растеж на пазара
Изглеждаше предопределено за малцинство. В САЩ той никога не излетя с олекотената си версия, но тук триумфира срещу всички шансове. Ние сме най-големият производител в ЕС и утрояваме с 14% потреблението на втория, Франция. Големите вече имат своята версия
Искаш ли бира, човече? Какво пиеш? Дони Азоф щрака на приятеля си Джордан Белфорт. Зима е и те са край басейна в последното впечатляващо имение, в една от последните сцени на 'Вълкът от Уолстрийт' (2013) от Мартин Скорсезе, По време на здрача на борсовия магнат и наркоман.
- Аз съм с тази глупост без алкохол - отговаря Белфорт.
- Бира без алкохол
- Но бира ли е?
- Но ако пиете достатъчно, имам предвид това ако пиете много, хващате ли перде?
- Не, това е целта, не го разбирайте.
- Не съм учен. Не знам за какво, по дяволите, говориш. Ако искате бира, ще ви я донеса.
- Знам, човече, благодаря, но Вече не пия.
- Не разбирам. Не мога да си представя живота, без да се надигна.
Рискован залог
Скорсезе ясно показа донякъде абсурдното възприятие по това време за безалкохолната бира във филма, който разказва за живота на Джордан Белфорт между 80-те и 90-те г. Бира, но с която не можете да се напиете или да получите точка. Изглеждаше противоречие. Вместо да служи като напитка за социално отслабване, отпускане, тя загуби конвенционалните си качества. Какво беше предимството? Защо не пиете никаква сода в такъв случай?
Безалкохолна бира никога не е успял в САЩ, където беше наложен „лекият“ модел, като популярния Budweisser, с по-малко алкохол и калории, но по-скоро беше насочена към публика, която искаше да не наддава. Но в Европа тя беше по-приета, особено дn Испания. Представен е от марката Амбър а през 90-те други харесват Laiker -което беше от Махоу- или Калибер, и те започнаха да растат.
Грешки в марката на милионерската храна
Потреблението му скочи рязко преди десетилетие. През 2009 г. той представляваше 9% от общия брой; сега около 14% от цялата консумирана бира е без алкохол или 0,0, което най-накрая е наложено, според „Социално-икономически доклад на бирения сектор в Испания 2016“. Броят им се утроява до следващата в списъка на страните консуматорки, Франция, която едва надхвърля 4%, както ентусиазирано обяснява генералният директор на Асоциацията на пивоварите на Алименте, Якобо Олала.
„Факт е, ние сме безспорни лидери, в производството и потреблението. The ново проучване ще бъде представено в средата до края на юни с Министерството на земеделието, "макар че може да се забави със смяната на правителството", но прогнозите, отправени към Алименте, са положителни: "Може да се запази, но вярваме, че ще расте".
Всички основни пивоварни групи, от Mahou до Heineken, вече залагат на него дори с премиум линии, като например Heineken 0.0 -пуснат на пазара миналия май-, въпреки че компанията вече имаше на пазара Баклер 0,0, Cruzcampo и Amstel без алкохол - или новото Махоу 0,0 тост, в допълнение към тези, които включват аромат на ябълка или лимон: процъфтяващ пазар. Защо една по същество алкохолна напитка може да успее без най-характерната си съставка? Това, което конкретно накара Испания да се превърне в най-атрактивния пазар за този продукт?
Jacobo Olalla, с дългогодишен опит в сектора, разкрива на Alimente условията, които са се събрали, така че с течение на времето напитка, която не е просто друга безалкохолна напитка, ще се установи на пазара, тъй като заедно с нормалната бира тя се счита от властите храна също. За разлика от това, което Скорсезе показа, не е насочил пазара си към бивши алкохолици или хора с различни заболявания, за които алкохолът е противопоказан.
Всъщност има психиатри, които не препоръчват това на своите пациенти алкохолици, като напр Мануел Фарако, което обяснява на Alimente, че именно защото „напомня твърде много на оригинала и е рисков фактор за тези пациенти да се върнат към консумация“. Това може да се случи само ако е много успешно. Така че потреблението му не е останало в малцинство в Испания: голям брой хора избират бира без да е необходимо да страдате от някакво заболяване или болест това им пречи да пият алкохол; Правят го, защото харесват вкуса му. Той просто блестеше сам по себе си, тъй като вкусът му се усъвършенстваше и превръщаше видимата му слабост в сила.
Испанското изключение
Според Олала имаше поредица от много специфични условия, които направиха възможно продуктът да се установи в Испания, за разлика от европейските си съседи: „Една от основните причини беше, че традиционно се приема тук много студено, което помага да се запазят органолептичните качества на бирата и нейния характерен вкус, въпреки липсата на алкохолно съдържание. В допълнение, нашите бири, в сравнение с останалата част от Европа, са склонни да имат по-малко алкохолно количество, около 4º, което също беше в полза, тъй като колкото повече алкохол има една напитка, толкова по-трудно е да се маскира собствените си качества при сваляне: както може да бъде случаят с виното, което е около 15º ".
Горчивината се търси и консумира с храна в аперитива, което улеснява по-малкото оценяване на дипломирането
По отношение на митниците те също изиграха роля: „Начинът за консумация на бира в Испания е тясно свързана с храната, както при аперитива, където се търси горчивина, вкусът е повече от алкохола. Това се прояви с течение на времето. Освен това от самото начало имаше асоциация с трафик кампании и предпазливост на волана без консумация на алкохол, което също насърчи консумацията му “, обяснява Олала.
Данните подкрепят това, въпреки че принципите, както той самият посочва, не бяха без предизвикателства. Марките бира те не искаха да свързват традиционния си продукт с новия експеримент. Ámbar беше пионер, но в продължение на много години големите марки разделяха имиджа си. Например Махоу, който също притежава Сан Мигел, първо произвежда своята бира Laiker. Estrella Galicia, която навлезе на пазара през 1995 г. с марката River, както обясняват на Alimente, също в крайна сметка избра да я включи под собственото си име, Galicia Star 0.0, в широкия си диапазон.
Гордостта на бирите 0,0
В крайна сметка пивоварите бяха внимателни при представянето на новия си продукт, първо с безалкохолните - само 0,1%, докато формулата беше усъвършенствана - и по-късно с популярните сега 0,0. Успехът беше придружен и от интензивна кампания, направена от марки в областта на спорта, където алкохолните напитки не могат да бъдат рекламирани. По този начин бирите „без“ получиха достъп до сочни спонсорства. С прогресивния успех марките B са изоставени, с което разделят основния си бизнес.
Те бяха предпазливи и не добавиха името си към „греха“: Махоу имаше Laiker, Estrella de Galicia, River и Heineken, Buckler
Махоу остави марката Laiker настрана и избра да обедини истинските си отличителни знаци с Mahou 'Sin' първо и 0.0 след. Въведен е и в барове с цеви под налягане: още по-неразличими при студена температура в класическия формат на бастуна. Сега те отидоха по-далеч, като пуснаха препечена бира, нещо немислимо преди няколко години, вид бира „ейл“, без никакъв алкохол. Разбираемо е, че в Обединеното кралство например, където тези бири се пият топли и имат по-високо алкохолно съдържание, те имат по-малко последователи: разликата във вкуса е по-изразена.
Последната голяма марка, присъединила се към Испания, е Heineken. Както обясняват на Alimente, те вече са имали своя Buckler 0,0, но сега са отишли една крачка по-напред, предлагайки собствения си кораб inisgnia. Heineken 0.0: характерният вкус на вашата марка без алкохол. Залогът в Испания е очевиден: те очакват пазарът да расте повече.