Търговец на пазарния площад Paloquemao обяснява как върви бизнесът му, който започва всеки ден в 3:00 сутринта.

моята

Ервин Олаве, търговец от Палоквео

Тенденции от: Портфолио

12 юни 2018 г. 11:13 стр. м.

Петгодишно момче на име Ервин Олаве е преместено от родителите си в Богота преди около 25 години с риск да бъде вербувано от партизаните в община Алхесирас (Уила), където е роден.

В столицата на страната той посещава начално училище и част от гимназията, но когато е в осми клас (трета година от средното училище), решава да не учи повече и се посвещава на работа. Тогава негов зет, който имаше щанд за зеленчуци в Плаза де Палоквео, го научи да работи в комерсиализацията на нетрайни продукти. От 2000 г. Ервин продава зеленчуци на този площад в Богота.

Как научихте този бизнес?

Помагах на зет си около осем години и един ден получих възможността да си намеря работата. В началото сайтът беше малък и с подобряването на резултатите разширих точката на продажба. Това е дейност, при която последователността е ключова.

В колко часа започва денят ти?

Всеки ден в 3:00 сутринта и завършва около 4:30 или 5:00 следобед. Суетата е тежка.

И какви неща правите в 3:00 сутринта?

По това време пристигам в Корабастос, за да купувам продукти на пазара на едро, за да снабдявам бизнеса си. Въпреки това, зеленчуците също пристигат в Палоквео директно от фермите и купувате някои неща, за да ги пуснете на пазара.

И все пак трябва ли да ходите всеки ден до Корабастос?

Да сър. Докоснете, защото тук не са налични всички продукти. Необходимо е да се засили предложението. Това е най-трудното нещо в този бизнес: ранобудният.

Ключът е да се снабдява бизнеса ежедневно, защото това са нетрайни продукти, които се влошават от един ден на следващия. Клиентите са много взискателни. Продукт, който е бил изложен в продължение на два или три дни и не се продава, трябва да бъде изваден и сменен за по-свежи.

Какво правите с това, което се влошава?

Идеята е, че всичко се продава, но това, което остава, се дава на хората, които се нуждаят. Хора от фондации или които работят в приюти идват тук всеки ден и вие им давате храна, която вече не може да се продава, но е добра.

От кого купувате в Corabastos?

На търговци на едро. Обикновено имате доставчик, но когато продуктите им не са най-добрите, трябва да търсите други, защото асортиментът трябва да бъде с добро качество и ниски цени.

Откъде идват тези продукти?

От различни краища на страната. Истината е, че понякога човек дори не пита какъв е произходът му, но много продукти пристигат в Богота от Бояка, Кундинамарка, Сантандер, Мета, Вале, Толима, Хуила, Едже Кафетеро, Какета и дори от Карибския бряг. Това зависи от вида на храната.

В колко часа започват да пристигат клиенти?

В пет сутринта започват да пристигат мениджърите или закупуващите мениджъри на ресторантите. Тогава идват семействата.

Кои са зеленчуците, които се продават най-много?

Най-много се продава домат, дълъг лук, морков, картофи и банан. Това е първото нещо, което хората вземат, след това започват да избират други видове неща като боб, маруля, лук с голяма глава, тиква, червен пипер.

Питат ли хората за биологични продукти?

Да много. Започвам да работя върху предлагането на тези видове продукти, защото хората наистина харесват това, което не съдържа агрохимикали.

Колко служители имате?

Сега имам трима служители, а при мен четирима.

Как поддържате сметките си?

Тук всичко е ръчно. Плащането е в брой. Водя бележник за сметките на това, което купувам от доставчици, и за да знам как мога да продавам продуктите, но това, което продавате на клиентите, не се записва никъде. Парите отиват в джоба, оттам се плащат продуктите, закупени от търговците на едро, а това, което остава, е печалбата. Но посочвам и сметките на някои специални клиенти, на които имам доверие.

Печеливш ли е бизнесът?

Понякога се справяме добре, а понякога зле. Това е много относително. Но в края на деня можете да си изкарвате прехраната от бизнеса. Проблемът е, че това е много робска дейност, защото човек трябва да бъде тук всеки ден, събота, неделя и празник. Почиваме само няколко дни в годината, 25 декември и 1 януари, а понякога и на Разпети петък.

Какви неща влияят на продажбите?

Има много неща, които влияят на бизнеса. Например празници, Ден без автомобили, Световната купа, празници, дъжд и суша.

Когато цените се покачат, намаляват ли хората покупките си?

Така е. Ако преди носехте два или три килограма скъп продукт, тогава сега носите само един килограм. Увеличението на цените е един от факторите, които най-много влияят на този бизнес. Това е и една от причините, поради които трябва да се запасяваме всеки ден. Ако купуваме много и продуктите нямат изход, те гният.

С колко продукти боравите във вашия бизнес?

Имам около 40 продукта. Това пространство е еквивалентно на две сергии с около 16 квадратни метра всяка.

С кой продукт е най-сложно да се борави поради нестабилност на цените?

Зеленият грах. Трябва да го купувате всеки ден, защото не знаете на каква цена изгрява. Ако се купи скъпо един ден, възможно е на следващия ден да падне в цената и човек да загуби пари.

Пакет зелен грах, необелен, може да струва 400 000 долара или до 500 000 долара един ден, а на следващия ден да намалее до 300 000 долара. Когато е много евтино, той намалява до 80 000 или 100 000 долара. От тази величина е нестабилността.

Какви други продукти трудно се предлагат на пазара?

Авокадо, тъй като има силно изразени сезони на недостиг и изобилие, но също така е много нетраен и деликатен.

Кой е най-добрият сезон на годината?

Най-добрият сезон е януари и февруари. По това време хората оставят тържествата и се връщат, за да се концентрират върху закупуването на храна.

И кое е най-лошото време в продажбите?

Декември и края на годината, защото хората са отдадени на купуването на подаръци, нови дрехи, пътуванията и консумацията на алкохол и забравят малко за храната.

В позиция като вашата, колко е максималната продажба на ден?

В един добър ден те достигат до 1 500 000 долара, а лошият - около 700 000 долара. В деня без кола продажбите едва достигат около 200 000 долара, по-добре е да не идвате.

Събирането на чантите не ви ли е засегнало?

Не сме принудени да ги таксуваме, защото това е основната опаковка. Не е възможно да носите килограм грах в ръка.

Колко „палави“ са клиентите?

Някои са много сложни, а други са много тихи. Както във всеки бизнес. Но всеки трябва да се грижи добре за тях и да се справя с тях, дори и да е неприятен.

Какви послевкуси са най-често срещаните?

Някои искат да добавите килограм и половина за килограм или да претеглите дългия лук, след като премахнете листата, но това не може да се направи, защото ги купуваме с всичко. Те също обичат да пипат авокадо и гният, защото хората ги стискат силно. Изборът на продукти също е порок. В някои случаи е възможно, но има и други, при които не е възможно.

Кои са най-добрите клиенти, жени или мъже?

Той обикновено се събира на пазара. Тя избира продуктите и той й помага да зареди. Освен това случаите, в които жените плащат сметката, се увеличават, въпреки че трябва да се каже също, че те са най-взискателни като цена и качество. В момента клиентите са разпределени между 50% мъже и 50% жени.

Винаги ли хората искат ñapa?

Да сър. Това е същественото. Всички клиенти го искат и това трябва да се спазва. Винаги ги разваляме.

Имате ли редовни клиенти, които купуват от вас в големи количества?

Да. Тези, които имат ресторанти, сестрите, които идват от религиозни общности, които ходят на училища или да обслужват групи от хора. Те носят на средни пазари от $ 500 000.

Защо хората да пазаруват в Палоквео?

Тъй като квадратът гарантира безопасност и качество на продуктите. Тук никой нищо не губи. Заедно се грижим за себе си и се уверяваме, че клиентите са в безопасност.

Плащате ли наем на място?

Да сър. Позицията не е моя собственост. Плащате между 300 000 и 400 000 $ на месец, в зависимост от размера на позицията и нейното местоположение. Администрацията се заплаща отделно.

Колко може да струва собствеността върху дадена позиция на този квадрат?

Зависи от размера и местоположението, но може да струва между 200 и 300 милиона долара.

Едмер Товар Мартинес
Редактор на печатни портфейли

АВТОРСКИ ПРАВА и копирайте 2021 CEET. Неговото пълно или частично възпроизвеждане, както и превеждането му на който и да е език без писмено разрешение от собственика му, е забранено.