В съставките, които избираме за нашите ястия, можем да открием различни видове мазнини, но сред най-вредните и опасни са тези Транс мазнини, затова днес ви казваме как да ги идентифицирате и да намалите присъствието им в кухнята.

трансмазнините

Защо да намалим трансмазнините

Трансмазнините са продукт на индустриалната модификация на растителните масла и е доказано, че ефектът им върху нашето тяло изобщо не е от полза за здравето на организма, а напротив, науката добавя все повече и повече причини за намаляване на приема.

Понастоящем новите препоръки относно приема на мазнини, разработени от FESNAD (Испанска федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества), показват, че консумацията на транс-мазнини трябва да бъде възможно най-ниска и в идеалния случай не повече от 1% от дневните калории.

Сред основните причини за намаляване на транс-мазнините са техният ефект върху нивата на липидите в организма, тъй като повишава лошия холестерол и намалява добрия холестерол или кардиопротективни, което е вредно за сърдечно-съдовото здраве.

Освен това приемът на транс мазнини е свързан с загуба на паметта, а също така е доказано, че консумацията му е свързана с по-висока честота на рак.

Сякаш това не е достатъчно, в някои проучвания също се заключава, че Приемът на транс-мазнини увеличава шансовете за болестта на Алцхаймер, следователно консумацията му трябва да бъде намалена, ако искаме да се грижим за здравето по всякакъв начин.

Как да идентифицираме транс мазнините в съставките

Първото нещо, което трябва да знаем, е това по-голямата част от транс-мазнините са скрити в преработените храни промишлено, тъй като както казахме, този вид мазнина е продукт на химическата обработка на растителните масла.

И така, сред храните с най-много трансмазнини са маргарини, на бисквити, на сладкиши картофен чипс, замразени картофи, пици и хамбургери, зърнени закуски, пуканки, зърнени барове и други подобни.

Има и храни, които естествено имат транс-мазнини, но очевидно техният дял е толкова по-нисък и естеството им е толкова различно, че приемът им не би навредил на здравето, както го правят. силно преработени храни.

Друг начин за идентифициране на транс-мазнините в храните е прочетете внимателно списъка на съставките на етикета от тях, защото именно там можем да открием тяхното присъствие.

Трябва да имаме предвид, че трансмазнините могат да бъдат идентифицирани с различни имена:

  • Частично хидрогенирани растителни масла
  • Хидрогенирани масла
  • Транс мастни киселини
  • Частично хидрогенирани или хидрогенирани мазнини
  • Маргарин или масло (които са съставки с трансмазнини)

Друг факт, който трябва да имате предвид, е, че когато се нарича храна 0% транс мазнини може да има 0 грама от този тип липиди или може да има до 0,5 грама транс мазнини на 100 грама.

Тази информация е важна, ако нашата съставка се използва редовно в големи количества и има максимално допустимото количество, което да се нарича "0%", тъй като ясно можем да надхвърлим препоръката за ядене на по-малко от 1% от този тип дневни калории.

Ключове за намаляване на трансмазнините във вашата кухня

Първото нещо за намалете трансмазнините в нашите ястия е да се идентифицират съставките, които концентрират най-високия дял от този тип липиди и да се елиминират или заменят с други.

Но също така някои ключове, които могат да ни помогнат да намалим трансмазнините в кухнята, са:

С тези съвети и данните, дадени по-горе, вие знаете защо и как можете идентифицирайте и намалете трансмазнините във вашата кухня, с цел постигане на по-здравословни и еднакво вкусни ястия.

Консултирана библиография | AHA; Ракови епидемиолови биомаркери Предишна септември 1997 г. 6; 705; Арх Неврол. 2003; 60 (2): 194-200. doi: 10.1001/archneur.60.2.194. и първична помощ, том 43, брой 3, март 2011 г., страници 157.e1–157.e16
Директно до Паладар | Трансмазнини: най-популярните и вредни
Директно до Паладар | Транс мастни киселини
Изображение | iStock