Боршът, чиято основна съставка е цвеклото, е едно от най-типичните ястия на Русия и Украйна

зеленчуковата

Казването на пет съгласни подред веднага ни напомня за дума от страните от Източна Европа. По-конкретно към това, което повечето вярват, че е крем от цвекло, въпреки че в действителност това е супа на основата на месо и от този корен. Произходът, както и много други неща, се оспорва от украинци и руснаци. Макар и в различните си форми, той се разпространява от всички страни в Северна Европа.

По този повод ще се опитаме да приготвим оригиналната версия, която започва с телешки бульон и след това го допълва с различни зеленчуци. Въпреки че в руската кухня има и студена версия, тази, с която се занимаваме днес, е възстановяващо средство след зимен ден, за да се затопли и да си възвърне силата. Зеленчуците могат да бъдат настъргани, но е много по-интересно да се насладите на различните текстури и парчетата месо. Между другото, печеното цвекло ще му придаде различен вкус, отколкото ако го готвим във вода. Разбира се, интензивният гранатов цвят и ароматите показват, че сме изправени пред изключително ексклузивна супа, въпреки факта, че това е много популярно ястие.

Правим бульон, като слагаме всички много чисти съставки в саксия. Оставете ги да се готвят няколко часа на тих огън, докато месото омекне. Поправяме солта.

Поставяме цвеклото плътно увито в алуминиево фолио във фурната при 220 ° за 40 минути. Изваждаме, обелваме и резервираме.

В тиган с много малко масло бракониерваме лука, нарязан на ивици, добавяме половината печено цвекло също на ивици и добавяме концентрирания домат. Оставете да се запържи 5 минути на тих огън.

В тенджера слагаме прецедения бульон да заври, добавяме картофа и цвеклото, нарязано на парчета, зелето, нарязано на ивици, настъргания морков и цвеклото, лука и доматения сос. Оставете го да се готви на слаб огън за 30 минути. Сега трябва само да добавим чистото и нарязано месо от ребра. Поправяме солта.

За презентацията изсипваме много горещата супа в купа, слагаме супена лъжица заквасена сметана и завършваме с малко нарязан магданоз. Със сигурност руснак и украинец биха ни казали, че това няма нищо общо с техния борш, но също така съм сигурен, че те биха яли всичко без съмнение, винаги придружени с добра напитка от водка. VВаше здраве!