Охлювите са много типично ястие през пролетта, което може да се приготви по много начини, а освен това е здравословно и подходящо за отслабване.

Ако има тапа par excellence, обичана и мразена почти еднакво, у нас това са охлюви, мекотело който е успял да се интегрира перфектно в гастрономията и културата на нашето общество. И още повече по това време на годината, тъй като пролетта е времето за охлюви. Но какви хранителни ползи имат тези сухоземни животни? Препоръчително покритие ли е? И преди всичко въпроса, който си задаваме всички: Напълняват ли охлювите?

това

Свързани новини

Истината е, че тези малки животни, макар и да не изглежда така, имат много ползи за нашето здраве. Всъщност през последното десетилетие отглеждането на охлюви се е умножило във фермата с хеликоптери или охлюви. Събирането на тези мекотели е регулирана дейност, тъй като извършването му самостоятелно може да доведе до рискове за нашето здраве. Важно е да ги консумирате безопасно, защото те могат да носят болести.

Испания е голям потребител на охлюви: данните за 2017 г. от Хунта де Андалусия показват, че в нашата страна годишно се консумират около 16 милиона килограма. Освен това има различни рецепти и начини за приготвянето им в зависимост от географския район, в който се намираме. И като любопитен факт обаче, Франция е най-големият потребител на тези мекотели.

Хранителна полза

Що се отнася до тяхната хранителна стойност, според Испанската фондация за хранене (FEN), охлювите - чиято консумация има подчертана сезонност, от април до юни, въпреки че можем да ги имаме целогодишно - от хранителна гледна точка, са мекотели с голяма количество вода (82%) и ниско съдържание на мазнини (1,4%). Сред минералите му магнезий, желязо, калций, цинк, калий, фосфор и селен; а сред витамините му витамин В3 или ниацин, витамин, който особено помага за правилното функциониране на храносмилателната система. Но откриваме и съдържание на витамин В и витамин Е.

Освен това, и според FEN, "част от охлювите покрива иl 82% от препоръчителния прием на ниацин за мъже и 109% за жени на възраст между 20 и 39 години, които практикуват умерена физическа активност ".

Протеинът, който охлювите съдържат "носи a принос на почти всички аминокиселини (малки парченца от протеиновите вериги), което го прави почти завършен и с висока биологична стойност ", обяснява на EL ESPAÑOL Мирея Елиас, диетолог-диетолог в @ alimentacion3s и в института Centta (Мадрид).

От своя страна, минералите, съдържащи се в тези мекотели, добавя експертът, "участват в нашата мускулна и нервна функция, в здравето на костите ни, растежа, опазване и възстановяване на нашите тъкани, и минерали, които също отговарят за поддържането на защитата ни силна, нещо фундаментално на този етап, което изпитваме ".

Храна с ниско съдържание на мазнини

Но особено хубавото на тези мекотели е, че те са "ниско калорични, и съвместими с диети за отслабване, тъй като съдържат само 78 kcal на 100g. Освен това тези калории идват главно от протеин (16,3 g/100 g), тъй като не съдържат абсолютно никакви въглехидрати и са с много ниско съдържание на мазнини (1,4 g/100 g) ", казва Елиас. Така че" те са чудесна възможност да включим в нашата диета като аперитив преди обяд и вечеря ".

По този начин, вместо да избираме като аперитив продукти, богати на мазнини и калории като пържени картофи, пържени ядки с високо съдържание на сол - много чести в много барове - можем по-добре да изберем тапа или порция охлюви, тъй като ниско съдържание на мазнини ще ни направи яжте ги без съжаление. В допълнение, това е и лесно смилаема храна, месото му е сочно, което го прави съвместим с хора, които са склонни да имат тежко храносмилане ", посочва Елиас.

The начин за приготвяне на охлювите Обикновено е от много видове, или самостоятелно, като тапас, или в сос като препарати. Въпреки това, за да остане нашето ястие с ниско съдържание на мазнини, е важно препаратът или сосът да са възможно най-здравословни. Например, просто добавете малко зехтин, чесън и подправки.