В продължение на години ползи за здравето от Средиземноморска диета. Проучването Predimed подчертава връзката между този тип диета с редица ползи за здравето, като по-нисък риск от смъртност и по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания.

необработения

Каква е разликата между необработен зехтин и друг екстра върджин?

Знам повече

Някои от главните действащи лица в този случай са храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, непреработени зърнени храни и др., Заедно със здравословен начин на живот, който включва практиката на редовни упражнения. Зехтинът също е част от списък на храните, които съставляват средиземноморската диетасписък на храните, които съставляват средиземноморската диета. И добавянето на тази храна към актьорския състав означава включително хидрокситирозол, съставка, която въпреки многото си качества е голямо непознато.

Какво е хидрокситирозол и защо трябва да говорим повече за него

До няколко години ползите от маслиновото масло са свързани със съдържанието му на олеинова киселина. Но защо друго храна като месото от свинско, Също богати на олеинова киселина, не осигуряват ли същата сърдечно-съдова защита като зехтина? Кой друг биоактивен компонент на зехтина може да е отговорен за неговите ползи?

Отговорът се крие до голяма степен в съединение, наречено хидрокситирозол, което той се съдържа главно в маслините: плодовете му, листата и пулпата (въпреки че се среща в значителни количества както в червеното, така и в бялото вино). Проучванията показват, че той е по-мощен от олеиновата киселина. И то е, че това е малък, но мощен полифенол, компонент, отговорен за антиоксидантното действие на маслината от зехтина.

Тази съставка е свързана с няколко полезни ефекти върху здравето. Един от тях, подчертан в проучване, публикувано във Pharmacological Research, го приписва на важен протектор срещу невродегенеративни процеси. Друго проучване, публикувано в "Лекарства", разглежда хидрокситирозола като най-мощното антиоксидантно съединение след галната киселина и едно от най-мощните антиоксидантни съединения във всички фенолни съединения на маслиновото дърво. Поради молекулярната си структура, редовната консумация го свързва с няколко полезни ефекта като антиоксидант, противовъзпалително средство, противораково средство и протектор на кожата.

Признат от EFSA

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) одобри декларацията през 2011 г., че „полифенолите в зехтина допринасят за защитата на липидите в кръвта срещу окислително увреждане“. Но за да използва това твърдение, EFSA определи, че зехтинът трябва да съдържа, най-малко 5 mg хидрокситирозол на 20 грама зехтин. Следователно EFSA препоръчва консумация на 5 mg/ден хидрокситирозол от зехтин, за да се получат неговите ползи.

По-конкретно, Регламент 432/2012 на Европейския съюз посочва, че „дневният прием на 20 грама зехтин с най-малко 5 mg, получени от тирозол и хидрокситирозол на 20 g или 250 mg/kg, гарантира полезните ефекти, за които те допринасят балансирана диета и здравословен начин на живот. " Сред основните предимства, акценти намаляване на повишаването на кръвната захар след хранене, поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта или защита срещу окислително увреждане.

Всички масла съдържат ли същото количество хидрокситирозол?

Различните видове зехтин имат различен вкус, срок на годност, качество и съдържание на полифенол, в зависимост от това къде са отглеждани маслините, как са обработени и техния сортов състав. Трябва също да се отбележи, че съдържанието на полифенол се влияе от фактори на околната среда като вид на почвата, излагане на слънце и дъжд.

Хидрокситирозолът и неговите производни присъстват почти изключително в необработен и екстра върджин зехтин. Но те не са единствените, които се радват на присъствието им. Както добре може да се намери в alperujoalperujo, страничен продукт, който се генерира по време на производството на петрол. В разследване, проведено от Испанския национален изследователски съвет (CSIC), експертите установиха, че тези отпадъчни продукти имат "огромна потенциална стойност", тъй като са много богати на полифеноли.

Според изследванията много от здравословните свойства на необработеното зехтин се дължат на съдържащите се в него полифеноли, но по-голямата част от полифенолната фракция, присъстваща в маслината, преминава към алперужото. „Докато 2% отива за зехтин, останалите 98% са включени в матрицата на alperujo“.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

В продължение на години ползи за здравето от Средиземноморска диета. Проучването Predimed подчертава връзката между този тип диета с редица ползи за здравето, като по-нисък риск от смъртност и по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания.

Каква е разликата между необработен зехтин и друг екстра върджин?

Знам повече

Някои от главните действащи лица в този случай са храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, непреработени зърнени храни и др., Заедно със здравословен начин на живот, който включва практиката на редовни упражнения. Зехтинът също е част от списък на храните, които съставляват средиземноморската диетасписък на храните, които съставляват средиземноморската диета. И добавянето на тази храна към актьорския състав означава включително хидрокситирозол, съставка, която въпреки многото си качества е голямо непознато.