Едно от нещата, които най-много ми липсват в престоя ми Индия е негов храна: пикантен, пикантен, съблазнителен и с много рокендрол. Всъщност като спомени от пътуванията си винаги нося всичко предписания едно от ястията, които ми харесаха най-много, което след това винаги ми помага да се транспортирам до това място от кухненската си печка.
Протокол за хранене в Индия
Индия е държава с страхотна хранителна култура и много образователни и културни норми Около него, например, отхвърлянето на храна, която някой ви предлага, е много грубо, при големи тържества като сватби, рождени дни и други тържества, като знак на уважение, вие се храните с ръка директно в устата си. в къщата обикновено се използва една чиния за няколко души, което е гордостта на бабите и дядовците, че внуците им споделят ястията с тях. Храната също е част от зестрата или подаръците, които се предлагат на булката и младоженеца в деня на сватбата, и храня животните, крави, птици, маймуни, плъхове и различни други привлича късмет и просперитет.
Разбира се, ще трябва да се научите яжте само с дясната ръка, като държите лявото винаги навън, тъй като се предполага, че ще се използва за нечисти задачи, макар и в най-туристическите места винаги ще ви покрият. Но моята препоръка е да се опитвате да се храните с ръцете си, дори ако ни е трудно да ядем ориз например, уверявам ви, че това е само продължение на усещането за страната, мултисензорна Индия, която задоволява всички сетива, пълна на миризми, цветове, форми и вкусове.
Вкусното и винаги свежо индийски хляб в различните му разновидности, чапати, наан или badgeri roti, също трябва да се разделя само с дясна ръка, по-специално с палеца и средния пръст, като го държите с пръстена и малкия пръст, като избягвате да използвате показалеца, който се счита за най-нечистата на чистата ръка, тъй като се използва за насочване, надраскване и т.н. Не само изглежда трудно, но е и трудно, но някой около вас винаги говори, за да ви помогне да го нарушите, без да питате, ще видите. Освен това индианците като цяло са много толерантни и разбират, че произхождате от култура с различни норми, следователно спазването на техните правила за образование само ще ги накара да бъдат поласкани от вашия интерес, но няма да има проблем, ако не го направите.
Гастрономическо разнообразие в Индия
Индия е огромна държава и, разбира се, с голямо кулинарно разнообразие, може да опитате различни храни от момента, в който станете, докато си легнете, което ми се струва наистина вълнуваща част от пътуването, но го прави трудно е да се направи обобщение само на 15 плочи.
Най-общо казано, може да се каже, че голямата разлика между храната на север и юг на страната е нивото на пикантност, което северът има, не е така в южната част на страната, но и в двете части ще насладете се на експлозия от множество екзотични вкусове, почти пристрастяващи.
Най-добрият и най-евтиният начин да влезете в този страхотен гастрономически сорт е да го направите, като се храните, както го правят, през Тали, голяма чиния, обикновено изработена от месинг с купички, които обикновено носят dhal, яхния от леща, измита зеленчукова смес като aloo gobi (картофи и карфиол), paneer (прясно сирене, задушено по различни начини), басмати ориз, хляб, извара или dhai, течно кисело мляко, което да се пие понякога със сол и кимион, а в най-доброто дори месо, обикновено пилешко, или риба, и за десерт gulab jammum, а много типично индийско сладко. Цената на тали варира от 100 рупии най-евтините, само вегетариански и 750 рупии най-скъпите, приготвени с месо или риба.
Закуски в Индия
Закуските в Индия са предимно солени и пикантни, въпреки че в хотелите винаги можете да изберете закуска от западен тип, по време на пътуване ще трябва да се адаптирате към храната си, затова ви казвам любимите си храни за това време на деня и по-поносими от тялото на испанското момиче, което се нуждае от сладка закуска.
Масала Доса
Това е единственото ястие от Южна Индия, което ми напомня за дома. The доса Състои се от един вид много тънък и хрупкав креп, пълнен с картофи и лук, пържени на слаб огън, точно същият като в нашия най-типичен картофен омлет, подправен с някои подправки, които подобряват вкуса му. Това е идеален вариант и изобщо не боли.
Aloo parantha
Вторият вариант, който предлагам, е много по-пикантен. Това е вид чапати, сплескано тесто от пшенично брашно, смесено с картофи и нарязан червен лук, но много по-люспесто. Вкусен избор.
Предястия
Има много неща, които индийците закусват през целия ден и които в много случаи се използват като предястия за хранене, като:
Пакора
Тази закуска се състои от нарязани зеленчуци като лук, карфиол, картофи, зелен пипер, понякога отделно и както най-много ми харесва, всички нарязани заедно, подправени с пикантно зелено чили, кориандър, кимион и потопени във вид темпура от брашно от нахут, за пържене по-късно. Има наистина грандиозен вкус, особено за пустинни нощи или пътувания с влак.
Самоса
Самосата, може би най-международната индийска храна, е вид кнедли, пълнени с картофи, лук, грах и други зеленчуци, подправени с кимион и пикантни, въпреки че можем да ги ядем и пълнени с пиле. Много вкусен!
Татко
Това е едно от предястията, които най-малко харесвам, но наистина много типично. Това е сладкиш от брашно от леща, много фин и подправен с черен пипер и кимион, който се слага директно на огъня, за да не загори, и най-доброто предястие, придружаващо страхотно бира за зимород.
Основни ястия
Лещата е основно ястие за индийците и те не могат да липсват в нито едно ястие. Рецептата започва с много смлян лук за запържване с кимион, тамаринд, куркума, джинджифил, щипка храносмилател асафетида, сушен кориандър и смлян лют червен пипер, към който се добавя лещата и се оставя да се готви. След като лещата омекне, добавете канела и малко чесън и магданоз, намачкани в хаванче. Подготвям ги много и ви уверявам, че ще ги обичате.
Palak Paneer
Това е една от онези рецепти, които приготвям много у дома и всички я обичаме, както и много оригинален начин на хранене спанак, особено за по-неохотни със зеленчуци. Моят начин да го направя е да направя сос с лук и малко червен домат, смесен с куркума, много малко кимион, тамаринд, сушен кориандър и червен пипер, към които се добавят предварително сварените спанак, пресен кориандър и сирене, които в Индия обикновено е домашно приготвено и с биволско мляко, но тук се задоволяваме с такос с козе сирене, тъй като моцарелата е богата, но има изключително дъвчаща текстура. Грандиозен!
Яйце къри
Ако обичате варени яйца, това е вашият перфектен избор. Яйца, приготвени със сос, или сос както се казва там, с лук, чесън, грах, джинджифил, домат, люто зелено чили, кориандър, тамаринд и гарам масала, всички пържени в растително масло или гхи.
Тандури пиле
Това вероятно ще се превърне в едно от любимите ви ястия, както се случва на повечето от нас, тъй като е вкусно и истината е, че в държава, в която диетата е предимно вегетарианска, се жадува за протеини.
The рецепта за пиле тандури Това е просто, но изискано, тъй като пилето се маринова 12 часа в кисело мляко, сок от лайм, чесън, джинджифил, куркума или оцветител за храна, канела, кимион, кориандър, кайен и черен пипер, след което го поставете във фурната и ще получите вкусен резултат. The пиле тика Това е версията на тандури без кости.
Къри от скариди с кокосово мляко
Друго много бързо ястие за приготвяне у дома, по-характерно за Южна Индия, са скаридите с къри, за които говорим. За да ги приготвите, просто трябва да изпържите с масло, лук, чесън и джинджифил, преминали през хаванчето, куркума, дафинов лист, лют червен пипер и кардамон. След като лукът стане златистокафяв, добавете сок от лайм, кокосово мляко, сол и черен пипер и завършете с белените скариди, оставяйки го да се готви на тих огън 4 или 5 минути.
Агне Биряни
Агнешкото биряни е празнично ястие, приготвено предимно от мюсюлманите в Индия, когато приключат Рамадан. Приготвя се като подправя подправеното агнешко в тиган, оставя се настрана и се сотира с кориандъра, чесъна и джинджифила, предварително намачкани в хаванчето и лука, нарязан в жулиен. След това добавете ориза, сока от лайм и покрийте с вода, за да готвите 35 минути, докато не остане течност и оризът омекне, като добавите лют червен пипер, куркума, дафинови листа и шафран. Преди сервиране гарнирайте с хидратирани стафиди, кашу и препечени бадеми.
Пиле с масло
Ако, когато разглеждате менюто на ресторант, решите да поръчате пиле с масло, трябва да знаете, че това е ястие, което не знам колко градуса би имало според скалата на Сковил, но ви уверявам, че има тенденция да е много пикантно. Приготвя се по различни начини в зависимост от региона и дори къщата, но основно пилето се запече в тиган с масло или се постави директно във фурната, след като се маринова с кисело мляко, лайм, джинджифил, чесън, лют червен пипер, гарам масала, сол и капка масло.
За да направите соса, в който ще ви омръзне да потапяте хляб колко е богат, той има кардамон, карамфил и канела, всички пържени в масло, с червено чили, натрошено доматено пюре и малко вода, която е намалена, докато добавите пиле. След като е почти готово, се добавя прясна сметана или сметана за готвене, ако го правите в Испания, и готови за сервиране.
Други ястия от Индия
Краставица raita
В повечето индийски менюта те имат малко кисело мляко за освежаване на пикантната храна, която обикновено консумират, особено на север, както говорихме по-рано, а краставицата raita е едно от тези ястия, състоящо се от смес от кисело мляко, сок от лимон и различни подправки (червен пипер, черен пипер, карамфил, канела, кориандър, индийско орехче и др.), към които се добавя добре нарязана сурова краставица без семки.
Утапам
Тази изискана южна храна, леко пикантна, е известна като индийска пица и ви уверявам, че е вкусна. Тестото е направено от брашно от леща и оризово брашно, с джинджифил, гарнирано с кориандър, домат, лук и малко нарязан зелен чили. Не напускайте Индия, без да го опитате.
Чау мен
Chow mein е китайско ястие, но това, което реших да добавя тук, тъй като е звездно ястие във всички менюта, на всички ресторанти, в които ще отидете. Те са вид тънки спагети, приготвени и след това пържени с лук, зелен пипер, яйце, пиле и соев сос, също без намек за подправка.
Във всеки случай, независимо от вашия избор, вашите ястия и вечери ще завършат с някои зърна анасон, смесени със захар, които са много храносмилателни, които ще ви донесат, когато поискате сметката.
Надявам се това резюме да ви помогне да се насладите на индийската кухня и да намерите любимите си в тази необятна и разнообразна страна. Ако вече имате любимо ястие, можете да ни оставите коментар по-долу.