Аз съм ентусиазиран от сладкиши със сирене и червени плодове, както гъбения пандишпан, така и типичната бисквитена версия, въпреки че е вярно, че в рамките на бисквитената група харесвам кремообразния пълнеж повече от желатиновия пълнеж и затова е този, който Донесох днес
Когато видях, че не мога да получа млечни продукти, направих психически преглед на всичко, което не можех да ям. Толкова веднага ме удари, направих мислен списък на първоначално млечните рецепти, от които бих направил техните колеги, които не са млечни. Сред неотложните рецепти беше, разбира се, бисквитената торта, прясно сирене и малини
Оставям ви стерео версията (вижте с/без млечни продукти). В не-млечната версия е важно бисквитките да са сочни. Ако не намерите млечни млечни продукти, които са от пясъчния, не прекалено леки, защото биха дали по-влажно и меко тесто, но по-компактни, така че да предлагат добра хрупкава основа
Бисквитки с чийзкейк с малина без млечни продукти
Със или без сирене:
250 г малини
2 пръстена по 10 см всеки
1 чаена лъжичка сироп от агаве
1 супена лъжица Cointreau (или която и да е друга тройна секунда)
1 супена лъжица кафява захар
1 супена лъжица сироп от червени плодове
1 чаена лъжичка ванилова есенция
1 чаена лъжичка канела
120 г бисквитки от мария златен тип (с масло)
1 супена лъжица разтопено масло
90 г крема сирене двоен крем
70 г прясна извара
2 супени лъжици тежка сметана
120 г бисквити от мюсли (храносмилателен тип) без мляко или масло (ще ги намерите вече направени, направени само със зехтин или слънчогледово масло)
0,5 дл масло
160 г кремообразно соево сирене (не съдържа никакъв вид млечни продукти, прави се изключително със соя) (* виж бележката по-долу)
250 мл дебела соя за готвене
2 супени лъжици тежък соев крем за готвене
Изрежете няколко квадрата хартия за печене, в които двата тартата се вписват свободно (направете измерването с пръстените)
Изрежете няколко ленти хартия с диаметъра на формите и удвоете височината им. Намажете с помощта на четка квадратите и лентите (с масло или разтопено масло)
Поставете квадратчетата в съд за печене и върху тях металните пръстени. Покрийте страните на пръстените с хартиените ленти от вътрешната страна
Загрейте фурната до 160 ° C
За основата на трохите:
Смелете бисквитките в мелница
Прехвърлете смлените бисквитки в купа и смесете с канелата и разтопеното масло (или масло, ако не се използва масло). С лъжица. Напълнете пръстените с височина до около 1 см (или 1,5 см) с тази смес от бисквитки
С помощта на чаша, която се побира в пръстена, смачкайте трохите от бисквитките
Изпечете основите във фурната за около 10 минути (или докато видим, че бисквитката е леко зачервена, идеята е основата да се изсуши, а не да се зачерви твърде много, защото би станала горчива). Извадете базите и резервирайте
За пълнежа:
В купа слагаме яйцето, крема сиренето (соево или краве), изварата (само за млечната версия), Cointreau, захарта, ванилията, сиропа от агаве, щипка сол (върховете, които виждате в яйчния жълтък са ефектът на солта) и се разбива на ръка или в блендер, докато сместа стане хомогенна. Напълнете тарталетките с тази смес от сирене (приблизително до 1 см от горния ръб на формата)
Печете цялото за 10 минути при 160 ° С. Извадете и покрийте кремообразната повърхност със супена лъжица сметана (краве или соя). Печете отново за още 5 минути, или докато видим, че сиренето е стегнало (да, можете да изпечете тестото за сирене и сметановия слой заедно, но ако имате време/търпение/желание, ако го направите отделно, се получава фин контраст на текстурите )
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади. Междувременно затопляме червения плодов сироп в тенджера над огъня
Когато сладкишите са студени и преди да извадите плесените, покрийте зоната със сирене с чистите малини и намажете малините със сироп от червени плодове
# 1 От автора: Ако не можем да намерим кремообразно соево сирене, то може да бъде заменено с тофу. В този случай ще използваме 130 g твърдо тофу, ще го притиснем леко между две марли, за да извлечем излишната течност (която ще елиминираме), и ще я сложим в блендера с малко соево мляко, щипка сол, две супени лъжици масло Био необработена царевица, супена лъжица кафява захар или смляна панела и разбийте, докато получи консистенцията на крема сирене. Можем да добавим още соя или малко повече масло, докато постигнем желаната текстура и вкус.
# 2 От автора: Оставих една от тарталетките незапълнена, за да покажа, че такава, каквато е, е почти десерт. Можем да замразим основата без плодовете и да я размразим, когато ще я използваме. Достатъчно е да го покриете с червените плодове, малко сироп, конфитюр или каквото и да е друго плодово покритие, за да имате бърз десерт