The етикети за храни Те служат като търговска претенция, насърчават ни да ги купуваме, като ги внушаваме по-здравословни качества обикновено. Това се случва с всичко, което виждаме като „интегрално“: по някакъв начин е по-здравословно или отслабва.

това

Отвъд какви са свойствата на пълноценните храни в сравнение с тези, които не са,как да разберем, че нещо е интегрално или не? В Испания нов закон скоро ще регулира този въпрос.

Разлика между бяло брашно и пълнозърнесто брашно

Как се различават едното и другото? Пълнозърнестото брашно е това, в което зърната се смилат цели, с черупката, така че да се включи в крайното брашно. Има по-тъмен цвят и поддържа хранителните вещества, намиращи се в кората, главно фибрите.

Докато, от бялото брашно е отстранена обвивката от зърното, за да е по-ясно и по-гладко. Обикновено се предпочита от потребителите, защото е по-привлекателен за окото, вкусът е по-гладък, а също и текстурата.

Какви са предимствата на пълнозърнестото брашно

В резултат на това продуктите, направени с пълнозърнесто брашно, поддържат тези свойства, които брашното поддържа, по същество по-голям принос на диетичните фибри. Диетични фибри е хранително вещество, което има няколко предимства, главно две: от една страна, помага поддържайте редовността на червата, така че е естествено средство за предотвратяване и избягване на запек; а от другата, насърчава чувството за ситост, така че е добър съюзник в диетите за отслабване.

Какъв е проблемът с "цели" продукти?

Е, едно е това, което слагате на етикета, а съвсем друго състава на въпросния продукт, който често съдържа смес от цели и не пълнозърнести храни. В зависимост от този състав, продуктът, който купуваме, може в крайна сметка има много малко интеграл.

Днес стандартът, който регулира производството на хляб и препечен хляб, гласи, че "пълнозърнестият хляб се прави с пълнозърнесто брашно" и не посочва какъв процент е необходимо да се разглежда по този начин. Това означава, че има "пълнозърнест" нарязан хляб, който има само 30% пълнозърнесто брашно или дори по-малко. Тоест, по-голямата част от брашното, което съдържа, е рафинирано и въпреки това е етикетирано като цяло.

Какво ще каже новото правило

От това, което успяхме да знаем за проекта, изготвен от Министерството на земеделието и храните, отсега нататък законодателството ще позволява само етикетиране като "пълнозърнесто" или 100% пълнозърнесто "за продукти, направени изключително с пълнозърнесто брашно. В онези хлябове или препечени филийки, в които има смес, тя трябва да бъде обозначена с етикет „направено с пълнозърнесто брашно при X%“.

По този начин потребителите ще знаят по-добре какво поставяме в пазарската количка, когато изберем продукт, означен като „неразделна“.