Много класически и иновативни ресторантски пространства ги включват в менютата си или се специализират в приготвянето им като атрактивни, разнообразни, остроумни и вкусни
Те не са пинчо, тапас или сандвичи. Те имат свой собствен формат и свое собствено изкуство, това да се изгради ястие, яхния, иновация, специалитет и кулинарен момент въз основа на проста и значителна филия хляб.
За астуриец на определена възраст резенът хляб в тесто, хрупкав до чинията или фурната на печката на дърва и въглища, след това намазан с масло и поръсен със захар преди щедра купа с кафе или шоколад, може да служи като точка. От начало; или тази, която придружаваше салона сардина, ронливото сирене Cabrales и кремообразната паста Urbiés в механата.
Отворени чинии на хляб, макаронени изделия или бутер тесто обикалят света от Огнена земя до Лапландия с променящи се имена и формати: тостове, тост, тартин, франсезина, смърброд, масленик, брускета, пица, пита, торта, креп, канапе, вулкан, блини, лаваш
Но нека ограничим полето на тостовете, дума, която между другото не разглежда речника на Кралската академия, който дава законно платежно средство само на тостовете, и нека ги определим като сандвич или сандвич, който използва само за подкрепа долна филия хляб, като поръчате на повърхността си различни предварително приготвени съставки с логика, концерт и вкус.
Каноничният тост трябва да използва традиционния хляб, от парижкия багет или богатството от Овиедо до селските панчони и кастилските кандели. Те също така ще носят топлинен удар, който дава обосновка на името, но никога прекомерен, така че да хруска, без да се чупи, чупи или руши. И накрая, на него може да се насладите, а етикетът го позволява, ръчно (просто го дръжте внимателно за краищата на кората) или с нож и вилица, опция, която винаги е подходяща, за да се избегнат злополучни инциденти с пране.
Съгласно горните предпоставки първият тост в испанската йерархия по история и ранг и очевидно сега чрез политически коректна и задължителна регионална закуска според диктовката на съответния орган е каталунският пан домат или pá amb tomaca, състоящ се от филия от селски, зрял домат, втрит върху мръвката и капка екстра върджин зехтин; скилидка смлян чесън и няколко филийки по-добра терена шунка или пата негра го обогатяват по желание и удобно.
Въпреки че медалът на великата мажоретка на тостове сред астурийците трябва да се държи от кренвирша Matachana, без съмнение един от основните ни гастрономически герои през последните две десетилетия. Този колбас, популяризиран от месарски магазин в Barrio Húmedo de León, който носи името на родния град на своите популяризатори, като има гъба чича, която се извлича от червата, той призова за филийката. И му го дадоха. Скоро пристигнаха обогатяванията: че ако лукът конфитира, че ако ивица пипер, че ако карамелизирана ябълка, че ако резенчета краставица
И тостовете започнаха да варират, да се размножават и да процъфтяват. Ето няколко идеи.
КОМПАНГУ ФАБЕРУ ТОСТ НА САЛСИНА ДЕЛ ПОТЕ
След като филийката се нарязва, в случая panchón de Ibias, Taramundi или Cangas del Narcea, подреждаме върху нея отворено парче кървавица, чоризо, бекон, шунка и шунка, приготвени за точното време за по-късно, нарязани и изкормени, да им удари тиган. Освен че задушаваме няколко зърна, правим ги на плътно пюре и намокриме трохите с струйка.
БАНАНОВ ТОСТ, ПУШЕН ОТ ПРА И КАНТАБРИЙСКИ АНХОВИ
Можем да подредим банана по два начина, суров и нежен или зелен (мъжки) в тостон. За последния случай го нарязваме на филийки и запържваме в слънчогледово олио и веднага след като те потъмнеят и изплуват, ние ги отстраняваме, смачкваме и им даваме последно пържене. Отгоре поставяме две филийки пушена прия и накрая няколко кантарийски аншоа, добавяйки тире от неговото масло.
ПЪРЕН ПЪРВЕН ПЪРВЕН ПЕКЪС, АНАНАС, ТОФУ И МЕД
Сладкото или пюрето от боровинки могат да се приготвят у дома, като се придобият в една от съществуващите плантации за биологично земеделие в Астурия. С хляба, който се разпространява обилно, имаме три филийки естествен ананас и три листа тофу (соева извара), които къпем в пчелен мед.
АСТУРСКИ МОРЦИЛА, ШУМ, ДОМАТ И БЕЙОС ПЕКЪР
Астурийски черен пудинг се изкормва и запържваме плънката в тиган с маслинова капка. След това, без да променяте мазнината, зачервете няколко филийки астурийска шунка (от Noreña, Tineo или Avilés). Накрая нарязваме пресен домат и покриваме със сирена от лос бейос. Поръсете с мащерка и риган.
Тост XATU с ЯБЪЛКА И ЧУШКИ НА ТРИ ЦВЕТА
Нарязахме няколко ивици червен, зелен и жълт пипер, които минахме през тигана достатъчно дълго, за да се изпържат, но без бракониерство или загуба на твърдост (те са нежни и в същото време хрупкави). Преминахме и ленти от филе от ксату и панирахме всичко в игра на цветове с тънки и безсърдечни резенчета ябълка.
ПРЕПОРЪЧКА АВОКАДО, ПИПИЛО ПИПЕРИ И ТРЕСКА НА КРУБЛИ
Върху дъждовна маслина ще поставим филийките авокадо в точка на нежност и ще ги подправим с малко кориандър. Ще поставим пикило чушки върху всяка филия и накрая, правилно обезсолените и отделени трохи от треска ще покрият повърхността. Кайма пресни магданоз вкусове и блясък.
МОРСКИ И ЗЕМНИ САЛПИНСКИ ТОСТ, С ГЪБИ, РАМКИ И МАСЛИНИ
Приготвяме винегрет с ситно нарязан лук и черен пипер. Добавете нарязано варено яйце, сурими, маслини без костилки и паламуд в трохи. Към богатата и здравословна маслина, която покрива рибата тон, смесваме ябълков оцет, като разбъркваме и емулгираме всичко. Отделно се запържват и пошират някои сезонни гъби (например гъби на ленти), които поставяме като основа, върху които да разпределим салпикона, който короняваме с белени скариди.