Трансгенните храни са последният напредък в прилагането на биотехнологиите в хранителния сектор. Техниките за генно инженерство (подобни на тези, които правят възможно получаването на човешки инсулин) включват трансфер на гени между различни видове, което води до генетично модифициран организъм, който може да развие свойства, които не притежава естествено. По-конкретно, генетичната манипулация на храната се стреми да получи храни, които са по-устойчиви на вредители, които имат по-голяма толерантност към хербициди и които подобряват техните технологични или хранителни свойства.

храни които трябва

Прилагането на генното инженерство върху растенията започна през 80-те години и методите за трансформация бяха бързо разработени за голямо разнообразие от култури. Най-важните приложения включват развитие на растения с устойчивост на вируси, толерантност към хербициди, контрол на узряването на плодовете и промени в състава на въглехидратите и мазнините.

В глобален мащаб се изчислява, че общата площ, обработвана с трансгенни храни с пет генетично модифицирани организми, умножена по повече от 6 между 94 и 97; като САЩ, страните от Южна Азия и тези от Южна Америка, които са увеличили производството си най-много.

Трансгенните продукти, които се предлагат на пазара в Европейския съюз, са:

Поради своята поносимост към хербициди: Соя, царевица и цикория.

Поради своята устойчивост на вируси: Тиквички, картофи и царевица.

За своята устойчивост на вредители: Царевица и домат.

За качеството на плодовете: Домати.

Модифицирани масла: Рапица и соя.

От всички споменати ще анализираме следното като пример:

Царевица. Това е втората най-култивирана храна в света и най-големият риск е да бъде атакуван от червей, наречен бурен, който може да унищожи до 20% от производството. Царевицата претърпява генетична модификация, която унищожава клетките на червата в стадия на ларвата, без да засяга човешкото същество.

Домати и ягоди, устойчиви на ниска температура. Те са модифицирани така, че техните гени да произвеждат антифризни протеини от арктическите риби.

Домати с модифицирана текстура. Те са модифицирани, за да се избегне омекотяване. Това подобрява тяхната устойчивост на транспорт, съхранение и вискозитетни характеристики на пюретата, направени с тях.

Масла с липидно модифицирани профили. Основната му модификация се състои в увеличаване на дела на лауриновата киселина, като се получава масло, по-подходящо за различни приложения в хранителната промишленост, като приготвяне на сладкарски изделия със и без захароза.