Защо хапваме между храненията? Защо не трябва? Какво мотивира лакомията? Ново проучване установява връзката между производството на допамин и биологичния ни часовник с факта на преяждане, наднормено тегло и затлъстяване

Актуализирано на 3 януари 2020 г.

високо съдържание

Според данните на Световната здравна организация-СЗО- от 1975 г. затлъстяването се е утроило почти три пъти в целия свят. Това е феномен, който е оказал особено въздействие в Испания, където вече се нареждаме, само след Обединеното кралство, като втората държава с най-висок процент на затлъстяване в Европейския съюз.

Опасна ли е средиземноморската диета?

Според данните, предоставени от Национален статистически институт -INE-, у нас 18% от мъжете и 16% от жените имат проблеми със затлъстяването. Процентът изстрелва съответно до 44,3% и 30%, когато говорим за наднормено тегло. В допълнение, проучване, проведено от учени от Институт за медицински изследвания Hospital del Mar в Барселона прогнозира, че според тенденцията след малко повече от десетилетие до 2030 г. 80% от мъжете и 55% от жените ще имат проблеми със затлъстяването или наднорменото тегло в Испания.

В съчетание с това наддаване на тегло откриваме и нарастващи нива на сърдечни заболявания, диабет, рак и здравословни усложнения, причинени от затлъстяване, като хипертония. Дори болестта на Алцхаймер може да се отдаде отчасти на затлъстяването и физическото бездействие. И е, че "диетата в много части на света се е променила драстично през последните 50 години. Сега можем да намерим високо преработени храни, достъпни на ниски цени по всяко време на денонощието", обяснява той Али Гюлер, професор по биология в Университет на Вирджиния. Моделите на хранене също варират значително, с нарастваща тенденция към консумация на тези храни, "много от които са с високо съдържание на захари, въглехидрати и калории, което води до нездравословна диета, когато се консумира редовно в продължение на много години", добавя изследователят. Но защо обикновено се изкушаваме да консумираме тези видове храни?

Удоволствието от яденето

В изследването, озаглавено „Допаминовата сигнализация в супрахиазматичното ядро“ позволява увеличаване на теглото, свързано с хедоничното хранене и наскоро публикувано в списанието Съвременна биология, Гюлер и колегите му показват това центърът на удоволствието на мозъка, който произвежда допамин, и биологичният часовник на нашия мозък, който регулира ежедневните физиологични ритми, са свързани; и че висококалоричните храни - които носят удоволствие - нарушават нормалните графици на хранене, което води до прекомерна консумация.

Страст към захарта

Използвайки мишки като модели за изследване, изследователите имитираха наличието на диета с високо съдържание на мазнини 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата, и показаха, че по всяко време тези закуски до късно вечер водят до затлъстяване и нарушено хранене.

Мозъчният център за удоволствие, който произвежда допамин, и биологичният часовник, който регулира ежедневните физиологични ритми, са свързани

По този начин екипът на Гюлер открива, че мишките, хранени с диета, съпоставима по калории и мазнини с диетата, поета от мишките в дивата природа, поддържат нормални часове на хранене, упражнения и адекватно тегло. Но мишките, хранени с висококалорични диети, заредени с мазнини и захари, започнаха да „хапят“ през цялото време и затлъстяваха.

Мишките, хранени с висококалорични диети, заредени с мазнини и захари, започнаха да „хапят“ през всички часове и затлъстяваха

Освен това, така наречените "нокаутиращи" мишки, при които сигналът им за допамин е бил нарушен, което означава, че те не са търсили възнаграждаващото удоволствие от диетата с високо съдържание на мазнини, поддържали нормален график на хранене и не са затлъстявали, дори когато са представени постоянна наличност на висококалорични храни. "В нашето проучване показахме, че допаминът в мозъка управлява циркадната биология, т.е. дневните биологични ритми и води до консумация на богати на енергия храни между храненията", казва Гюлер.

От друга страна, според Гюлер, други изследвания също са показали това Когато мишките се хранят с храни с високо съдържание на мазнини между храненията или по време на нормалните часове на почивка, излишните калории се съхраняват като мазнини много по-лесно отколкото същото количество калории, консумирани само през нормалните периоди на хранене. Това в крайна сметка води до затлъстяване и свързани със затлъстяването заболявания, като диабет.

Излишните телесни мазнини увеличават риска от депресия

Говорейки за съвременната човешка диета, Гюлер обяснява, че: "калориите от пълноценно хранене вече могат да бъдат пакетирани в малък обем, като брауни или голяма сода. Много е лесно за хората да консумират излишни калории и да получат излишък от. тегло, което често води до затлъстяване и свързани здравословни проблеми. " "Половината от болестите, които засягат хората, се влошават от затлъстяването. И това води до необходимост от повече здравни грижи и по-високи разходи за здравеопазване на хората и обществото.".

Лакомия, еволюционно обяснение

Гюлер също обяснява това човешкото тяло, в резултат на хиляди години еволюция, е проектиран да консумира колкото се може повече храна, когато е налична. За да намерим корена на този адаптационен механизъм, трябва да се върнем към периода, когато хората все още са били ловци и събирачи на храна и където като цяло е имало кратки периоди на изобилие, например след лов, последвани от периоди, потенциално дълъг глад. Това е време, когато хората също са потенциална плячка за други хищници, така че те активно търсят храна през деня и се подслоняват и почиват през нощта. В този смисъл Гюлер защитава, че „ние се развиваме под натиск, който вече нямаме, но е естествено телата ни като организми да искат да консумират колкото се може повече и да съхраняват мазнини, тъй като тялото не знае кога следващото хранене ще пристигне".

Човечеството през 2050г

„Разбира се, храната вече е в изобилие“, продължава авторът на изследването. "Следващото ни хранене е близо до кухнята, най-близкия ресторант за бързо хранене или телефонно обаждане. Често пъти тези храни са с високо съдържание на мазнини, захар и следователно калории и следователно имат добър вкус. В днешно време е много лесно да се преяде и с течение на времето, без съмнение, това оказва влияние върху нашето здраве ".

Освен това, обяснява Гюлер, има и други по-модерни промени, които също са повлияли на нашите хранителни навици, като пристигането на електричество в нашите общества. Преди хората са започвали деня призори, работили са по цял ден, често са извършвали физически и физически труд, а след това са заспали по залез. Човешката дейност и следователно храната се синхронизираха с деня и нощта. „Днес вместо това работим, играем, поддържаме връзка и се храним денем и нощем и това се отразява на нашите биологични часовници, които са се развили, за да работят в цикъл сън-будност, програмиран за дневна активност, умерено хранене и почивка. Нощ“.

„Този ​​начин на живот, със светлини по всяко време и в който се храним по всяко време, променя хранителните режими и влияе върху начина, по който тялото използва енергията“

„Този ​​начин на живот, със светлини през цялото време и в който се храним по всяко време, променя начина на хранене и влияе върху начина, по който тялото използва енергия; променя метаболизма, както показва нашето проучване, и води до затлъстяване, което от своя страна причинява заболяване. Учим се, че когато ядем е толкова важно, колкото и колко ядем. Калорията не е просто калория. Калориите, изядени между храненията, се съхраняват като мазнини и това е рецептата за лошо здраве. ".