Яйцата са източник на протеини и витамини от група В, важно при храненето на детето, но също така това е една от храните, които най-често предизвикват алергични реакции IgE-медиирано през първите години от живота. Този тип реакция се проявява с кожни прояви, които могат да бъдат придружени от незабавни храносмилателни и/или респираторни симптоми, които обикновено се появяват през първите два часа след приемането на яйцето.

яйца

Яйцата са една от храните, които най-често причиняват алергия при деца под две години. При алергия към яйца има превес на мъжете над жените. Много често децата с яйчни алергии имат анамнеза за атопичен дерматит и положителна фамилна анамнеза за алергии.

Както белият, така и жълтъкът могат да бъдат алергенни, въпреки че първият, поради по-високото си съдържание на протеин, е най-важният източник на сенсибилизация и клинични прояви. Доказана е кръстосана реактивност между яйчен белтък и жълтък, а също и между яйца от различни птици. Протеините, които най-често причиняват алергии, са овалбумин, овукоид и лизозим.

Как да прочетете етикет за диета без яйца?

Когато пазарувате в супермаркета, избягвайте храни, чиито съставки са: албумин; бял и яйчен жълтък; дехидратирано яйце; яйчен прах; ововителин; овукоид; овомуцин; овалбумин; твърди яйца; заместители на яйца; яйчен шейк; глобулин; ливетина; лизозим; Майонеза; Безе; Simplesse TM; лецитин (освен ако не е от соя); емулгатор; коагулант; E-161b (лутеин, жълт пигмент).

Някои скрити източници на яйце

Преди хранене варени тестени изделия, прочетете етикета, тъй като някои съдържат яйца или се произвеждат във фабрики, които работят с този продукт. Също така внимавайте с прясна паста които могат да имат яйца в състава си.

Някои търговски марки заместители на яйца съдържат яйчен белтък. Яйцата се използват за създаване на пяна или млечни плотове в напитки на базата на кафе и се използват в барове. Лъскавата или изпечена жълта глазура може да показва наличието на яйце. Черупките на яйцата и белтъците могат да се използват като избистрящи средства в кафета, супи, бульони и консомета.

Simplesse TM, която се използва като заместител на мазнините, тя се прави от яйца или млечни протеини.

Какви храни не трябва да се консумират?

Тези вещества, които трябва да се избягват, се намират най-често в редица храни: сладкиши, безе, сладоледи, пудинги, кремове, нуги, смутита, сладкиши и бонбони; сладкиши и хлебни изделия (торти, кифли, бисквитки, сладкиши, бутер тесто, емпанади, кнедли); някои сосове (майонеза, али-оли); желета; някои кафета с кремове за супернатант; пържоли, колбаси, колбаси и пастети; юфка с яйца, очукани или панирани храни; някои зърнени закуски.

Какви лекарства не могат да се приемат?

Тези, които са алергични към яйца, трябва да избягват прилагането на лекарства, които съдържат лизозим. Това обикновено са лекарства, които не се използват широко в детската фармакопея. Сред тези лекарства можем да включим: капсули Trofalgon®, Anticatarral Alesa®, капки Creci baby®, капсули Pulmotropic®, пулверизатор Normona®r, Lizipaina® com, Inexfal® comp., Капсули Espectral®, Disneumon pernasa®, пулверизатор Eragona®, Балсамова суспензия Spectral®, Lysozyme Wasserman® comp., Lisokana® comp., Polirrino® небулайзер, Rinodexa® капки, Bucometasone® comp. Преди да вземете каквото и да е лекарство, най-добре отидете на лекар.

Какви ваксини съдържат яйчен протеин?

Някои ваксини, давани на деца, се инкубират в тъканите на пилешки ембрион и могат да съдържат малко количество яйчен протеин. Тези ваксини са MMR (морбили, рубеола, паротит), на грипна ваксина и ваксина срещу жълта треска.

За MMR има алтернатива, която е ваксината, инкубирана в човешки диплоидни клетки (триватен). Може да се прилага без никакви предпазни мерки. Тези от грип и жълта треска могат да бъдат пренебрегнати. Най-правилното, без съмнение, когато става въпрос за ваксина, е да се консултирате с Вашия лекар.

Знам повече

Няколко съвета за хранене, което работи за всички, включително тези с алергия към яйца:

- Да се ​​правят тесто: прекарайте храната през брашно, след това през мляко, към което се добавя малко слънчогледово олио и накрая през галета и е готова за пържене.

- Домашни кнедли: купете бутер тесто или тесто за тесто (винаги четете съставките) и ги напълнете със сирене и шунка или риба тон с домат.

- кюфтета: за да не се отварят, добавете малко тестени трохи и дъжд слънчогледово олио към тестото.

- Домашен панини: отворете малко хлебче на половина и поставете пържен домат, шунка и настъргано сирене върху всяка част и го поставете във фурната, докато се разтопи сиренето. Друг сорт е да сложите пържен домат, риба тон и настъргано сирене.

- Омлети без яйца: Прави се с брашно от нахут, към което се добавя вода и се разбива, докато достигне консистенцията на яйце. Добавете малко сол. В тигана се загрява малко олио и сместа се излива, като се работи, сякаш е яйце. Извадете го от тигана и го оставете да си почине малко, за да не се счупи. Може да се приготви с този френски омлет или да се добави към пържени картофи, за да се получи картофен омлет. По същия начин можете да приготвите зеленчук или омлет от риба тон. Можете също да използвате царевично, пшенично или оризово брашно, въпреки че резултатът не е толкова добър.

- За печени неща, заменете едно яйце с едно от следните: 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка вода и 1 чаена лъжичка оцет; или 1 чаена лъжичка мая, разтворена в ¼ чаша топла вода; или 1 ½ чаена лъжичка вода, 1 ½ чаена лъжичка масло и 1 чаена лъжичка бакпулвер; или 1 пакетче желатин и 2 чаени лъжички топла вода (не се смесват до готовност за употреба).

Не е трудно да се води нормален живот с дете с алергия към яйца, Трябва само да ментализирате детето и неговата среда: училище, семейство и приятели. Най-сложното е да пътувате извън Испания с тях, тъй като понякога е трудно да ги нахраните.