Ако сте запалени по сладкишите със сирене и искате да опитате различните рецепти, които попадат в ръцете ви, ще се радвате да вземете под внимание предложението, предложено от главния готвач на ресторант Aizian в Билбао, Хосе Мигел Олазабалага направи торта Синьо сирене това несъмнено ще изненада тези, които го опитват. Не трябва да забравяме, че сирена от всякакъв вид са приемани (и продължават да се дегустират) като десерт, въпреки че днес е по-често да се приемат като аперитив, може би. Факт е, че в раздела ‘Рецепти на готвачи’ имате тази рецепта Торта от синьо сирене с черешов сорбет на ресторант Билбао и, какво да кажем, струва ни се изкушение.
Освен че има различен характер, тъй като има сирене, толкова специално при приготвянето му, колкото синьото сирене (което няма да бъде много изразено, тъй като има малък дял в сравнение с останалите съставки), е много лесно да се направи рецепта за чийзкейк и това излиза от модата на полусуровите чийзкейкове. Нито е класическа торта на основата на бисквитки, с брашно, масло, яйце и захар можете да направите идеална основа за тази и всяка друга извара. Що се отнася до сорбето, което придружава Торта от синьо сирене от Хосе Мигел Олазабалага, не се колебайте да го замените със сорбето на всеки друг сезонен плод.
Съставки
За основата
- 500 грама насипно брашно за сладкиши
- 250 грама масло
- 160 грама пудра захар
- 1 яйце.
За чийзкейка
- 450 грама сметана
- 225 грама сирене Филаделфия
- 150 грама захар
- 4 яйца
- 50 грама синьо сирене.
За черешовия сорбет
- 800 грама черешов сок
- 80 грама захар
- 40 грама глюкоза
- 20 грама стабилизатор.
Разработване
За основата
Смесете всички съставки в блендера и го оставете да почине за 24 часа в камерата. Разточете във форма за кекс и печете на 180 ° C за около 12 минути.
За чийзкейка
Смесете всички съставки в Thermomix и изсипете сместа в предишната форма, като основата вече е изпечена. Върнете във фурната при 180 ° C за около 20 минути. Оставете го да се охлади в камерата, за да може да го нарежете на порции.
Преди да сервирате, поставете във фурната, за да регенерирате тортата, тъй като е горещ чийзкейк.
За черешовия сорбет
Поставете част от черешовия сок в тенджера, добавете захарта с глюкозата и стабилизатора, кипете и разбъркайте с останалия сок. Поставете в чаша Pacojet и замразете. По време на преминаването на турбината с Pacojet.
Довършителни работи и презентация
Изрежи чийзкейк на порции и сервирайте с черешовия сорбет. Гарнирайте на вкус с горски плодове.