Частните марки на супермаркетите се консумират все повече у нас (в момента те представляват почти 40% от общия пазар, според скорошно проучване на консултантската фирма Bain & Company). И не само домакините купуват тези продукти от големите дистрибутори, за да осигурят икономиката на домакинствата, но и професионалистите в гастрономията (повечето от тях на частно ниво), които намират в тях отлично качество/отношение. Брашна, тестени изделия, ориз, майонеза, доматени сосове, кисело мляко, зехтин и детергенти са едни от любимите и надеждни продукти с бял етикет, които не липсват в списъка за пазаруване на някои от най-признатите готвачи в страната, сред тях лауреатите Дани Гарсия, Серги Арола или мексиканецът Роберто Руис.

бели

Malagueño Дани Гарсия, който постигна три звезди на Мишлен със своя едноимен ресторант в Марбея (затворен в края на 2019 г.), обикновено консумират марката El Corte Inglés. Това е мястото, където готвачът пазарува, "в близост до дома", и гарантира, че той придобива своите продукти "за качеството". Серджо Манзано, готвач в ABarra (Pinar, 15, Мадрид), със звезда на Мишлен, също го прави в лично качество: „Купувам храна от Hacendado (Mercadona) и Auchan (Alcampo), като брашна, ориз, тесто от емпанада, пасти, крема сирена. Те са с добро качество и са подходящи за моето ниво на семейни изисквания и ние ги харесваме ". Във вашия ресторант е малко по-трудно, тъй като стоката е с много високо качество и се опитват да я направят избрана от произхода, със своите доставчици. "Ние също така купуваме най-добрия сезонен продукт, така че е много трудно да се включат някои частни марки там".

От своя страна, Алваро Гонсалес де Аудикана от Aitatxu от Мадрид (Клаудио Коело, 122 г.), не прощава mojo picón от Hacendado. "Това е мощен сос, добре емулгиран, използва се за зеленчуци, месо или риба и преди всичко е испански продукт". И звездният (с двама) Серги Арола (за своя ресторант Arola Gastro, затворен през 2016 г.), той казва, че много ги харесва тухлени бульони с бял етикет, че той персонализира да прави "някои много богати супи".

ДА СЕ Аделаидо Буено, готвач в El rincón de Pepe (Софора, 24. Мадрид), той харесва брашно от темпура от Hacendado: "поради степента си на хрупкавост; прави темпурите по-хрупкави от останалите брашна, които съм опитвал. И опитах много и от различни марки. Не абсорбира много масло и е супер лек". ДА СЕ Тоньо Наваро, специализирано в месо, торезнос и иберийска шунка Есенция (Av. Adolfo Suárez, 30, Tarancón, Cuenca), е пържен домат от същата марка Mercadona.

The екстра върджин зехтин той също влиза в класациите. ДА СЕ Вили Моя, готвач в Попа (Ста. Мария Магдалена, 14 г., Мадрид), тя харесва тази от Хиперкор, Освен това млечни продукти от Lidl и майонеза от Makro. Киселите млека също се харесват, какъвто е случаят с Пабло Колменарес, готвач на кухнята от веригата Ню Йорк Бургер, с помещения в Мадрид и Барселона. Главният готвач, който е работил три години в Diverxo рамо до рамо с Дейвид Муньос, е влюбен в гръцки кисели млека от Lidl, която предлага на пазара под марката Milbona. Той уверява, че обича "да ги яде с лъжица мед, те са гърците, които най-много харесвам и винаги имам в хладилника".

В къщата на [човек] Енрике Фриас Роман, готвач и партньор на ресторант Extremadura A за Arco (Trajano 8, Мерида), с ястие на Мишлен, никога не можете да пропуснете ядки, "Обикновено частна марка; цената е по-ниска и качеството е същото." Според Фриас, в този случай продуктът също е обикновено близост, качество и гарантирано, "което ни дава максимална безопасност в кухнята".

Дори готвач от Виго, както е Виктор Конус от La Mesa de Conus (San Roque, 3, Виго), използва консерви от частни марки. Той гарантира, че винаги има лек корем от риба тон в зехтин от Mercadona и, когато бърза, обича да прави сандвич с него и печени червени чушки (които има от градината си и притъпява за цялата година).

Бисквитки, соево мляко, препарат и миялна машина

Мария Луиза Банзо, от кухнята на Мария Луиза (Хорхе Хуан, 42 г. в Мадрид), царството на гъбите и традиционните вкусове в столицата, казва, че у дома използва Натрошен домат на Hipercor, заради „добрата текстура и вкусен вкус“ и че той харесва Кондирани препечени бисквити и натурално кисело мляко Carrefour.

Иняки Родабало е изпълнителен готвач на Bowlers, ресторант, който произвежда висококачествена здравословна храна, приготвена в купички или купички, и гарантира, че продуктът с бял етикет, който обикновено се използва в рецептите му соево мляко. Според този готвач, който е прекарал целия си живот в кухнята с няколко национални състезания зад гърба си, той го използва много „тъй като по-голямата част от нашите ястия са проектирани да отговорят на непрекъснато нарастващите нужди на веганските клиенти и тези с непоносимост в момента намираме този продукт с много качествени частни марки ".

В сърцето на квартал Саламанка в Мадрид Colósimo (Ortega y Gasset, 67) завладява персонала със своите прости ястия като картофения омлет, салатата или яхниите крокети. Рикардо Ромеро, един от братята Кадис, които управляват това място, казва, че за да изпере якетата и да ги накара да останат безупречни, той купува в Mercadona Ядрено бял препарат за зелена гора. И признатото Мексикански готвач Роберто Руис, основател на Punto MX, първият мексикански ресторант в Европа, получил звезда на Мишлен (тя затвори вратите си през юли), и на Mx Роберто Руиз, признава, че не консумира бели етикети на хранителни продукти нито у дома, нито в ресторанта, но той го прави, когато го купува препарат за съдомиялна машина. По-конкретно, този на El Corte Inglés, „за ненадминатото качество-цена“.