Шоколадова торта Кранц (или бабка)
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Днес искам да изпаднете в изкушение, точно както направих преди няколко дни с това торта krantz, или babbka, или угат шмарим. Е, честно казано, изпаднах в изкушението веднага щом попаднах на този прекрасен шоколадов кифла в последната книга на Йотам Отоленги, Йерусалим. Вече ви казах за него преди няколко седмици, помните ли? Е, ако не бяха много калории, които съдържа това чудо, щях да го правя ден след ден. Е БРУТАЛ. Ще ме извините, че ви дадох такава обикновена оценка, но не мога да намеря друга. Удивително е, истинска наслада и вие не знаете скоковете на радост, които дадох веднага щом отхапна първата хапка. Ооооооо Във въведението си към рецептата авторът каза, че това е най-популярният кок в западната част на Йерусалим и вероятно в цялата страна и че хората са луди по него. По това време се забавлявах от коментара и си мислех, че не може да е толкова лошо. Но вече разбирам защо ....
И да си помисля, че щях да хвърля тестото в кошчето. След толкова часове втасване очаквах, че тестото е втасало още. Всъщност, консултирах много рецепти и в по-голямата част времето, необходимо за втасване, е 1 час. В този случай обаче ще трябва да използвате повече мая, около 15 g суха мая и 30 g, ако е прясна. За мен обаче беше удобно да оставя тестото да си почине през нощта, затова избрах рецептата на Отоленги ... а също и защото харесвам неговите рецепти и защото снимката на неговите торти от кранц почти ме накара да загубя сетивата си.
Е, така или иначе, свикнал с масите да удвоят обема си, помислих, че нещо се е объркало и се почувствах малко разочарован. Имах всички намерения по света да го изхвърля и да започна отначало, но взех съвет и реших да опитам. Не очаквах много, но след това тестото се вдигна доста и те излязоха меки, пухкави и вкусни кранц торти. За щастие успях да преодолея отчаянието си. Изводът, който направих, е, че никога не трябва да губите вяра, дори когато всичко изглежда повече от загубено.
С тази рецепта излизат две кифлички и количествата за пълнежа са за двете парчета. В своята книга обаче Отоленги предлага и друг пълнеж, не по-малко богат, макар и по-традиционен, този от масло, захар, ядки и канела. Това, което направих, беше да направя по едно от всяко, затова намалих наполовина количествата от шоколадовия пълнеж и направих другия канелен кранц. За втората версия разстиламе разтегнатото тесто с 80 г разтопено масло, поръсваме върху него 120 г захар от мусковадо (или кафява, ако това не е възможно), 1,5 супена лъжица канела и 50 г нарязани орехи. След това продължаваме, както е обяснено в рецептата. Вторият кок не беше много хубав, така че затова не ви показвам никакви снимки, извинете;-)
И двата сорта са вкусни, въпреки че предпочитам шоколадовия:-) За щастие не е нужно да пътувате до Йерусалим, за да се насладите на парче бабка и да се почувствате в слава. Както и да е, ако един ден посетя този град, не можех да спра да опитвам местната бабка за света:-)
По същия начин, по който има няколко рецепти, има различни видове плетене на плитки. напускам те видео за да го погледнете, въпреки че аз го направих по различен начин. Аз също те оставям тази рецепта на Smitten Кухня в случай, че искате да видите малко по-различен вариант. Надявам се да ви помогне, ако се осмелите с шоколадовата бабка:-)
В друг дух все още не съм направил извара бабка, също много типична за ашкенази кухнята (тази на евреите от Източна Европа). И тогава, представяйки си повече креолски варианти, си помислих, че с дулсе де лече и орехите също не би трябвало да изглежда зле ... Какво мислите? Всичко се опитва ....
Е, това е всичко, което трябваше да кажа за днес. Надявам се предложението ви да ви е харесало, ще ми кажете какво мислите.