Тази група храни е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини от растителен произход, фибри и незаменими аминокиселини.

  • 5-те
    1 от 5

Храна с множество свойства

От боб до широк фасул, през соя, леща, нахут или фъстъци: бобовите растения, заедно със зеленчуците и плодовете, са основна група храни, които трябва да присъстват много в нашата диета. Той е изключителен източник на растителни протеини, фибри и аминокиселини с множество ползи за здравето. Различни научни трудове показват, че консумацията му е свързана с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето и диабет. Освен това, че те са богати на фитохимикали и антиоксиданти, им придава и противоракови свойства.

Въпреки многото му предимства, много хора избягват консумацията на боб, нахут и леща, защото смятат, че се угояват. Не е вярно. Това е мит. "Самите бобови растения не са отговорни за високото калорично ниво на ястията. Акомпаниментите са като хоризо, кренвирши, ребра, препечени ... в допълнение към размера на консумираната порция", се казва в доклада от Бобови растения, хранене и здраве, изготвено от Министерството на здравеопазването. Въпреки това, това са тези с най-малко калории.

Бобови кълнове

Бобовите кълнове са бобовите растения с най-малко калории, защото почти 95% от тях са вода. Същият не е случаят със сухата соя, чието водно съдържание едва достига 14%. По същия начин тази храна също съдържа повече витамини и минерали от едноименния сорт и нейният хранителен състав е по-подобен на този на зеленчуците, отколкото на бобовите растения. По този начин, според доклада на Министерството на здравеопазването, 100 грама кълнове от боб биха допринесли само 55 килокалории за нашата диета.

Пресен боб

Пресният едър боб (или във вариант с черупки или с шушулки) е второто бобово растение с най-ниско енергийно съдържание: 65 килокалории на 100 грама. Причината, поради която те дават толкова малко калории в диетата, е, че те имат "по-малко количество сложни въглехидрати (нишесте) от сухите", според Испанската фондация за хранене (FEN). "Що се отнася до съдържанието на витамини, се открояват витамин С и фолати, последвани от тиамин и ниацин. По отношение на минералното му съдържание си струва да се подчертае наличието на калий, който допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите.", Добавяне.

Консервиран грах

На трето място на подиума на бобовите растения с най-малко калории са грахът от консерва, който осигурява около 72 килокалории на 100 грама. Но освен калориите, които имат, това, което е наистина важно, са хранителните вещества, които тази бобова култура има. „Средната порция грах има почти толкова протеин, колкото цялото яйце (въпреки че е с по-ниско качество), по-малко от грам мазнина и без холестерол“, казва FEN. "Освен това той е източник на минерали като фосфор и калий. Що се отнася до витамините, трябва да подчертаем съдържанието му в тиамин, ниацин, фолати и главно във витамин С".

Консервирана леща

„Топ 5“ на бобовите растения с по-малко калории се допълва от консервирана леща, която за разлика от сухата версия, която е много по-енергична (350 килокалории), едва осигурява 83 килокалории. Подобно на останалите бобови растения, лещата има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини от растителен произход. „Неговото съдържание на фибри - разтворимо и неразтворимо - също е важно, което благоприятства чревния транзит и помага в борбата със запека“, казва FEN.