От: Вашият риболовен ден за ден | Етикети: | Коментари: 0 | 13 май 2019 г.
Най-калоричните риби имат общо, че са от синия тип. Това означава, че делът му на мазнини е по-голям от 5% от общия му състав.
11 май 2019 г. Хуан Родригес де Ривера. Испанците.
Мазна, мазна и здравословна риба.
Това, което най-много определя класификацията на рибите, е количеството мазнини в тях. Когато делът на мазнините надвишава 5% от продукта, той се нарича синя риба. Количеството мазнини е тясно свързано с по-голям брой калории. Следователно рибите с най-много калории са от синия тип. Въпреки това, докато при най-тлъстите меса, червените, се изисква консумацията му да бъде намалена до седмична порция, кардиолозите препоръчват да се приемат две седмични порции мазна риба.
Рибните мазнини са с много добро качество, тъй като съдържат всички аминокиселини, но също така повечето от тях са полиненаситени. В тази група има омега-3 мастната киселина, която намалява рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. По-конкретно, Испанското кардиологично общество (SEC) казва, че намалява кръвното налягане, триглицеридите, риска от образуване на кръвни съсиреци и подобрява функцията на вътрешната обвивка на сърцето и артериите.
Забавен факт: SEC посочва, че някои стари проучвания са установили, че смъртността от сърдечно-съдови заболявания е много ниска при ескимосите от Гренландия, които ядат много мазна риба. Въпреки това, въпреки че консумацията на омега-3 се препоръчва при сърдечни пациенти, консумацията на този вид риба няма толкова много ефекти, колкото лекарствата. Броят на калориите в мазна риба варира от 150 до 200 на 100 грама. Тоест дори най-калоричните риби имат ниско енергийно ниво.
Змиорка.
Тази риба има удължена форма и външен вид на змия. С 205 калории на 100 грама продукт, змиорката е рибата с най-висока енергийна стойност. Тази характеристика се дължи на високото съдържание на мазнини: ако от повече от 5% от този макронутриент се счита, че рибата е синя или мазна, змиорката има 15,5%. По-голямата част от тези мазнини обаче са от ненаситен тип и по-конкретно от мононенаситени.
Змиорката съдържа омега-3 мастни киселини, въпреки че допринася половината от това, което има сьомгата. Освен това тази риба е добър източник на протеини и протеини от типове A, B6, B12, D и E. Всъщност, според Испанската федерация по хранене (FEN), една порция от тази риба надвишава препоръчителния дневен витамин А и д.
Рибата тон.
Червеният тон е една от най-консумираните сини риби. По съдържание на калории тя се нарежда леко зад змиорката, с 200 калории на 100 грама. Съдържанието на мазнини също е значително, тъй като представлява 12% от общия продукт. Наличието на мононенаситени мастни киселини обаче е особено важно в него. Рибата тон съдържа два пъти повече омега-3 от сьомгата.
Съдържанието на протеини е по-високо от това на много меса: 23% от общото. В допълнение, те се считат за високо биологични качествени протеини поради наличието на всички незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат включени чрез диетата. По отношение на витамините, които се съдържат в него, се откроява витамин D, който при една порция риба тон надвишава двойно препоръчителното дневно количество и витамин В12, който присъства повече в тази риба, отколкото в месото, яйцата и сиренето.
Сьомгата.
Това е друга от най-популярните риби на пазара. Енергийната стойност на тази риба също е една от най-високите: по-конкретно, тя има 182 калории на 100 грама. Сьомгата също има 12% мазнини. В този случай обаче мононенаситените мастни киселини имат по-голямо присъствие. Сьомгата е рибата, която е най-свързана с омега-3, но не е тази с най-висок дял от нея: тази мастна киселина представлява 1,64% от общата сума на тази риба.
Делът на витамин D е значителен, но по-малък от този на рибата тон: една порция представлява малко над 70% от препоръчителното дневно количество от този витамин. На свой ред се открояват приносите на фосфор и витамини от тип В.
Херинга.
Херинга принадлежи към същото семейство като сардини и аншоа. Това е малка рибка, но с високо енергийно съдържание: по-специално, тя има 153 калории на всеки 100 грама. Той има 9% мазнини, от които повечето са мононенаситени. Количеството омега-3 мастни киселини е малко по-малко от това на сьомгата.
Нивото на протеин е 18% и те имат високо биологично качество. Порция херинга представлява почти два пъти препоръчителното дневно количество витамин D. Важно е да се отбележи, че малките риби, при които е възможно да изядат костите, след като се омекнат при готвене, представляват интересно количество калций.
Скумрия.
Затварянето на тази класификация на рибите с най-много калории е скумрията. Тази храна има 150 калории на всеки 100 грама продукт. Освен това е синя риба, тъй като съдържанието на мазнини е 10%. Повечето от тях са от мононенаситения тип, но са малко или много балансирани с тези от полиненаситения тип. Съдържанието на омега-3 мастни киселини е по-високо от това на сьомгата: 2% от цялата риба е това вещество.
Порция скумрия ви позволява да надвишите препоръчителните дневни количества витамин D и B12. Освен това тази риба се откроява със съдържанието на фосфор.