Диетологът Марисол Лопес посочва, че стевията е подсладител без отслабване.
Стевия е общото наименование на екстракти от листата на растението Stevia rebaudiana Bertoni.
По време на екстракционен процес, много подобен на този на обикновената захар, и от накисването на листата му се получават пречистени съединения с интензивен сладък вкус, известни като стевиолови гликозиди. Има повече от 10 вида концентрирани екстракти, всички те забележителни с високия си сладостен потенциал (средно те са 300 пъти по-сладки от захарозата или трапезната захар).
В Испания употребата и пускането на пазара на това растение и неговите съединения са ограничени само до две форми на консумация, първата като билкови инфузии, които съдържат или са приготвени със сушени листа от Stevia rebaudiana, а втората като подслаждаща и ароматизираща хранителна добавка за употреба в храната и напитки (E-960).
Понастоящем достъпът до пазара за стевия като храна или хранителна съставка (друга форма на консумация) е ограничен в очакване на проучвания, за да се демонстрират потенциалните ефекти върху здравето, когато се яде под формата на цели, сурови листа.
Рафинираните препарати от стевия, които намираме за продажба (Pure Via, Truvia и други) и които съдържат Rebaudioside A като основно гликозидно съединение (без добавяне на захарни смеси към съставките им), се считат за нехранителни подсладители, тъй като на практика нямат калории.
Това хранително свойство несъмнено може да бъде ресурс за помощ на хора, които следвайки план за отслабване искат да включат сладък вкус, без да надвишават предписаните калории, но към днешна дата няма достатъчно доказателства, които да показват по-голямо предимство на стевията за тегло загуба в сравнение с други нехранителни подсладители като аспартам или захарин. Всъщност Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) след преглед на консумацията на храни и напитки, в които захарите са заменени с нехранителни подсладители, заключава, че няма достатъчно доказателства, които да докажат, че това заместване допринася за поддържането на адекватно тяло тегло, така че не е нормативно да се приписва ефект на "отслабване" на стевия.
Не забравяйте, че докато всички заместители на захарта, включително рафинираните препарати от стевия, могат да помогнат за контрол на теглото, като улесняват консумацията на сладки на вкус храни с по-малко калории, те не са магически куршум или решение за отслабване и трябва да се използват разумно като подсладител. в умерени количества. Ако ядете твърде много храни без захар, в които тя се заменя със стевия или други подсладители и не контролирате количеството на останалите калорични съставки, които същите тези храни могат да съдържат, е повече от вероятно да не го направите отслабнете, (понякога може да се увеличи).