Няма по-добър начин да опознаете дадено място, освен чрез неговите ястия и съставки. Днес в El Viajero Feliz се преместихме в Турция, държава, разделена териториално между Западна Азия и Южна Европа. Днес той има невероятна гастрономия, която е международно призната. Всъщност се смята, че Турция е изиграла важна роля за разширяването на употребата на подправки в други кухни. Ето защо искаме да открием типичната за Турция храна и да знаем всички нейни кулинарни тайни.
Съдържание
Турска храна: въведение в гастрономията
Гастрономията му е наистина много особена, защото Влияние от близкоизточната и средиземноморската кухня. Едно от нещата, които се открояват най-много в тази гастрономия, е използването на много съставки във всеки от нейните препарати. Неговите звездни съставки са зехтин и подправки в големи количества. Едно от нещата, което е привлекателно за туристите и което е свързано с кухнята на тази страна, е продажбата на подправки на пазара, известен като Spice Bazaar. Това е наистина невероятно място не само за това, което показва в очите, но и за миризмите.
Ако трябваше да говорим за най-емблематичната турска гастрономия, трябва да споменем без съмнение използването на зеленчуци и месо във всяко приготвяне, или поне повечето от тях. Зеленчуците обикновено се сервират като допълнение към месото, въпреки че ястията, в които се сервират зеленчуци с пълнеж, също са често срещани. Друга от основните съставки са месото, особено агнешкото. Няма начин това месо да отсъства в която и да е подготовка. След това имаме подправките и използването на млечни продукти като кисело мляко.
Непропускаеми ястия от типична турска храна
1. Долма
Първото от споменатите турски ястия е Dolma, препарат, който получава различни имена в зависимост от езика. Изготвянето му е включено в списъка на нематериалното културно наследство на Юнеско от 2017 г. Името му означава на турски „действие на пълнене“. Всъщност това име е послужило като шеговито име за обществен транспорт, който винаги е пълен с хора, дори повече от капацитета си, и затова го наричат dolmuş.
Това е гроздово листо, което се пълни със смес от ориз, лук, кайма, кедрови ядки и бобови растения, понякога, но не винаги. Може да се придружава и от сос на лимонова основа. Особеност на това ястие е, че те имат различни начини за сервиране. Например, месните долми обикновено се консумират горещи и в много случаи придружени със сос от кисело мляко; Докато безмесните долми обикновено се консумират студени и обикновено се придружават от лимонови клинове. Ако търсим важни вариации в рецептата, най-очевидната е вариацията на пълнежите, въпреки че някои заместват типичните смокинови листа за зеленчуци като домат или червен пипер.
2. Кебап Döner
Това е типична турска храна, която не можете да спрете да опитвате. Това е истинско традиционно ястие в страната. Името му означава месо на скара, което обикаля. Това ястие обикновено се среща в много части на света като бързо хранене, но реалността е, че никога няма да бъде същото като да го опитате на мястото, откъдето е възникнало. Може би е по-вероятно да го знаете като шаурма, звучи ли ви познато? Със сигурност да, защото това е хранене, произхождащо от турската гастрономия, въпреки че е вярно, че тя стана популярна през последните години и става все по-международна.
Това е, както може би сте виждали, филийки месо (агнешко и телешко) или пиле, приготвени вертикално на шиш. И обикновено се придружава от пита хляб и някои зеленчуци. Това, което може би не знаете, е, че името му всъщност е döner, а не shawarma, това, което се случва, е, че второто е деформация на арабска дума, използвана за нейното наименование, въпреки че други вярват, че това е деформация на турска дума, но какво прави препратка към хоризонталната, а не вертикалната грижа, както в този случай.
3. Мезе
По-долу е много широк препарат, който може да се разглежда като аперитивно ястие, той също е типично ястие за Турция. Ястието включва разнообразни препарати и обикновено е придружено от алкохолна напитка, наречена раки, което е типично за страната. Това ястие може да е нещо много подобно на тапас. Името му идва от персийски и означава „вкус“. Тъй като са малки по размер, те обикновено се сервират преди основното ястие. Има два начина, студени ястия и топли ястия.
Тази турска храна има сред съставките си: патладжани, домати, нахут, краставици, сирене, чушки, маслини, морски дарове и много други. Ако обичате закуски, не можете да спрете да ги ядете по време на пътуването си до Турция.
4. Köfte
Köfte е типична храна за Турция и става въпрос за различни препарати на основата на кайма. Обикновено има няколко имена като: köfta, kafta, kufta или kufteh. По принцип най-типичната подготовка са месни топчета, като кюфтета, които се смесват с много подправки (типично за Турция), а също и лук, ориз, зеленчуци и яйца. Използваното месо е агнешко или телешко. Това месо, когато се смеси с тези други съставки, образува паста, която се приготвя печена.
Но тъй като препаратите обикновено нямат един начин за приготвяне навсякъде, в този случай можете да намерите и това ястие от турската кухня, приготвено от риба или зеленчуци. Но също така в Турция тази храна може да съдържа трохи от хляб сред съставките си.
5. Лахмакун
Това ястие от турската кухня е известно като турска пица със своя външен вид и приготвяне. Когато го погледнете, със сигурност изглежда като вид пица, но със съставки от страната. Това е бърза подготовка и дори се счита за типична за Турция бърза храна, която може да се намери като закваска в ресторантите и като улична храна едновременно. Това е плосък, тънък и кръгъл хляб, покрит с вид сос или основа, приготвен с кайма, лук, магданоз и подправки. След като сосът и хлябът са заедно, той се слага във фурната и по този начин се готви. Може да се сервира с резенчета лимон. За ядене се навива на руло и се яде на ръка. Това е интересно, практично и вкусно ястие.
6. Менемен
Друго от турските ястия, което не можем да спрем да опитваме, е менемен, типично пуешко ястие, което обикновено се яде на закуска, придружено с хляб. Препаратът включва сред основните си съставки яйце, домат, черен пипер и подправки, както и турско сирене фета и лук. Има и варианти на тази храна, в които се добавят гъби и кайма.
За приготвянето му трябва да нарязваме или настъргваме доматите, според вкуса на вечерята, добавяме лука, чушките и сотираме в олио или масло. Добавя се и вид колбас, наречен сучук, който се използва с цел придаване на повече вкус. Добавя се доматът, който след известно време трябва да е мек, но сместа не може да бъде толкова водниста, добавят се разбитите яйца и толкова.
7. Кузу тандир
Това е едно от най-ценените от всички ястия на турската гастрономия, за което става въпрос печено агне, със средиземноморски вкусове и толкова нежно, че месото пада от костта и се топи в устата ви. Това е доста удоволствие. Името му се отнася до древна техника на печене в специална фурна, която се нарича тандир. Но въпреки възрастта си, те все още се използват и днес в някои части на Турция.
Това ястие се прави в тази фурна и въпреки че приготвянето му не отнема много време, готвенето му може да отнеме приблизително три часа. Но да, по време на готвене трябва да сте наясно с обръщането. За приготвянето му са необходими агнешки бут, зехтин, сол, лимонов сок, черен пипер, дафинови листа, розмарин, подправки и вода. Не забравяйте да отстраните дафиновите листа и розмарина преди сервиране и да ги покриете с алуминиево фолио за готвене.
8. Локум
Ако става въпрос за типична турска храна, локумът е задължителен. Този път не е солено ястие, а напротив, това е много много традиционно сладко. Той е желатинов и прилича на вид мек желатин. Първоначално те са направени по домашен начин, но с течение на времето те започват да се произвеждат индустриално. Днес е обичайно да ги намерите в различни части на света.
Той е направен от нишесте и захар, а можете да използвате и мед или меласа. Освен това отвън се добавя пудра захар, за да се предотврати слепването им. Те имат квадратни форми, като кубчета, които се получават от силиконовите форми, използвани за направата им. Някои препарати обикновено включват шам-фъстъци, лешници или орехи.
9. Баклава
Следващата турска храна е сладко удоволствие, Това е торта на основата на шам фъстък и счукани орехи, които се поставят в тесто и се къпят с мед или сироп. Има няколко имена и някои вариации в рецептата, някои включват лешници и други типични ядки за страната. Това ястие има особеност: това е първият продукт от хранителната зона на Турция, признат и регистриран като наименование за произход от Европейската комисия. Това е удоволствие и въпреки годините производството и потреблението му остават.
10. Айран
Не на последно място имаме типично турско ястие. Въпреки че всъщност повече от хранене това е напитка на страната, един от най-консумираните и много освежаващи. Толкова е известен, че е обичайно да го видите на много ресторантски маси. Хората често избират айран за придружаване на ястия.
Ако отидем до основата на напитката, ще открием, че тя е направена от кисело мляко, което може да бъде доста странно да се мисли, че това е изборът, който да придружава храната. Приготвянето му обаче го прави много различно от това, което всъщност познаваме като кисело мляко. Не съдържа захар или мазнини и това е така, защото киселото мляко с вода се поставя в устройство, наречено yakik, което бие сместа за 1 час. Накрая мазнината се отделя от киселото мляко на повърхността, която се отстранява и на дъното остава доста лека напитка, която е известна като айрян.
Както можете да видите, турската гастрономия е невероятна, разнообразието й е огромно и е вкусно не само за съставките си, но и за приготвянето му. Така че, когато вземете тази дестинация, не забравяйте да опитате типична турска храна и да се насладите на вкусовете. Кажете ни какво мислите за тази статия и дали някое от тези ястия ви е харесало. Искаме да ви прочетем!
Ако планирате да пътувате до Турция, може да се интересувате от: Какво да видите в Турция | 10 основни места