По този начин се получават мазнини и масла за пържене, които са много полезни за хранителната промишленост, тъй като спомагат за подобряване на трайността, вкуса и текстурата на продуктите. Някои храни, като свинско и агнешко, както и масло и мляко, естествено съдържат малки количества от тези хидрогенирани мазнини. Повечето трансмазнини в нашата диета обаче идват от преработени храни, приготвени с частично хидрогенирани растителни масла: маргарини, индустриални сладкиши, бисквитки, чипс, пици, пуканки и други закуски. Тези видове мазнини могат да бъдат вредни за здравето, главно защото повишават “лошия” холестерол (LDL) и триглицеридите и напоследък те са свързани с факта, че високата консумация на тези мазнини увеличава риска от депресия, тъй като на напротив, зехтинът предпазва от тези заболявания.
Мазнини в диетата.
Мазнините са един от основните източници на енергия за организма и допринасят за усвояването на витамини А, D, Е и К, както и каротини. Както растителните, така и животинските храни съдържат мазнини, а мазнините са важни за правилния растеж и развитие и за поддържането на добро здраве. От гледна точка на храната диетата, при която се елиминират излишните мазнини, е неприятна диета, тоест няма да е много вкусна. Като хранителна съставка мазнините придават вкус, консистенция и стабилност и ви помагат да се чувствате сити, но експертите препоръчват да се консумира една трета или по-малко калории (т.е. между 20% и 35% калории от общата консумирана енергия) от мазнини.
Ефекти на транс-мазнините върху тялото
Вече знаем колко удобно е да ограничавате наситените мазнини и холестерола във вашата диета, но транс-мазнините са по-малко познат термин. Що се отнася до транс-мазнините и тялото ви, ето как работи:
- Подобно на наситените мазнини и холестерола, транс-мазнините повишават LDL или „лошия“ холестерол в кръвта, което увеличава риска от развитие на коронарна болест на сърцето.
- Транс мазнините също понижават HDL или "добрия" холестерол в кръвта, което влошава профила на развитие на коронарна болест на сърцето.
Този ефект върху добрия холестерол или HDL не се постига от мазнини от естествен произход и промишлено непреработени.
За да научите как да изберете качествена диета: контролирайте мазнините във вашата диета.
Ето няколко стъпки, които можете да предприемете всеки ден, за да поддържате ниския прием на трансмазнини (както и на наситени мазнини и холестерол), докато се наслаждавате на питателна диета:
Погледнете етикета ИНФОРМАЦИЯ ЗА ХРАНЕНЕТО, за да сравните храните.
Порциите обикновено са еквивалентни в подобни видове храни, така че изберете храни с по-ниско съдържание на наситени мазнини, транс-мазнини и холестерол. Трябва да изследвате и трите хранителни вещества, за да изберете здравословна диета.
Изберете храни с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, като следвате тези общи насоки: 5% или по-малко от дневната стойност е ниска, а 20% или повече от дневната стойност е висока. Транс мазнините нямат дневна стойност, така че поддържайте възможно най-малък брой храни, които съдържат транс мазнини.
Изберете варианти на мазнини.
Заменете наситените мазнини и транс-мазнините във вашата диета с моно и полиненаситени мазнини. Повечето хранителни мазнини трябва да идват от моно и полиненаситени мастни киселини.
- Мононенаситените източници на мазнини включват зехтин.
- Източниците на полиненаситени мазнини включват соеви, бобови, царевични и слънчогледови масла и храни като ядки.
По-често избирайте растителни масла
С изключение на кокос и палма и меки маргарини (течност, паста или спрей). Комбинираното количество наситени мазнини и транс-мазнини в тези продукти е по-малко от количеството в твърди мазнини, твърди маргарини и животински мазнини, включително масло.
Избирайте храни с ниско съдържание на наситени мазнини
Като обезмаслено или нискомаслено мляко и неговите производни, постно месо, риба, пиле без кожа, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.
Ограничете храни с висок холестерол
Като месо от черен дроб и други органи, жълтъци, пълномаслено мляко и други млечни продукти, направени от пълномаслено мляко.
Изберете постно месо
Като домашни птици (без кожа и не се пържи), чисто говеждо и свинско месо (видима мазнина се отстранява и не се пържи).
Яжте риба
Повечето риби съдържат по-малко наситени мазнини от месото. Също така някои риби, като пъстърва, херинга и сьомга, съдържат омега-3 мастни киселини, които дори предлагат известна защита срещу сърдечни заболявания.
- Трансмазнините ви правят по-дебели от очакваното
- The; ужасно; как се образуват транс-мазнините, къде можем да ги намерим и какви са техните ефекти
- Идентифицирайте и намалете трансмазнините във вашата кухня
- Най-евтиното решение за обезмаслено тяло Oprah Show
- Зеленчуци Как трябва да готвите, така че храната да няма мазнини