Приложение 1. ОРИЕНТАЦИОНЕН РАЗМЕР НА СЪОТНОШЕНИЯТА НА НАСЕЛЕНИЕТО, УСТРОЕНО В УЧИЛИЩЕ

столове

3. УЧИЛИЩНАТА УСЛУГА


4. УЧИЛИЩНОТО МЕНЮ


Той отчита честотата на консумация на различните обсъждани групи храни и която е събрана в Таблица 2.
Таблица 2. Седмична честота на консумация на групи храни от училищното меню
ХРАНИТЕЛНИ ГРУПИ
Първи курсове
СЕДМИЧНА ЧЕСТОТА
- Ориз 1
- Паста * 1
- Бобови култури 1-2
- Зеленчуци и зеленчуци (включително картофи) 1-2
Втори курс
- Меса 1-3
- Риби 1-3
- Яйца 1-2
Фитинги
- Асорти салати 3-4
- Други гарнитури (картофи, зеленчуци, бобови растения.) 1-2
Десерти
- Пресни и сезонни плодове 4-5
- Други десерти (за предпочитане кисело мляко, прясно сирене, извара, ядки, натурални сокове .)
0-1
* Пастата не включва пици, защото с малки изключения се считат за предварително приготвени ястия
Основната структура на училищното меню трябва да се състои от следните критерии: H Първи курс: Препоръчително е то да бъде съставено от ориз, тестени изделия, бобови растения, картофи или зеленчуци, сурови или варени. З Второ ястие: Избира се групата протеинови храни: месо, риба и яйца. H Гарнитура: Тя може да бъде много разнообразна и видът на използваната храна ще зависи от състава на първото ястие, въпреки че зеленчуците и салатите обикновено се приоритизират в различните им сортове.


H Едно ястие: Можете да изберете да предложите едно ястие, когато съдържа всички елементи на първо и второ ястие, месо или риба, картофи, бобови растения или зеленчуци, ориз или тестени изделия и т.н. H Хляб: Храната ще бъде придружена от порция хляб, чийто размер зависи от възрастта на детето. H Десерт: Плодовете ще бъдат обичайният десерт. Плодовите сокове никога няма да заместят напълно консумацията на цели пресни плодове. Млякото и млечните десерти са добро допълнение към училищните ястия, но в никакъв случай няма да бъдат представени като заместител на естествените плодове в десерта. H Water: Това ще бъде напитката по избор за ученика. От съществено значение е тя винаги да присъства в храната и детето да има лесен достъп до нея.


5. СПЕЦИАЛНИ ДИЕТИ

6. УПРАВЛЕНИЕ НА УЧЕБНАТА ТРАПЕЗАРИЯ


7. САМОКОНТРОЛ В УЧЕБНАТА ТРАПЕЗАРИЯ


8. ОЦЕНКА И МОНИТОРИНГ


За образователните центрове, които предоставят услугата на училищната столова чрез външна служба, Министерството на образованието ще се среща толкова често, колкото сметне за необходимо с наградените компании, за да анализира и оцени:
- Възможното развитие на приложимите разпоредби и тяхното прилагане - Възникналите инциденти и отговорите на възможните искове. - Установяване на процес на непрекъснато усъвършенстване


Приложение I. ОРИЕНТАЦИОНЕН РАЗМЕР НА СЪОТНОШЕНИЯТА НА НАСЕЛЕНИЕТО В УЧИЛИЩЕ2