Отговорно потребление | 2014/05/14

Книгата на експерта Борис Шамас посочва, че захарта, млякото и пшеницата са по-вредни, отколкото изглеждат. Защо?

трима
Борис Чамас с книгата си "Силата на храната".

Житейската история на Борис Чамас е един от най-добрите примери за заглавието на неговата книга: „Силата на храната“. Като дете през цялото време страдах от медицински проблеми. Той имаше дихателни проблеми и болката беше толкова силна, че се налагаше да прилагат пеницилин почти всяка седмица. Когато ситуацията нараства, тя не се подобрява. Чамас става известен индустриален инженер и е назначен за финансов директор на фармацевтична компания.

Но дискомфортът не му позволи да бъде щастлив по време на работа. Живееше замаян, без енергия и с повтарящи се респираторни заболявания. Всеки ден носех кутия с хапчета с опции за всяко заболяване: за киселини, за рефлукс, за грип. „Той беше наркоман“, шегува се той. Един ден приятел го покани на алтернативен лекар, който му каза, че всичко, което трябва да направи, е да промени диетата си. Chamas го направи и се оправи. Оттам той започва да изучава здравословното хранене и днес е един от националните власти по този въпрос.

Chamas току-що публикува книгата "Силата на храната", сборник, който събира с научни и статистически данни основните проблеми на храненето в съвременния свят. Основната препоръка, която авторът дава на читателите си, е, че суровите храни преобладават в диетата им. Chamas смята, че половината от диетата трябва да бъде от непреработени храни като салати и плодове и добавя, че в случай на болни хора това трябва да се увеличи до 70 процента. Авторът показва с научни изследвания как доброто хранене постига невероятни подобрения при тези, които страдат от сериозни заболявания като рак, дори много повече от химиотерапиите.

Суровата храна е ключова, защото според Чамас "от 1,6 милиона вида животни, известни на земята, ние сме единствените, които готвят храна." Според експерта растенията в живо състояние са заредени с витамини, антиоксиданти, минерали, ензими и други жизненоважни хранителни вещества, които се губят при готвене. Витамин С се губи със 75 процента, В с 50 процента и А с 35.

Като попита Борис Шамас кои са трите вида храни, които могат да се считат за врагове на доброто хранене. Това е вашият черен списък.

1. Захар: ежедневието е пълно със сладки лакомства. На децата се казва, че ако се държат, ще им купят сладолед и едва ли има човек в страната, който да не празнува с десерт. Захарта обаче е всичко друго, но не и щастлива храна. В страните на Америка хората ядат средно 30 чаени лъжички дневно. Бялата захар се произвежда чрез множество химически процеси от тръстика, но след това повече от 90 процента от растението е изчезнало. „Крайният продукт е денатуриран, пълен с празни калории и без хранителна стойност“, казва авторът. Излишъкът от захар принуждава панкреаса и надбъбречните жлези да произвеждат заболявания като диабет и има други последици като потискане на имунната система, производство на повече адреналин и ограбване на организма от запаси от витамини и минерали. За Chamás най-сериозното е подкисляването на организма, което произвежда неговата консумация. Вирусите и дегенеративните заболявания растат в кисела среда.

2. Мляко: Chamás го определя като най-надценената храна за тази епоха. Смята се, че това е много питателна храна, но научните изследвания са показали, че може и да ви разболее. Авторът обяснява, че „хората са единственият вид на планетата, който пие мляко след отбиването и дори по-лошо от различен вид от вашия“. За бебета това е отлична храна. Телето удвоява теглото си през първите два месеца от живота само като пие мляко, но след това никога повече не го консумира. Проучване от университетите в Оксфорд, Корнел и Китай установи, че „протеинът от краве мляко е изключително мощен промотор на рака“. Млякото не харесва всеки, но го прави за голямо мнозинство. Около 95 процента от азиатците, 74 процента от северноамериканците, 53 процента от мексиканците и 15 процента от кавказците са с непоносимост към лактоза.

3. Пшеница: Проблемите, свързани с това растение, не са в природата, а в химичния и индустриалния процес, които го превръщат в по-голямата част от храната, намираща се в супермаркетите под формата на хляб, сладкиши и рафинирани брашна. Продуктите на основата на пшенично брашно могат да увредят храносмилателната система, както и да дехидратират и подкисляват организма. Те имат допълнителен недостатък: глутен. Много хора по света са непоносими към това вещество, въпреки че малцина са в състояние да открият това заболяване, известно като целиакия. Тази непоносимост причинява безброй симптоми като повръщане, диария, лош апетит и раздразнителност.