Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Просто прочетете няколко реда "Кихотът"да се срещне с първия гастрономическа справка; Благодарение на нея е известно, че диетата на идалго се основава на гърне, „направено от нещо повече крава, отколкото овен“, което показва, че не е било много скъпо, тъй като най-ценното месо през ХVІІ век е овенът.

кихот

С остатъците от гърнето той вечеря „салпикон през повечето нощи“. Днес, когато мислим за салпикони, неща като пръскането на омари идват на ум. Нищо от това. Това беше остатъчното месо, студено, облечено с масло и оцет и много лук.

Що се отнася до лещата в петък, разбира се, те бяха „вдовици“, без месо; бъркотията идва с „дуелите и загубите“, защото съботите, тогава, също бяха дни на въздържание, макар и с някои изключения от месото, считано за не особено благородно; дали беконът е бил сред тях, не знаем.

Днес сме склонни да мислим, че това са били яйца и бекон; По-скоро вярвам, че те ще бъдат с колбаси, направени с вътрешности, в стила на сабадиего от Норена (Астурия, северна Испания), наречен така, защото от църковния бик би могъл да се яде в събота. Паломино в неделя, нормално: идалго ще има гълъбарник.

Диета, нито бедна, нито богата, а точно обратното. По-лоша е вечерята, дадена на джентълмена при първото му излизане, при продажбата, при която той е принуден да се въоръжи като джентълмен: „не беше при всички разпродажби, а част от риба, която в Кастилия наричат ​​минтай в Андалусия треска, а в други части curadillo и в други truchuela ".

Сервантес ни казва, че това е била „зле напоена и по-лошо сготвена“ треска. Смешно е, но треската беше новодошла; Вилена, в своята „Ars Cisoria“ от 1427 г., не я споменава сред цециалните (сушени) риби, които се ядат в Двора. Баските и португалците плават в търсене на него още през 16 век. Да мислиш каква би била тази треска в превъзходна селска среда, в средата на Манча, е страшно.

Малко ястия, в "El Quijote", малко. Нека останем с „пяната“, която Санчо извлича от сватбените саксии на Камачо, когато има две пилета и гъска, за да успокои апетита си.

Изглежда завидно и това, което са поставили пред него на остров Баратария; проблемът е, че те го поставят пред себе си, но доктор Педро Ресио де Тиртеафуера му пречи да опита всички ястия, апелирайки към странни преценки, както когато нашият Санчо забелязва някои яребици, които му харесват, а лекарят казва, че според към Хипократ, "omnis saturatio mala, яребици autem pessima".

Нито ви позволява да се впуснете в сочен гнил съд; горкият Санчо вижда, че като управител е осъден да огладнее като сквайър.

Още един, за да затворите извадката. Малко след това Дон Кихот и Санчо спират в арагонски магазин, където ханджията, след като съжалява, че няма пиле, говеждо, свинско или овен, съобщава: „Това, което наистина и наистина имам, са два кравешки нокътя, които приличат на телешки ръце, или две телешки ръце, които приличат на кравешки нокти; те се готвят с нахута, лука и бекона им, а сега казват: „Яжте ме! Яжте ме!“.

Нестор Лухан споменава същото поведение в мадридска механа, където кара Квеведо да се храни, в „Кажете ни: кой е убил графа?“.

За останалото много сирене, много остарял хляб и много чесън; Както и да е, появата на хайвер е забавна при срещата на нашите герои с мавританския Рикоте, стария съсед на Санчо.

„Те също така слагат“, казва той, „черен деликатес, който според тях се нарича кабиален и се прави от рибена сърна, чудесен будилник за сърцето“, тоест от меховите кожи или кожените ботуши, където е било виното транспортирани.

Това несъмнено беше осолен и пресован хайвер, много различен от този, който Хамлет познаваше, който казва, че една пиеса, изпълнена през предходната година, не е успяла, „защото е хайвер за обикновените хора.

Сервантес живеел в бедна Испания, богат на писатели и художници, но имал голяма нужда от пари.

Шекспир, от друга страна, имаше по-богат живот в Англия на Елизабет I, бихме казали в месоядната елизаветинска Англия, с добре заредени маси.

И е по-добре да оставим сравненията тук, защото изобщо не бихме изглеждали добре. Факт е, че Дон Кихот и Санчо претърпяха много по-голяма нужда, гастрономически погледнато, от персонажите на драматурга от Стратфорд на Ейвън.

Шекспир е роден на брега на тази река, Ейвън, приток на Северн, докато Сервантес е роден на брега на Хенарес, който се влива в Джарама. Две различни реки за, може би, двете най-велики фигури в световната литература.