Безглутеновата диета често се свързва с отказ от вкусна храна. Ако обаче разполагате с необходимата информация, ще видите, че не трябва да се отказвате от нищо. Ключът се крие в това да се знае, че продуктите съдържат глутен, да се избягва консумацията им и да се заменят с други без глутен.

За да ви помогнем да следвате безглутенова диета в ежедневието си, тук предлагаме много практични съвети и много прости и изискани рецепти, с които можете да спазвате безглутенова диета без проблеми.

Глутен и хранителната промишленост

диета

Защо се използва глутен

Глутен в хляба

Глутенът, съдържащ се в хляба и хлебните изделия, е елементът, който предотвратява разпадането на тези храни при нарязване. Благодарение на това качество, глутенът се използва в повечето индустриално преработени храни.

Глутен в ежедневните продукти

Но не само можем да намерим глутен в храната, но те съществуват други продукти, които използваме в ежедневието си, като лекарства, паста за зъби и козметика, които също съдържат глутен. По този начин, без глутен не е толкова лесно да се направи.

Трябва ли да избягвате глутен?

В този момент може да се чудите защо трябва да избягвате глутена

Списък на глутеновите храни

  • Зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, зелена спелта, спелта, камут и всички производни на тези храни.
  • Брашна, семена, нишесте и мюсли.
  • Тестени изделия, хляб, кифлички и багети.
  • Ньоки, кюфтета.
  • Галета и панирани храни: панирано месо, риба или сирене, като ескалопи, санджакобо, крокети и др.
  • Кюфтета, кюфтета и други продукти от кайма.
  • Производни на Seitan и Seitan.
  • Пица и най-бърза храна.
  • Торти, пайове, бутер сладкиши, кифлички.
  • Бисквитки, зърнени барове.
  • Конуси за сладолед.
  • Пръчки за гевреци, хлебни пръчки.
  • Бира и бирен малц.

Списък на храните със скрит глутен

  • Сосове (и подправки, като соев и рибен сос), дресинги и преработени супи.
  • Лекарства, паста за зъби и козметични продукти, като балсами за устни.
  • Ароматизатори, оцветители, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти и подобрители на вкуса.
  • Тесто за печене.
  • Чипс.
  • Крокети, картофени палачинки.
  • Млечни продукти и плодови препарати.
  • Мазни продукти.
  • Кремове за сирене.
  • Наденички.
  • Бъркани яйца от хотели и ресторанти.
  • Пудин, сладолед, шоколадов лешник.
  • Чипс и други закуски.
  • Шоколад.
  • Подправки за кетчуп, горчица, сос, като соев сос и рибен сос.
  • Смес от подправки.
  • Напитки, безалкохолни напитки.
  • Подобрители на вкуса.
  • Какао на прах с добавки.

Списък с храни без глутен

  • Ориз, див ориз, царевица, просо, елда, амарант, киноа и производни на тези продукти (като брашна и люспи).
  • Орехи.
  • Маслодайни семена (ленени семена, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки и др.).
  • Зеленчуци.
  • Плодове и зеленчуци.
  • Пресни салати (без сосове).
  • Картофи и картофено нишесте.
  • Кестени и производни продукти, като кестеново брашно или кестенови люспи.
  • Бананово брашно, соево брашно, теф брашно, нахутено брашно, кокосово брашно, конопено брашно, лупиново брашно, бадемово брашно.
  • Мляко и млечни продукти.
  • Растителни масла, с изключение на масло от пшенични зародиши.
  • Месо, риба, морски дарове.
  • Яйца Тофу и соево мляко.
  • Кокос и неговите производни (брашна, кокосово масло, захар от кокосов цвят, Kokosmus, кокосови люспи и др.).
  • Мед и други подсладители като кленов сироп, сироп от агаве, ябълков сироп, оризов сироп и др.
  • Чисти подправки, без други подправки (внимавайте със сложни смеси).
  • Чисти плодови сокове, вода, чай (без аромати).
  • Чисто какао на прах.
  • Вино и шампанско.
  • Свързващо вещество без глутен: картофено нишесте, оризово брашно, царевично нишесте, Kuzu, нишесте от маранта, смола от рожков, гума от гуар.

Ползи от диета без глутен

Подобряване на здравето

Готвене у дома

Ако искате да започнете диета без глутен, по-препоръчително е да приготвяте всички продукти у дома, по този начин ще се научите да знаете какви храни можете да включите или не във вашата диета и ще го направите напълно контролирайте какво ядете.

Избягвайте добавките

В момента има много билкари, супермаркети и аптеки, които вече продават продукти без глутен. Но това е по-добре за нашето здраве да се научим да правим собствена храна. В допълнение, безглутеновите продукти, които се обработват, обикновено съдържат химически добавки, които се опитват да възпроизведат вкуса и типичните характеристики на безглутеновите хранителни продукти.

Етикетиран "без глутен" не означава, че е напълно без глутен.

Купете си прясна храна

Толкова много от тези храни могат да представляват риск за хората с непоносимост към глутен. Затова винаги се препоръчва купувайте прясна храна и пригответе у дома тези вкусни рецепти, които предлагаме тук.

Практически съвети за ежедневието без глутен

  • Ако сте решили да започнете диета без глутен, трябва да проверите кухнята си под микроскоп.
  • Сортирайте храната си внимателно и разделя тези с глутен от тези без. За да избегнете изкушение или объркване, по-добре е да изхвърлите храни с глутен и да ги подарите.
  • В случай, че в дома ви съжителстват хора на диета без глутен и други на диета без глутен, трябва отделна храна на всеки на различни места или шкафове, така че да не се смесват.

Готвене без глутен

Избягвайте замърсяването на продукта

Пазете се от кухненски прибори

По същия начин трябва отделете всички кухненски прибори за да се избегне замърсяването с глутен. Избягвайте дървените прибори и тези с канали, тъй като те са по-трудни за почистване и заложете на кухненски дъски и прибори от неръждаема стомана или пластмаса, които лесно се почистват в съдомиялната машина.

Пазете се от малки уреди

Препоръчително е да не използвате малките кухненски уреди, които хората, които се хранят с безглутенова диета, като тостера, грил плочата, тиганите на фурната и пасаторите, но уредът, който в никакъв случай не можете да споделяте, е на мелница за смилане на царевично брашно, тъй като глутенът не може да бъде напълно елиминиран, ако се използва с храна, съдържаща глутен и рискът от замърсяване е много голям.

Почистете трохи

Препоръчително е винаги да поддържате кухнята чиста и премахнете останалите всякакви трохи. Поставете глутен и продукти без глутен в отделни шкафове, така че те да не се смесват или да не страдат от кръстосано замърсяване.

Когато използвате фурната

Когато използвате фурната, винаги поставяйте калъп или пергаментова хартия върху тавата, за да предотвратите окисляване или замърсяване на тавата на фурната. Никога не използвайте масло или вода, които вече са влезли в контакт с храна с глутен.

Внимавайте с децата

Яжте без глутен на почивка

Информирайте се предварително

Когато правите резервация в самолета или използвания транспорт, е удобно да попитате дали имат безглутенова диета. В случай, че транспортната компания няма услугата, трябва да донесете свои собствени безглутенови хранителни продукти. Важно е носете медицинско свидетелство за да избегнете препятствия при транспортиране на безглутенова храна, от която се нуждаете по време на пътуването.

В хотела или ресторанта

Когато сте в хотела или в ресторанта, трябва да вземете предвид няколко неща. Закуската обикновено е включена в цената на пътуването. Ако носите или купувате собствена храна, не забравяйте да включите само сладкото, меда или маслото на хотела. Ако ядете шунка, сирене или колбаси, уверете се, че са напълно без глутен. Говорете със сервитьора или готвача на хотела, за да видите дали могат да приготвят меню без глутен. Попитайте, преди да приемате супи, сосове, гарнитури, дресинги или яйца, дали те са напълно без глутен.

Пазете се от яйцата

Религиозни тържества и глутен

Трябва да знаете, че типичните домакини за причастие се правят с пшенично брашно, които съдържат глутен, така че те не са подходящи за хора, които не могат да приемат глутен.

Домакини без глутен

В някои случаи и католическата, и протестантската църква имат домакини направен с безглутеново пшенично нишесте, затова трябва предварително да уведомите свещеника, за да можете да се причастите.

Меню без глутен

Когато отидете на сватбено тържество, причастие или частна покана за вечеря, трябва да информирате домакина си, че не можете да консумирате глутен, за да може той да ви подготви специално меню. Можете да донесете специално вино или десерт на партито, за да компенсирате неудобството на своите домакини.