Съставки
- 1 телешки език
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 1 италиански пипер
- зелен грах
- 1 глава чесън
- 1 дафинов лист
- пържен домат
- 1/2 чаша коняк
- 1 чаша червено вино
- черен пипер
- масло
- Сол
Подготовка
Етап 1
Почистете езика много добре във вода от всяка почивка, която може да има.
Поставете го в тенджерата заедно с дафиновия лист, 2 или 3 скилидки чесън, малко черен пипер, олио и го сложете да ври 60 минути.
Извадете го, оставете го да се закали, за да го обели.
Запазете бульона.
Езикът трябва да е достатъчно мек, за да го убодете с вилица, ако не, го варете още 10 минути.
Стъпка 2
Междувременно задушете лука, моркова, чушката и малко чесън.
Когато са добре сварени, добавете щипка червен пипер, пържения домат, разбъркайте малко и добавете коняка и виното, оставяйки да заври, ако има малко бульон, добавяме готварския бульон.
Стъпка 3
Всичко това прекарваме през блендера, като го оставяме добре разбит и отново го добавяме в гювеча.
Нарежете езика на 1 см тънки филенца. подправете ги и ги добавете към соса заедно с граха.
Оставете да къкри още 15-20 минути, докато месото и грахът омекнат.