Поничките са най-вкусното нещо на планетата; След първата хапка много от нас разбират защо Хоумър Симпсън е пристрастен към тях ... Истината е, че един от нейните компоненти, захарта, изобщо не е здравословен и злоупотребата с консумацията може да ни донесе няколко проблема.

това

Захарта е важна и популярна част от ежедневната ни диета; Заедно с нишестето и двете са в групата на въглехидратите, тъй като са съставени от въглерод, водород и кислород, атоми, които действат като гориво за тялото. Всъщност въглехидратите са нашият основен източник на енергия, тъй като те се преобразуват от тялото, за да захранват клетките ни и да ни поддържат живи.

Много от нас обаче надвишават консумацията си и много пъти, без да знаят; средният възрастен консумира около 63 грама (2,2 унции), около 16 чаени лъжички, захар всеки ден. Това е повече от два пъти препоръчителния дневен прием.

Основната атракция на захарта, както за хората, така и за животните, е сладкият й вкус. В природата това показва, че храните са безопасни за консумация като плодове, които противно на отровните растения са склонни да бъдат кисели или горчиви, но в съвременния свят на преработени храни и безалкохолни напитки сладостта се свързва предимно с удоволствието.

В резултат на това захарта се добавя към много от храните, които ядем всеки ден, за да увеличи изкуствено вкуса или текстурата или да действа като консервант, като възпрепятства растежа на бактериите. Това може да е добра новина за нашите вкусови рецептори, но не е толкова добра за нашето здраве.

Като ядем повече захар, телата ни съхраняват излишните мазнини, което води до увеличаване на затлъстяването и много други здравословни проблеми по света. Проследяването на това колко захар ядем може да бъде трудно, тъй като има много различни имена и не можем да го открием в някои храни. Също така, не всички захари са лоши, но знаейки кои могат да бъдат предизвикателство.

Какво се случва с тялото ви, когато ядете поничка или някаква храна с много захар?

Когато захарта се усвои, ензимите в тънките черва се разграждат до глюкоза. Тази глюкоза се освобождава в кръвния поток, където се транспортира до тъканните клетки в мускулите и органите и се превръща в енергия. Бета клетките в панкреаса постоянно контролират количеството глюкоза в кръвта и отделят инсулин, за да го контролират. Това означава, че ако консумирате повече захар, отколкото тялото ви се нуждае, ще я съхранявате за по-късно, за да поддържате нивата на кръвната захар постоянни. Ако тялото ви спре да произвежда достатъчно или никакъв инсулин или ако клетките ви станат резистентни към него, това може да доведе до диабет, оставяйки нивата на захарта на опасно ниво.

Храните с добавена захар, които не се срещат естествено, съдържат празни калории, което означава, че нямат никаква полза освен осигуряването на енергия. Ако ядем повече захар, отколкото нивото на енергията ни изисква, тогава телата ни трябва да намерят някаква полза, създавайки цял куп проблеми. Прекомерната консумация на захар е една от основните причини за затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет.

Захар в мозъка

Като хора сме програмирани да обичаме захарта. Предците на нашите примати са се развили, за да търсят сладки храни с високо енергийно съдържание, за да увеличат шансовете си за оцеляване, когато храната е оскъдна. Днес храната е по-лесно достъпна.

Когато ядем захар, мозъкът отделя допамин и серотонин, хормони, които повишават настроението ви, които от своя страна стимулират ядрото на акумулацията - зоната на мозъка, свързана с наградата. Това е подобен процес, който води до пристрастяване към наркотици, поради което имаме желание за захар. Редовната консумация на захар също може да попречи на транспортирането на допамин, което може да доведе до желание да се яде повече захар за същото възнаграждение като преди. Също така, фруктозата, която се използва за подслаждане на много храни и напитки, не потиска хормоните на глада, това означава, че тялото ви не е в състояние да знае кога сте се наситили.

Къде се крие захарта?

Захарта се предлага в много форми, но най-лесният начин да я намерите е в имена, завършващи на OSA:

1. Триози: глицералдехид (алдотриоза) и дихидроксиацетон (кетотриоза).

2. Тетрози: Еритроза, треоза (тетраалдози) и еритрулоза (тетрацетоза)

3. Пентози: рибоза, арабиноза, ксилоза, ликсоза (пентоалдози), рибулоза и ксилулоза (пентокетоза).

4. Хексози: алоза, алтроза, глюкоза, маноза, гулоза, идоза, галактоза, талоза (хексоалдози), психоза, фруктоза, сорбоза и тагатоза (хексоцетози).

Глюкозата и фруктозата се намират естествено в плодовете, зеленчуците, а медът, лактозата и галактозата могат да бъдат открити в млякото и млечните продукти, а малтозата в ечемика. Тези естествени захари са добри, ако се ядат умерено, тъй като имат и други хранителни ползи. Например, парче плод също съдържа фибри, което помага да се ограничи количеството фруктоза, което тялото усвоява.

Добавената захар, използвана за подобряване на вкуса и текстурата на храните и напитките, обикновено се предлага под формата на захароза или като заместител на захарта като сукралоза, захарин, аспартам или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS). HFCS се произвежда изкуствено от царевица и се използва в много преработени храни и безалкохолни напитки. За да разберете количеството захар в храната, трябва да проверите таблицата със стойностите във всяка храна.