Сосът бешамел е един от най-вкусните сосове, които можем да използваме в кухнята. Нашите изискани крокети, канелони, лазаня или кремообразен спанак имат този сос като една от основните си съставки. Днес ще ви науча как да правите сос бешамел с окончателната рецепта, така че винаги да изглежда перфектно, копринено и разбира се без нито една бучка.

сосът

Той е много по-прост, отколкото изглежда, и следвайки нашите инструкции, винаги ще го намерите страхотен. Независимо дали искате фин бешамел, на върха малко канелони, сякаш предпочитате дебел да правите крокети или някои гърди а ла Вилерой, тук са ключове за перфектен бешамел. Освен това сосът бешамел е основата на други сосове като Mornay, Aurora или Soubise, които можете да се научите да приготвяте, както ви учим тук.

Съставки

Как да направите перфектен сос бешамел без бучки

За да приготвим сос бешамел, започваме с поставяне на тиган на огъня и добавяне на 50 г масло. Веднага след като се разтопи, добавяме същото количество брашно и разбъркайте, образувайки руф или паста. Ако ще искаме по-тънък или по-дебел бешамел, можем да променим малко тази пропорция, въпреки че обикновено винаги го запазвам, а с това, което играя, е с количеството мляко и времето за варене/изпаряване.

След като брашното и маслото са добре смесени, добавяме млякото при разбъркване. Време е за сменете дървената лъжица за пръчките и така избегнете образуването на бучки. Ключ: добавете млякото малко по малко, за да няма температурни промени.

Можете да получите по-добри резултати, ако имате мляко много горещо в тенджера и добавяте лъжичка по лъжичка, без да добавяте повече мляко, докато предишното мляко не бъде усвоено от тестото. И да, винаги разбърквайте, без да спирате, правете кръгови движения или чертайте осмици в тигана, така че сосът бешамел винаги да е в движение.

Когато сте добавили цялото мляко, е време да опитате и добавите сол и класическия нюанс на индийско орехче, така характерен за бешамела. Ако искате по-дебел бешамел, прекарвайте повече време и оставете течността да се изпарява малко по малко, докато тиганът се пълни с мехурчета.

Какво да правите, ако в соса бешамел се появят бучки

Въпреки всичко, дори и да сте следвали внимателно стъпките, всеки огън, всеки тиган и всяко мляко са различни. Тогава. Какво можете да направите, ако получите бучки в бешамела? В този случай ние вече ви казваме тук как да разрешите този проблем премахнете бучките без усилие.

Ако бучките излязат в бешамела, това обикновено се случва в началото на процеса и ако с пръчките не можете да ги разтворите в млякото, можете да използвате блендера и след това да върнете вече натрошения сос в тигана и да продължите с подготовката, както се вижда в предишния колаж от изображения.