Здравето приема, че училищните менюта не следват препоръките му, докато гражданското общество настоява за промяна в модела, който поставя качеството на храната над цената при избора на столова

хранителните

Общество 26.11.2020 г. 07:19

Conselleria de Sanitat Universal признава, чрез годишния доклад на плана за безопасност на храните, че по-голямата част от училищните столове не отговарят на няколко от критериите, определени в Ръководството за менютата на училищните столове на Валенсийската общност, изготвено от същия отдел.

Специфични, препоръчителните месечни дажби на зърнени култури, бобови култури или месо се следват само от 12, 16,9 и 22,3% от центровете съответно. Въпреки че е вярно също така, че други критерии - като ограниченията на предварително приготвени или пържени храни - имат последващи действия на практика за всички трапезарии. Критериите за предлагане на минимум 3% органична храна и 40% местни продажби не са изпълнени в по-голямата си част, въпреки че публичните центрове са в процентно изражение малко по-добре разположени от субсидираните.

Миналата седмица Министерството на здравеопазването обяви инспекционна кампания, която ще засегне до една трета от училищните столове, "независимо от собствеността", за да гарантира, че "изискванията на здравословното хранене са изпълнени".

Соня Тереро, президент на Валенсийската конфедерация на AMPA (Ковапа), осъжда, че често получават оплаквания от училища във връзка с качеството на храната: „водни бульони или пюрета или пържоли, които са като подметка за обувки“, протести, срещу които те са склонни представят на училищните съвети, органът, който се наема ежегодно от компанията, която отговаря за столовата услуга. „Ето защо обикновено училищата много често сменят фирмите“, добавя Тереро.

"Перверзна" система за наемане

Сарай Фариняс, Член на Cerai, неправителствена организация, специализирана в проекти за суверенитет на храните, се фокусира върху тази тръжна система: „че училищните съвети могат да сключват договор с компанията, има много положителни аспекти, но генерира и много перверзна динамика в ситуация на недофинансиране на държавно училище, тъй като много обикновени разходи, които съветът ще трябва да плати, в крайна сметка се начисляват на излишъка, генериран от услугата трапезария ".

Всъщност законът изисква половината от тези пари да бъдат посветени на подобрения в трапезарията, но другата половина остава на разположение на центъра за това, което той реши. „Тази система трябва да бъде променена и преди всичко се нуждаем от повече прозрачност и яснота по отношение на дестинацията на огромни количества неконтролирани пари, които съществуват във всяко училище“, обяснява Марк Брел от опита си в училищния съвет на CEIP Pare Català de València, който също предупреждава за инерцията, при която „винаги залагаме на най-евтиния вариант“.

„Семействата трябва да разберат това, ако наемат меню от 2,10 евро, За да се увеличи остатъкът, който остава за училището, качеството на суровината, която ще ядат синовете и дъщерите им, ще бъде по-ограничено ", продължава Фариняс. За да повишат осведомеността по този въпрос, CERAI и Justicia Alimentaria популяризираха манифеста Escoles que alimenta [Училища, които хранят фуражи], който досега е подписан от около седемдесет неправителствени организации, земеделски организации, AMPA и Официалния колеж на валенсийските диетолози-диетолози, наред с други.

Стъпки на градския съвет на Валенсия

Една от първите институции, които за първи път се движат в тази посока, е градският съвет на Валенсия, който вчера обяви, че ще промени спецификациите, за да наеме столовите услуги в общинските образователни центрове - три основни училища и четири детски ясли - за включване на други критерии освен икономически, като хранителна, социална, екологична и образователна.

„Искаме училищните менюта да увеличат количеството зеленчуци и зеленчуци, намалете броя на храните от животински произход, премахване на ултрапреработените продукти, ограничаване на използването на приготвени ястия и честотата на пържене, заместване на захар с други подсладители и насърчаване на използването на пълнозърнести храни и хляб с бавна ферментация ", уточни съветникът по земеделието, устойчивата храна и градината, Алехандро Рамон, за които „е от съществено значение да се отдаде по-голяма стойност на образователно-педагогическия компонент на трапезарията“.

Мярката идва след като общинският съвет по храните на Валансия одобри поредица от препоръки за наддаване на услуги за трапезария, които подчертаха значението на обществените покупки, за да допринесат за „по-справедлива, по-устойчива и здравословна местна среда за селскостопански храни“.

Следващата цел, която се поставя от Escoles que Alimenten, е да разшири тези критерии до автономен мащаб. „През юли се срещнахме с трите участващи отдела -„ Educació “,„ Здравеопазване и земеделие “, които никога не са обсъждали въпроса заедно, и предложихме междусекторна маса, която да предложи реформа на системата за договаряне, запазвайки автономността на училищните съвети, но въвеждайки спецификации условия, при които се оценяват аспекти като местни покупки, качество на храните или биологично производство - обяснява Фариняс - и сега чакаме те да ни дадат отговор, за да започнем да работим ".