По време на конференция на тема "Текущата дилема на мазнините, въглехидратите и захарта и тяхното въздействие върху здравето", доктор Мигел Ангел Мартинес (професор по медицина в Университета на Навара, епидемиолог и участник в проекта PREDIMED) препоръча използването на три добавки или кулинарни масла:

подобряване

  • Екстра върджин маслина,
  • Маслини
  • Слънчоглед с висока Олеинова

в този ред на избор, когато е възможно. Но е по-добре да се използва високоолеиновият слънчоглед, отколкото соя, царевица или друг.

Какви причини има за този избор

Тази препоръка е направена след проучвания за връзката между вида на мазнините в диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания, рак на гърдата, захарен диабет и др.

Някои от тези проучвания сравняват различни видове диети:

  1. Диета с високо съдържание на мазнини срещу ниско съдържание на мазнини: не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с по-ниско съдържание на мазнини.
  2. Диета с високо съдържание на наситени мазнини в сравнение с диета със същата калорична стойност, но при която наситените мазнини са заменени с ненаситени мазнини: намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ).

Видът на мазнините, а не количеството, има най-голям ефект върху здравето

Мононенаситените мастни киселини, като тези в зехтина, и полиненаситените омега 6 и омега 3, съответно от ядки и риба, са мазнините, които оказват благоприятен ефект върху здравето.

И средиземноморската диета, която е диета с високо съдържание на мазнини, се оказва, че използва:

  • зехтин в кухнята,
  • ядки на чиниите им
  • повече риба, отколкото месо

Те са висококачествени мазнини, в това средиземноморска диета е примерна диета.

Екстра върджин зехтин (EVOO), най-високо качество

Той има високо съдържание на антиоксидантни вещества, включително полифеноли, които са полезни вещества от растителен произход.

EVOO се получава чрез студено пресоване на маслини и не претърпява никакъв химичен процес, поради което поддържа тези полезни вещества в състава си.

Благодарение на този производствен процес хранителните и органолептичните свойства на екстра върджин зехтина превъзхождат всяко друго масло.

Антиоксидантните вещества в EVOO се грижат за нашето тяло, но също така защитават самото масло от окисляването, което то претърпява в кулинарните процеси, както се случва при пърженето.

Някои здравословни причини, които можем да подчертаем при консумацията на зехтин

  • Консумирането на диета, богата на мазнини, това са зехтин и ядки, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 30%.
  • Консумацията на екстра върджин зехтин (EVOO), като кулинарна мазнина, намалява риска от страдане от вид рак на гърдата с 62%.

Препоръчителна консумация на зехтин

Количеството зехтин, което се препоръчва да се консумира на човек на ден, е 4 супени лъжици, което се равнява на 40 грама на ден.