Фондацията EAT събра експерти в областта на храненето, селското стопанство и околната среда, за да подобри хранителната система.

това
Лекарите предлагат по-голяма консумация на зеленчуци. Снимка/EDH

26 януари 2019 г. - 16:50

Един бургер на седмица, но не повече. Това е всичко, което хората трябва да ядат в името на своето здраве и планета, препоръчва нов доклад на фондация EAT, базирана в Стокхолм с нестопанска цел, която се стреми да подобри хранителната система в света.

Количеството яйца трябва да бъде ограничено до по-малко от четири на седмица, се казва в доклада, а млечните продукти трябва да бъдат една порция на ден или по-малко.

Професорът от Харвард Уолтър Уилет, един от авторите на този доклад, посочи, че „превръщането в здравословна диета до 2050 г. ще изисква съществени промени“ в диетата.

"Световната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена с повече от 50%", обясни той в документа.

Световната здравна организация посочи, че седмичната консумация на червено месо трябва да бъде 500 грама, а според учените трябва да се има предвид само консумацията на 250 грама.

Той също така добави, че "диета, богата на храна от растителен произход и с по-малко храна от животински произход, носи добри ползи за здравето и околната среда".

Предложението е направено от 37 учени, групирани от EAT, които се застъпват за промяната в здравословни, вкусни и устойчиви диети; пренареждане на приоритетите на хранителната система за хората и планетата; произвеждат повече от правилната храна, по-ефективно; защита на океаните и сушата; и да намали радикално загубите на храна и отпадъците.

Като цяло диетата се фокусира върху пълнозърнести храни, боб, плодове и повечето зеленчуци. Трябва да ограничите захарта, рафинираните зърна като бял ориз, нишестето и нишестето като картофи и маниока.

След намаляването на годишните смъртни случаи
Уилет от T.H. Чан от Харвардския университет и колегата му Йохан Рокстрьом от Потсдамския институт за изследване на климатичните промени и Стокхолмския център за устойчивост ръководиха работата, включваща елементи като въздействието на диетата върху смъртността.

Комисията анализира потенциалното въздействие на диетичните промени върху смъртността от свързани с диетата заболявания и взе три подхода.

Те стигнаха до заключението, че промените от сегашните диети към по-здравословни могат да доведат до важни ползи за здравето и да предотвратят приблизително 11 милиона смъртни случая годишно, което представлява между 19% и 24% от всички смъртни случаи при възрастни.

Комисарите предложиха граници, в рамките на които световното производство на храни трябва да остане, за да намали риска от необратими и потенциално катастрофални промени в земната система.

Учените, участвали в това проучване, приеха Парижкото споразумение за границата на изменението на климата във връзка с производството на храни, което има за цел да постави глобалното затопляне под 2 градуса по Целзий, с цел 1,5 градуса по Целзий и да декарбонизира енергийната система по света до 2050 г.

Те също така предполагат, че глобалното селско стопанство ще премине към устойчиво производство на храни, което ще доведе до промяна в земеползването от нетен източник на въглерод към нетно поглъщане на въглерод.

Докладът предполага, че световното земеделие ще премине към устойчиво производство на храни.

Според документа е неизбежна комбинация от значителни промени към основно диетичните модели, базирани на растения, с драстично намаляване на загубите и отпадъците от храни и подобрения в практиките за производство на храни.

Рокстрьом предупреди, че "световното производство на храни застрашава стабилността на климата и устойчивостта на екосистемите".

Според него „той е най-големият двигател на деградацията на околната среда и нарушаването на планетарните граници и резултатът от сумата и на двете е сериозен“.

Ето защо той предупреждава, че „е спешно необходима радикална трансформация на световната хранителна система“ и поддържа, че ако не се предприемат действия „светът рискува да не спази целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение“.

Други важни скорошни проучвания показват как хранителните навици са свързани с околната среда. Производството на червено месо заема земята и храната за отглеждане на добитък, който е метан, парников газ.

Джон Йоанидис, президент по превенция на заболявания в Станфордския университет, отбеляза, че приветства нарастващото внимание към това как диетите влияят на околната среда, но препоръките на доклада не отразяват нивото на научна несигурност относно храненето и здравето. "Доказателствата не са толкова силни, колкото изглежда", каза той.