Честата консумация на индустриализирана храна и нейното възприемане сред юношите на маите с наднормено тегло и затлъстяване

Целта беше да се установи кои и от какъв тип са съвременните индустриализирани храни, които юношите с наднормено тегло и затлъстяване консумират и тяхното възприятие за тях. Изследването е качествено-количествено, описателно и интерпретативно; То беше проведено с юноши от четири гимназии в община Абала, Юкатан, Мексико. Той се състоеше от три етапа. При първия бяха извършени антропометрични измервания на 292 ученици от гимназията за получаване на индекса на телесна маса. Във втория случайно бяха избрани 58 ученици с наднормено тегло и затлъстяване; към които е приложен въпросник за честотата на консумацията на храна. На третия етап бяха проведени четири фокус групи, за да се знае възприятието относно консумацията на храна. По време на закуска, почивка в училище и вечеря се наблюдава висок прием на съвременни индустриализирани храни; по време на хранене все още се консумират традиционни препарати. При юношите има транскултурация на храната.

честата

Ключови думи
Индустриализирана храна; Наднормено тегло; Затлъстяване; Тийнейджъри; местни жители

Обхватът на тази статия беше да идентифицира какъв вид и какъв тип съвременни индустриализирани храни, които юношите с наднормено тегло и затлъстяване консумират, и възприятието, което имат за тях. Изследването е от качествено-количествен, описателен и интерпретационен тип и е проведено с юноши от четири гимназии в община Абала, Юкатан, Мексико. Той се състоеше от три етапа, първият от които включваше записване на антропометрични измервания на 292 гимназисти за получаване на техния индекс на телесна маса. Във втория етап 58 ученици с наднормено тегло и затлъстяване бяха избрани на случаен принцип и беше приложен въпросник за честотата на консумацията на храна. На третия етап бяха проведени четири фокус групи, за да се установи възприятието по отношение на консумацията на храна. Висок прием на съвременни индустриализирани храни се наблюдава по време на закуска, почивка в училище и вечеря, въпреки че традиционните ястия все още се консумират по време на хранене. Изводът е, че има транскултурация на храната сред подрастващите.

Ключови думи
Индустриализирани храни; Наднормено тегло; Затлъстяване; Юноши; Коренното население

Храненето включва съществени биологични и физиологични процеси, но то се състои не само от самото хранене, но и от други съществени фактори като култура 1 1 De Garine I. Anthropologie de L’alimentation et pluridisciplinarite. Ecol Hum 1988; 9 (2): 21-40., социални, психологически, икономически, символични, религиозни процеси, между другото 2 2 Pérez SE, Vega A, Romero G. Хранителният процес и сексуалното разделение на домашната работа. Случаят на селска мексиканска общност. Женска космическа тетрадка 2008; 20 (2): 99-130. . В този смисъл изборът на храни и удовлетворяването им се определят в рамките на набор от възможности, които се различават между яденето както трябва, както се иска и как би могло да се яде, защото храната играе важна социална функция 3 3 Villagómez P Между това, което се дължи и какво може да бъде: Възприемане и задоволяване на хранителните нужди в Мексико Сити. Социологически закон 2016; (70): 99-128. .

Мексико е претърпял дълбок хранителен преход, който е имал сериозни последици за здравето на населението, което е довело до епидемиологичен преход 12 12 Rivera JA, Barquera S, González-Cossío T, Olaiz G, Sepúlveda J. Преход на храненето в Мексико и през други страни от Латинска Америка. Nutr Rev 2004; 62 (7): 149-157. . Това е причинило процентите на наднормено тегло и затлъстяване да бъдат много тревожни поради тяхното нарастване, балансът се е наклонил към по-висок процент от населението, което представлява това състояние в селските райони, т.е. тези с по-ниска покупателна способност 13 13 Olaiz G, Rivera J, Shamah T, Rojas R, Villalpando S, Hernández M, Sepúlveda-Amor J. Национално проучване на здравето и храненето. Куернавака: Национален институт по обществено здраве. 2006 г. .

Съществена тема за изучаването на храната е възприятието, което хората имат за нея, тъй като тя е част от умствените представи на това, което е уловено от сетивата, идеите, знанията и вътрешните усещания 17 17 Oseguera D. Опасни ястия: социалното възприятие на продоволствената (не) сигурност. Изследвания върху съвременните култури 2004; 10 (19): 31-51. . Варгас 18 18 Варгас LM. Относно концепцията за възприятие. Alteridades 1994; 4 (8): 47-53. коментира, че възприятията са когнитивните процеси, които се състоят от разпознаването, интерпретацията и значенията за изработване на преценки за усещанията, получени от физическата и социалната среда, в които се намесват процеси на психиката, сред които са обучение, памет и символизиране.

В този смисъл подрастващите имат свои собствени начини на хранене и отношение към храната, които могат да варират в зависимост от средата, в която се намират, проявяващи значения, полезност или причини да ги ядат или не 19 19 Contreras J, Gracia M. Храна и култура . Антропологични перспективи. Барселона: Ариел; 2005 г. .

Изучаването на възприятията на подрастващите от селските и местните общности не е било централната ос на изследванията от биомедицинска гледна точка, това е мотивацията за провеждане на изследването, което има за цел да знае какви храни често консумират, защо ги консумират, какви са храните, които ядат у дома и с приятелите си, кои предпочитат да ядат и защо.

Изследването е от смесен квалификационно-количествен, описателен и интерпретационен тип. Разследването се състоеше от три етапа. Първите две количествени и третата качествени. Работихме с общо 292 юноши, записани между 12 и 17 години, записани в 4-те средни училища в общината. Училищата се намират в градовете Uayalceh, Mucuyché, Temozón Sur и общинското седалище Абала.

За участието на подрастващите е поискано разрешение от родителите чрез подписване на информираното съгласие и от учениците чрез информираното съгласие за извършване на всяка от дейностите с тях. Бяха обяснени подробно от какво се състои изследването и целите на това.