Впечатляващите свойства на лешниците се превръщат в ползи за правилното функциониране на нашия метаболизъм и тялото като цяло, но те не трябва да се добавят като допълнителна храна в диетата, а като заместител на продукти като индустриални сладкиши или търговски закуски.
Лешникът е ореховият плод на лешника. Лешникът се обработва във влажни, пропускливи и дълбоки почви със слънчево изложение. Произхожда от Понт в Мала Азия и има доказателства, че вече е бил консумиран в Месопотамия (през неолита). Гърците го занесли в Гърция и оттам се разпространило в други страни.
Пристигна в Испания през 19 век. Те са толкова оценени, че някои от тях имат своето наименование за произход, като например лешникът Реус.
Основните страни производители на лешници са Турция, Италия, САЩ, Испания, Азербайджан, Китай и Иран.
Лешниците са плод, от който се използва почти всичко: черупките се използват като годни за консумация, листата хранят добитъка, кората и листата се използват от лабораториите за направа на коагулант, а дървото, което заобикаля плодовете, се използва за издълбаване на малки предмети.
Сред своите свойства лешникът има висока концентрация на мазнини: от 50% до 60%. Освен това има 10% вода, 5% захароза и протеини като кофилин. Тъй като е богат на магнезий, витамин В и витамин Е, този плод е особено ефективен срещу стареенето и укрепва нервната система. Лешниците, които осигуряват около 550 калории на 100 грама, са отличен източник на магнезий и мед.
Те се използват поради своите органолептични характеристики, освен че осигуряват калций, той е енергийна храна поради високото си съдържание на масло, протеини и въглехидрати.
Това е здравословен плод, който предпазва от риск от патологични и сърдечно-съдови заболявания.
Лешниците помагат на съпротивителните сили на спортистите, тъй като те работят на нервно-мускулно ниво.
Те имат защитен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като понижават LDL или "лошия" холестерол и увеличават HDL или "добрия". Те също така намаляват разграждането на тромбоцитите, като по този начин помагат за намаляване на тромбозата.
Витамините и минералите, които те съдържат, ги правят отличен антиоксидант, тоест предпазват от клетъчно стареене и също така предотвратяват дегенеративни заболявания.
Те увеличават нервната връзка и тъканта на невроните, което допринася за по-голяма способност за запазване на знанията.
Също така те имат голямо количество фибри, които допринасят за подвижността на червата и за предотвратяване на запек.
Те съдържат Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Те се считат за съществени, тъй като организмът не може да ги произвежда, така че те трябва да бъдат включени чрез храната.
От своя страна те осигуряват мазнини, които не са наситени, тоест няма да останат прикрепени към стените на артериите, а ще циркулират през тялото.
Те имат сложни въглехидрати и протеини от растителен произход, които в комбинация с друга зърнена култура водят до доброкачествен протеин.
Те имат и противовъзпалителни свойства.
Калоричният му прием е висок, така че трябва да се погрижите порцията, която трябва да се консумира, да не надвишава размера на шепа или четвърт чаша на ден.
Състав:
Бисквити;
- 200 G брашно
- 50 G лешници на прах
- 3 купища супени лъжици чисто какао на прах
- 10 G бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 250 G сметана за разбиване
- 100 G пудра захар
- 2 яйца M
- 225 G мляко
- 1 щипка сол
Шоколадова корица;
- 100 мл сметана за разбиване
- 70 G черен шоколад 70%
- Лешник или лешникови кроканти
Разработка:
Намаслете форма за торта (използвах подвижна форма от 25 см)
Поставете решетката на фурната вътре в нея по такъв начин, че когато поставяме формата за торта, тя да е на половината височина.
Загрейте фурната до 200 С, загрявайте и спускайте.
В купа пресейте маята заедно с брашното, какаото на прах и бикарбоната. Резерв.
В голяма купа поставете яйцата със захарта. Разбийте енергично сместа (за предпочитане с електрическа бъркалка на максимална скорост) в продължение на 10 до 12 минути. Докато не получите пухкава белезникава паста, която значително е увеличила обема си.
Добавете сметаната. Продължавайте да разбивате сместа с по-нисък интензитет, за да избегнете прекомерното намаляване на гъбестата смес, която първоначално беше постигната.
Добавете млякото, лешника на прах, солта и сместа от брашно, мая, бикарбонат и какао. Смесете всички съставки много внимателно и с обгръщащи движения, за да предотвратите развитието на брашното от прекалено много глутен и намаляване на гъбата на тортата.
Изсипете сместа във формата.
Когато фурната достигне подходящата температура, поставете формата върху решетката на фурната и печете препарата за 50-55 минути.
След първите тридесет минути (никога преди) отворете вратата, за да проверите печенето на тортата, с тестадо или клечка за зъби. Тази стъпка трябва да се направи много бързо, за да се предотврати загубата на фурната от температурата и разваляне на тортата.
Когато проверите дали клечката за зъби излиза чиста и тортата е добре приготвена, извадете я от фурната.
Оставете тортата във формата за 15 минути.
- Шоколадова корица:
Варете сметаната в подходящ съд в микровълновата фурна за една или две минути (зависи от мощността на уреда) или ако предпочитате, в тенджера над огъня.
Когато сметаната достигне точката на кипене, отстранете от източника на топлина и добавете тъмния шоколад. Оставете цялата почивка за минута и след това смесете с език за сладкиши или някои ръчни пръчици, докато шоколадът и сметаната се слеят напълно.
Изсипете шоколадовия ганаш върху тортата (без разтваряне).
Разпределете лешника кроканти или гранулирания лешник върху шоколадовото покритие и оставете да се охлади.
Разглобете, когато тортата е напълно студена (за предпочитане на следващия ден) и сервирайте.