Учените са заменили полимерите и целулозата с ябълково пюре
Първата стъпка от този проект в отдел „Технологии и организация на общественото хранене“ беше да се направят хранителни филми за храна. Уникалната технология (получила три патента) легна в основата на друг амбициозен проект, който създава годна за консумация посуда
Идеята за създаване на хранителни филми от естествени суровини възниква по време на разработването на нова диета за астронавтите.
„Първоначално се опитахме да създадем пакет, който да ни позволява да съхраняваме, затопляме и след това да ядем заедно с храната. Другите опаковки в космоса са неудобни: трудно е да се изхвърлят ", казва Надежда Макарова, ръководител на проекта, ръководител на катедра" Технологии и организация на общественото хранене ", доктор по химически науки, професор.
Ядливият хранителен филм може да бъде задължителен за работещите в Арктика или офшорните петролни платформи или за хората, пътуващи с раница.
В практическия свят има няколко примера за създаването на такива филми, пробите са защитени с патенти, но те са условно годни за консумация. Такива филми се състоят не само от естествени суровини. При производството му се използват химически съединения, изкуствени добавки. Разбира се, това няма отрицателно въздействие върху човешкото тяло, но те не са напълно усвоени от него.
Продуктът, получен от учени от политехниката в Самара, е направен изключително от естествени съставки. Не се използват оцветители или консерванти. Между другото, филмът, направен от растителни суровини, има ниски калории, така че може да се счита за диетичен продукт.
При производството на ядливи филми не се извършват химически процеси, включващи дълбоки химически промени. Разработчиците прилагат стандартните процеси, които протичат в хранително-вкусовата промишленост (смесване, концентриране, наслояване на суровини). Учените първо получават пюре от плодове или зеленчуци, след което образуват маса с пластификатор и изсушават готовия слой при температура не по-висока от 60 градуса.
Ядливите прибори за маса се правят по подобна технология, единствената разлика е, че вискозната маса се излива в специална форма и след това се изсушава.
Докато разработваха хранителни филми, учените експериментираха със суровини от различни плодове, плодове и зеленчуци, като ябълки и моркови, касис и аронии, сливи и ягоди, зелен фасул, тикви и боровинки. Ябълката обаче е по-подходяща за ястия, защото има най-добри вкусови и вископластични свойства. Така че ябълковата чаша се оказа толкова здрава, че можете да излеете в нея вряла вода.
Ядливите прибори за хранене, като опаковките за консумация, ще помогнат за решаването на проблема на първо място с изхвърлянето на отпадъци. След употреба той може просто да бъде изхвърлен или изяден и ако се постави във водата, той напълно ще се разтвори за 12 часа.
В бъдеще учените планират да произвеждат пълни комплекти съдове за еднократна употреба. Започнаха с очила, защото са най-популярният вид боклук. Средно една чаша струва 30-40 рубли, сега учените работят за намаляване на разходите за производствения процес. Авторите на проекта кандидатстват за патент за технологията, която използва ябълка.
Между другото, Франция беше първата в света, която изостави пластмасовите съдове за еднократна употреба. До 2020 г. съдовете за еднократна употреба трябва да съдържат поне половината естествени материали и до 2025 г. не по-малко от 60 процента.