Месо

Страхотно пиле Tikka Masala, чудо на кухнята, което със сигурност ще ви хареса. Перфектно поднесено с ориз басмати и хляб наан.

The пиле тика масала е популярно ястие Влияние от индийската кухня, приготвена в кремообразен сос. Той е един от любимите ми и тук е рецепта трябва да опитате пиле тика масала.

това

Съставки за пиле Tikka Masala

  • Пилешки гърди, 2
  • Куркума, 1 супена лъжица
  • Garam masala, 1 супена лъжица
  • Кориандър на прах, 2 чаени лъжички
  • Кимион на прах, 2 чаени лъжички
  • Сол, 2 чаени лъжички
  • Чесън, 2 скилидки
  • Джинджифил на прах, ½ чаена лъжичка
  • Неподсладено обикновено кисело мляко, 1
  • Лук, 1
  • Концентрат от доматено пюре, 1 супена лъжица
  • Крушови домати, 4
  • Пипер, ½ чаена лъжичка
  • Кокосово мляко, ¼ чаша

The пиле тика масала има малко облачен произход, И не защото идва от задните кухни на тайния боен клуб, а защото не е известен точният му произход. Ясно е, че има огромно влияние от индийската кухня, както се случва с голяма част от британската гастрономия, за която се предполага, че е произлязло това ястие.

Най-широко разпространената теория казва това пиле тика масала идва от глазгоу в Шотландия, но разбира се е трудно да се уточни и с голямата индийска общност в Обединеното кралство не е напълно ясно откъде точно произхожда.

Това, което изглежда сигурно е, че това не е ястие, което идва от Индия, объркване, което все още се вижда на много места днес. Ястието придоби такава популярност във Великобритания, че дори външният министър Робин Кук обяви пилето Тика Масала за автентично национално британско ястие. По-късно един от членовете на британския парламент предложи кампания за даряване на пилето Tikka Masala с наименование за произход в Глазгоу. На това ниво на обсебеност от рецепта, до която стигнаха.

Но въпреки че познаването на история на ястие като Tikka Masala бъдете интересни, още повече е да знаете как да го готвите. Това е доста лесна рецепта, която изисква само малко работа. Ще ви разкажа моята версия, която научих преди време в Англия, но ви предупреждавам, че има много различни и е много лесно да я модифицирате с няколко докосвания в зависимост дали харесвате някои видове или други повече . Така че не се режете, ако искате повече от нещо или по-малко от нещо друго, дайте му личния си щрих, ще бъде много безопасно.

Как да си направим пиле Tikka Masala

1: Ние правим сместа от подправки

Първият ще бъде смесете всичките ни подправки в купа. Добавете куркума, гарам масала, кориандър на прах, кимион на прах и сол и разбъркайте добре, така че да остане хомогенна смес. Ще видите колко добре започва да мирише, това изглежда добре.

Ако искате, можете да използвате семена от кориандър и кимион и да ги смелите на хаванче на ръка. Това ще добави още повече аромат и всъщност е най-добрият вариант. Количествата са еднакви, въпреки че зависи много от това, което харесвате кимиона, защото е много мощен. Ако не ви харесва много, по-добре намалете малко количеството.

2: Мариновайте пилето

Разделяме сместа от подправки на две равни количества.

В една чаша или нещо, което можем да затворим добре, поставяме неподсладеното натурално кисело мляко, 2 скилидки чесън (аз ги слагам на половинки, за да могат лесно да бъдат премахнати по-късно) и половин чаена лъжичка джинджифил. Също така добавяме половината от сместа от подправки и разбъркваме добре. Слагаме пилешките гърди и ги разбъркваме, така че да са добре импрегнирани със сместа. Поставяме ги в хладилника и го оставяме да почине поне 30 минути, въпреки че идеалното е да ги оставим да се мариноват за една нощ, така че да поемат целия възможен вкус.

Както казах преди с кориандър и кимион, можете да използвате настърган пресен джинджифил, за да получите повече аромат. Това е най-добрият начин да го направите.

3: Обелваме доматите

The най-добрият трик за белене на домати лесно и бързо е да заври вода. Правим малък кръстов разрез на върха на доматите и ги слагаме във врящата вода за около 30 секунди. Прехвърляме ги в купа със студена вода и кожата ще започне да се отлепва. Сега просто трябва да издърпаме кожата, а останалата част от кожата ще излезе сама. Лесно и за цялото семейство.

4: Приготвяме пастата Tikka Masala

В месомелачка или кухненски робот слагаме лука, скилидката чесън, супената лъжица доматено пюре, черен пипер и другата половина от сместа от подправки. Ако харесвате джинджифил, това е идеалният момент да добавите половин чаена лъжичка повече (или на прах, или на настърган). Даваме му бастун и създаваме паста.

Загрейте няколко супени лъжици олио в голям тиган или кокот и добавете пастата на средно силен огън. Разбъркваме около 5 минути и добавяме доматите, нарязани на четвъртинки. Оставяме още 5 минути, докато доматите са направени. С миксер пасираме соса и го оставяме на умерен огън за около 10 минути.

5: Кафяво пилето

Докато имаме пастата на умерен огън нарязваме пилешките гърди В кубчета от около 2 сантиметра отстрани и в тиган с две супени лъжици олио, запечете ги добре на силен огън. Идеята е само да ги запечатате, а не да ги приготвите, така че да им нанесете силен огнен удар, като по този начин ги накарате да покафенеят отвън.

6: Финалният микс

Добавете кокосовото мляко и пилето към пастата че имахме на средна температура. Вдигаме котлона на високо ниво и разбъркваме добре, за да смесим всичко. Намаляваме котлона до средно ниско покрито за около 20 минути, докато пилето се готви. Колкото по-ниска е температурата и колкото по-дълго я оставяме, толкова по-нежна ще бъде, така че ако вървите бавно, ще получите много по-добър резултат.

7: Сервирайте

Ние вече имаме своите Страхотно пиле Тика Масала, чудо на кухнята, което със сигурност ще ви хареса. Перфектно се сервира с ориз басмати и наан, много типичен хляб от индийско пшенично брашно.

Надявам се да ви хареса и не забравяйте, че можете да добавите още подправки или да ги смесите в количества по ваш вкус, за да получите резултата, който ви харесва най-много. Във вашите ръце е да персонализирате всичко, което искате, пилето Tikka Masala. И когато се осмелите можете да опитате да го направите със свинско, телешко или дори агнешко, също е чудесно.