Състав:
Описание
The Сос бешамел е майката на всички бели сосове. а също и сос, несъвместим с диетата. тъй като се прави с добро количество масло и брашно. Но е толкова вкусно, че от време на време е необходимо лечение. Не се отказвайте!
Донесете тенджера, за да заври с щипка сол (по-добре е първо да бъдете внимателни и след това, ако е необходимо, коригирайте солта на вкус) зърната черен пипер, индийско орехче (ако е възможно прясно настъргано, защото по този начин има много по-добър аромат и вкус).
Добавете и стрък фини пресни билки. можете да избирате между тези, които ви харесват най-много: магданоз, лук, естрагон, кориандър и др. Разбира се, обвържете ги добре, за да можете да ги премахнете по-късно. Ние искаме само техния вкус, а не да останат в Сос бешамел.
Веднага щом стигне до кипене, намалете котлона, за да къкри за няколко минути. След това време отстранете млякото от огъня и го оставете да се охлади.
Междувременно ще подготвим руф. За целта разтопете маслото в тенджера или гювеч и след като се разтопи, го оставете да се готви бавно за 1 или 2 минути. В маслото винаги има малко вода и по този начин то ще се изпари. Но правете го внимателно и на слаб огън, за да не се препече.
Сега свалете тенджерата с масло от огъня и добавете брашното наведнъж. За тази подготовка не е строго необходимо (както е в рецептите за сладкиши) да се пресява брашното. но и това не пречи да го направите. Пресяването не е нищо повече от преминаване на брашното през сито или цедка с фина мрежа, за да се проветри добре.
Смесете много добре двете съставки с помощта на силиконов език или шпатула. Върнете тенджерата или гювеча на огъня, на ниска температура, без да спирате да бъркате. Ще разберете, че вашият roux е готов, когато придобие светложълт цвят и текстура на паста.
Добавете млякото, което вече трябва да е студено и цедено, за да предотвратите падането на парченца от билките, които сте използвали, или пиперките.
Повишавайте котлона, докато започне да готви, и в този момент го намалете отново. По това време трябва непрекъснато да разбърквате соса си бешамел. След 3 или 4 минути готвене добавете изпареното мляко. Тест за вкус, в случай че е необходимо да се коригира солта, черният пипер или индийското орехче.
Готов ли си Сос бешамел, вкусно и без бучки, каквото и да ви е необходимо: отгоре лазаня или канелони, малко печени зеленчуци или да го смесите с други съставки. За да умреш!
Не се колебайте да използвате пълномаслено DIA, за да направите това Сос бешамел. Той ще добави вкус и текстура към кремообразния и вкусен сос.