Диета, измерена в емисии

Всичко, свързано с животновъдството, има по-висок въглероден отпечатък, докато от другата страна на скалата са селскостопански продукти

Системите за производство на храни причиняват между 25% и 30% от парниковия ефект

храни

fcafotodigital/Гети изображения

Лорена Фарас Перес

Нашите диета също влияе върху напредъка на изменението на климата, но не всички храна те го правят еднакво. Вашият по-голям или по-малък принос към глобално затопляне зависи от различните фази, през които съставките на нашия храна докато достигнат плоча: производство, съхранение, обработка, транспортиране, подготовка ... Във всеки от тези етапи, парникови газове към атмосферата.

Изследването на The Lancet Храната, планетата и здравето изчисляват, че системите за производство на храни причиняват между 25% и 30% от парниковия ефект - цифра, надмината само от енергийния сектор и която се очаква да се увеличи през следващите години с увеличаване на енергията. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) производството на храни трябва да се увеличи с 60%, за да е в крак с нарастването на населението.

По-долу сме подготвили списък с някои от трите основни храни, които допринасят за изменението на климата, и трите, които най-малко.

Повечето:

Телешко. „Говедата от рода на едрия рогат добитък са тези, които се нуждаят от най-голяма повърхност, тази, която отделя най-много газове, и тази, която има най-негативен ефект върху климата“, казва Абел Марине, член на Каталунската асоциация по храните (IEC) и почетен професор по хранене и броматология от Университета на Барселона. „Като цяло цялото производство на месо включва големи емисии“, добавя Марине.

Производството на месо включва големи емисии на CO2

Масло. Не само месото допринася основно за изменението на климата: „Всичко, свързано с животновъдството, има висок въглероден отпечатък“, казва Хосе Мария Гил, директор на Центъра за изследвания в икономиката и развитието на хранителните продукти (UPC-IRTA) и професор от Политехническият университет в Каталуния. От продуктите, получени от добитък, като оставим месото настрана, маслото е най-замърсяващо, според европейски проект, разработен от финландския институт Luke и в който Gil участва.

Авокадо. Плодовете като цяло не са сред най-големите фактори, допринасящи за изменението на климата, но въглеродният отпечатък на храната варира значително в зависимост от транспорта от мястото на производство до мястото на потребление. Авокадото се произвежда главно в Южна Америка, Централна Америка и в някои средиземноморски страни, така че е вносен продукт. От друга страна, нарастващото търсене на този плод означава, че основните страни производители, включително Мексико, насърчават обезлесяването на големи гористи площи, за да ги посветят на тяхното отглеждане.

Най-малкото:

Apple. Плодовете и зеленчуците са една от хранителните групи, които допринасят най-малко за изменението на климата, стига то да е "сезонно и местно", предупреждава Марине. Също така е необходимо да се вземе предвид ролята, която играят овощните дървета при потъването на CO2. В тази категория храни ябълката е една от тези с най-ниски емисии.

Овощните дървета играят важна роля при потъването на CO2

Martin R. Stuchtey/EP

Зеленчуци. Работата на финландците на Luke поставя бобовите култури сред най-малко замърсяващите храни. Сушеният боб, лещата и грахът са най-често познатите и консумирани видове бобови растения.

Двучерупчести (миди и стриди). Поради способността си да филтрират водата, да подобряват местообитанията и да елиминират въглеродните емисии от околната среда, този вид мекотели се считат за ключов съюзник за поддържане на глобалното затопляне под 2ºC, според риболовната организация Cepesca въз основа на проучване на Световния институт за ресурси.