките

  1. За приготвянето на тиквичките имаме няколко възможности, обикновено у дома ги разрязваме на две по дължина, но напоследък и поради размера на тиквичките, които баща ми ми дава.
  2. Нарязваме ги по дължина на приблизително равни цилиндри с размер около 10 см. Както можете да видите във видеото, което представям по-долу или в рецептата за тиквички, пълнени с пиле и зеленчуци в Mencía. Оставям на вашия избор, по всякакъв начин те ще бъдат много добри.
  3. Изпразваме ги с десертна лъжица или ябълков скутер, изстъргваме внимателно, за да не разваляме зеленчука твърде много и винаги оставяйки поне пръст тиквички, трябва да остане с достатъчно пулп. Запазваме месото от тиквички в чиния за по-късно пълнене.
  1. Загрейте голяма тенджера с вода, когато започне да кипи, добавете 1 обилна шепа сол и струйка екстра върджин зехтин, добавете тиквичките за 2 до 3 минути (в зависимост от размера на тиквичките) и извадете. Изсушаваме много добре с абсорбираща хартия и резервираме върху чиния.
  2. Загряваме фурната за 5 минути на 180 ° C и поставяме тиквичките в тавата на фурната в средно положение с температура нагоре и надолу. Подправете и поръсете със струйка екстра върджин зехтин. Печете 10 минути при 200 ° C.
  3. Изваждаме тиквичките от фурната, отцеждаме ги внимателно, за да не изгорят и отстраняваме излишната течност и мазнина от печенето. Опитваме ги за всеки случай, те трябва да са меки, но с хрупкава повърхност.

Приготвяне на пълнежа от месо и зеленчуци

  1. Бланшираме доматите и веднъж обезкостени ги нарязваме парчета в стил brounoisse, на малки квадратчета. Накълцайте 2-те лука, тиквичките, които сме запазили (този, който ще изпразни тиквичките), червения пипер и скилидката чесън, всички много ограничени. Обелваме и нарязваме моркова възможно най-добре, колкото по-фини са те, толкова по-добре, защото ще преминат при приготвянето на соса.
  1. В тенджера добавете екстра върджин зехтина и добавете лука, тиквичките и чесъна. Оставяме да мине малко (приблизително 3 минути), въвеждаме морковите и червения пипер. Бракониераме всички зеленчуци при ниска температура за около 15 минути и изчакваме месото.
  2. Солим и пипер (сол и черен пипер) месото (в случая избрах свинско и говеждо, така че е по-сочно). Добавяме каймата в гювеча със зеленчуците и подправките по ваш избор (малко риган, магданоз ...). Сотирайте 5-7 минути на слаб огън, без да спирате да бъркате.
  3. Добавете домата и чашата бяло или червено вино (по ваш избор), оставете всичко да намалее, докато имаме плътен сос. Около 15 минути на слаб огън. Проверяваме солената точка и при необходимост коригираме. Запазваме и оставяме да се охлади.

Приготвяне на соса бешамел и окончателно сглобяване

  1. Приготвяме бешамела. Поставяме фурната на 200 ° C, така че да е гореща, когато поставяме огнеупорния съд с тиквичките.
  2. Когато бешамелът е готов, напълнете тиквичките с добре отцедения месен сос, като използвате решетъчна лъжица, за да се отцеди целият бульон.
  3. Ще оставим този бульон да се редуцира в тенджера, в случай че искаме да украсим ястието, с 5 минути на силен огън ще имаме грандиозен сос. Напълнете всяка половина с две или три супени лъжици бешамел. Поръсете със сиренето, което ви харесва най-много и гответе 5 минути при 220 ° C.
  4. Изваждаме от фурната и сглобяваме плочата с две половини, тоест една тиквичка на човек. Сервирайте ги горещи.

Ако все още с видеото и рецептата в текст не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това рецепта за пълнени тиквички така че да излезе да или да. Не се колебайте, следвайте тези снимки.