rosagallardo | MADRID/EFE/PILAR SALAS Понеделник 06.05.2017

панаира

Войната срещу захарта, мазнините и преработените храни увеличи публикациите за здравословното готвене, тенденция, която триумфира в продажбите на панаира на книгите 76 в Мадрид, който приключва в неделя, 11 юни. Не е имало книга за „бестселър“, но кабинките са завладявали най-известните лица по телевизията като готвачите от „MasterChef“ или „TopChef“

„Хората търсят книги просто и евтино традиционна испанска кухня, публикациите на ‘MasterChef’, ‘Top Chef’ и телевизионни герои, които подписват копия ”, като братята Хавиер и Серджо Торес ("Кули в кухнята") или Саманта Валехо-Наджера („MasterChef“), които са събрали дълги опашки, за да подпечатат своите рубрики и да продават книги.

Обясни го Сара кукала на специализираната книжарница A Punto и подчертава, че тенденцията на това издание е хранене и здравословно хранене. „Книгите, които свързват храната със щастието, са на мода“, казва той.

Съвпада Arantxa Miralles, собственик на гастрономическата книжарница Aliana. "Хората търсят дневна кухня, но нараства и интересът към здравословното готвене, към книгите за това как трябва да се храним, за да се храним добре ".

Това е линията на „Ama Come Vive Brilla“ (Lunwerg), от Елка Мокер, която се стреми да научи читателя на здравословен начин на живот, като смени преработените храни за „а натурална храна, зеленчукова тенденция "или„ 55 истини за това, което ядете "(Капак), в което Планове Пилар предлага на читателя наръчник за „подобряване на начина ви на живот и навлизане в здравословно хранене“, както и множество на смутита и „детокс“ супи.

Въпреки че тази година няма гастрономически "бестселър", Сред най-търсените е "Отслабнете завинаги" (Планета), от "известния диетолог", Анджела Кинтас, който е поставил своите „прости и ефективни насоки, за да накарате тялото ви да спре да бъде ваш враг“ сред най-продаваните нехудожествени литератури.

Извън всякаква мода, тъй като той твърди, че зеленчукът е лидер в продължение на три десетилетия, е готвачът Родриго де ла Кале, който току-що публикува "Зелена кухня" с Планета Гастро, с която защитава, че "всички харесват зеленчуци, но все още не го знаят".

Тези, които разкриват случките на хранителната индустрия, също са на мода, следвайки американския журналист Майкъл Полан, чиято последна публикация в Испания е "Дилемата на всеядното животно" (Дебат), в която той търси "перфектната храна" чрез разгадаване на измами на хранителния пазар.

Но публикуването на гастрономически книги, всяка година във възход, както е показано на панаира на книгите в Мадрид, отива много по-далеч в своите новости и също така позволява на читателя да се отдаде. Както при „The Пица това е висша кухня ”, където пица майсторът Исус Маркина "Маркинети", петкратен световен шампион, го издига до гурме категорията.

От пица до Бургер от ръката на Дейвид Майкълс и Файдон с „Светът е вашият бургер: История на културата“, колекция от есета, рецепти, изследвания и интервюта за кралицата на бързото хранене, също донесени до висшата кухня от готвачи като Волфганг Пак и Даниел Булуд.

Извличането на максимума от недостатъчно използвания уред с много възможности е това, което той предлага Моли Шустър със своята компилация от „Печени ястия“ (Lunwerg), докато Вефа Алексиаду прави гастрономическа обиколка на своята страна с „Гърция”(Phaidon), считана за първата библия на тази разнообразна средиземноморска кухня.

В Испания тенденцията на придружаване на храна с коктейли и това е направил един от най-добрите миксолози в страната, Хавиер де лас Мюлас, разчитайки на готвачи от ръста на Алберт и Феран Адриа, Хуан Мари Арзак или Мартин Берасатеги в "Коктейли и храна" (Planeta Gastro), докато тези, които се осмеляват да направят свои Бира имат безупречно ръководство в "Brew" (Librooks), от Джеймс Мортън.

Две „екстремни“ книги отговарят за разбиването на умствените и културни спирачки в гастрономията, според които небцето: „Canaille“ (Planet Gastro), в която Микел Броса прави възхитителен панегирик на карантията и „За яденето на насекоми“ (Phaidon), в който се запознава с обширната работа на датския готвач върху годни за консумация същества от скандинавската хранителна лаборатория Рене Реджепи и приканва към размисъл относно икономическите, екологичните и хранителните предимства на тяхното приготвяне.

На Панаира на книгите обикновено не липсват новини за гастрономическа литература. Това е случаят с "Matar al padre" (Alrevès), където журналистът Янет Акоста осъжда бизнеса на трансгенен с отвличането на "бащата на перуанската гастрономия" като ос на интригуващ сюжет, който включва завръщането на детектив Вен Кабреира.

Също от „Dulceagrio“ (Малпасо), дебютът на Стефани Данлер под формата на роман с ресторанти като настройки, готвачи със супер его и гарнитура от алкохол и наркотици и на "Празникът на живота" (Маева), роман за семейството и ароматите и аромати на паметта, подписани от J. Ryan Stradal.