Получаването на диагнозата на всяка болест може да бъде „шок“, нещо, което нарушава живота, както човекът го е познавал до този момент. Но някои заболявания също значително променят ежедневния живот на страдащите от тях. The цьолиакия е един от тях.

infobae

The Цьолиакия (CD) е автоимунно и мултисистемно заболяване, което причинява трайно състояние на непоносимост към протеин, присъстващ в четири зърнени култури: пшеница, овес, ечемик и ръж, обикновено наричани TACC. Приемът му засяга тънките черва при генетично предразположени деца и възрастни.

Следователно, единствената индикация за обратното чревно увреждане е a Диета без TACC за цял живот, или както често го наричат, безглутенова диета (GLD).

Целиакия може да представи и двете класически стомашно-чревни прояви, подобно на други допълнителни черва, които понякога забавят диагнозата си. Тези асоциации могат да бъдат:

- Остеопения или остеопороза

- Нарушения на зъбния емайл

- Косопад - чупливост

- Ранна менопауза - късна менархе

Завършилият специалист по хранене Силвия Сеча (MN 1791) е член на професионалния персонал на Института за диагностика и метаболитни изследвания (IDIM) и е осигурен няколко съвета, които трябва да имате предвид:

Какво е глутен?

Глутенът е протеиновият комплекс, който се образува от включването на вода и механичната работа в процеса на месене на пшенично брашно. Той абсорбира вода, съставлявайки мрежа, която й придава, от една страна, еластични свойства и устойчивост на деформация - характеристики на печени изделия и омесено с пшенично брашно, а от друга, придава интересни качества на хранителната промишленост, което я прави изключително необходима да се използва като "добавка", "подобрител" на текстурата на храната и като "сгъстител".

Често се среща легендата „Без глутен“ или „Без глутен“, за да се идентифицират храните, подходящи за целиаки, въпреки че „без TACC“ би бил правилният начин за идентифициране на подходящ продукт на опаковката.

Възможно ли е да се намери глутен в други храни освен месени и печени продукти?

Това е възможно, тъй като индустрията го използва в добавки, подобрители или сгъстители; В допълнение, поради ниската си цена, не е изненадващо, че е установено, че увеличава обема/теглото на някои препарати в замяна на по-скъпа суровина.

При последното обстоятелство глутенът ще се счита за „изневеряващ“ или „замърсяващ“ и по този начин нещо, което е било подходящо, престава да бъде.

Наличието на постоянна непоносимост към глутен означава, че през целия си живот, всеки път, когато TACC влезе в тялото ви, вие ще развиете a медииран от антитела възпалителен отговор което води до атрофия на тънките черва, пораждайки нарушения на абсорбцията на клиниката, компрометирайки хранителния статус на човека и съответно качеството на живот.

Какво прави диетата на целиакия здравословна?

В първия пример, изрежете пшеницата, овеса, ечемика и ръжта от ежедневната си диета. Хранителният подход е задача, която изисква чувствително изслушване, уважение към времената, които другият ще изисква, за да приеме промени в нещо толкова важно, колкото избора им на храна, които със сигурност са нещо повече от конструкция, ръководена от вкус.

Следва да се вземат предвид следните съвети за здравето на човека:

-Подбирайте правилно храните

-Консултирайте се с актуализираните официални списъци, за да научите за месечния максимум и минимум (ANMAT)

-Купете правилно етикетирана храна (официално лого-текст CAA)

-Прочетете внимателно етикетите на храните

-Избягвайте кръстосано замърсяване, когато боравите с храна и прибори в кухнята

-Прилагайте стратегии за обогатяване на хранене и месене без TACC

-Използвайте пълнозърнести брашна, които осигуряват фибри и витамини

-Обогатете премиксите със семенни брашна, тъй като те осигуряват етерични масла и фибри. -Можете също да добавите цели семена в смесите и на повърхностите

-Направете разнообразен и балансиран избор на храни от всички групи, включително разнообразие от цветове и здравословни препарати; по този начин се превръща в естествен запас от фибри, витамини, минерали и фитонутриенти

-Изберете здравословни мазнини

В замяна на тези четири зърнени култури Заместители като царевично брашно или нишесте, картофи, ориз, соя, маниока, тапиока, сорго, киноа, амарант, просо, наред с други, могат да се обработват..

DLG или Free of TACC създава бързо и постоянно подобрение; но е важно да се подчертае, че включването на TACC отново уврежда червата, дори ако клинично симптомите не се наблюдават веднага.

Ако се интересувате от тази бележка, може да искате да планирате: разговори, отворени за общността

Четвъртък, 21 август, 17:30 „Храна: защо преяждаме?“.

Относно ситуации и емоции, които влияят върху начина ни на хранене и тяхното въздействие върху ежедневието. Отговаря за Laura Gear, в Libertad 836 (C.A.B.A.)

Четвъртък, 28 август, 18:30: "Храна без глутен".

Относно препоръките за поддържане на богата и здравословна диета. Отговаря за Silvia Seccia, в Аменабар 1945.

За повече информация и регистрация: www.idim.com.ar или като изпратите имейл на [email protected]

Разговорите ще бъдат открити и безплатни, с предварителна регистрация.