Съставки за ухапвания от мексиканско просо
- 1 чаша сухо просо за просо
- 2 чаши вода или зеленчуков бульон или водорасли за просото
- сол за просото
- 100 g concasse домат за сместа "pico de gallo"
- 10 g нарязан кориандър за сместа "pico de gallo"
- 50 g червен лук в brunoisse за сместа "pico de gallo"
- 1 лимон сок за сместа "pico de gallo"
- сол за сместа "pico de gallo"
- пипер за сместа "пико де гало"
- зехтин за сместа "pico de gallo"
- ябълков оцет за смес "пико де гало"
- 2 авокадо за гуакамоле
- зелена ябълка за гуакамоле
- Лайм сок за гуакамоле
- нарязан кантарион за гуакамоле
- зехтин за гуакамоле
- сол за гуакамоле
- пипер за гуакамоле
- листа от кориандър или кълнове за гуакамоле
КАК ДА ПРАВИМ BOCADOS DE MIJO A LA MEXICANA
Етап 1
Поставете просото в тенджера със студена вода и гответе, докато цялата вода или бульон се абсорбира (около 18 минути). Разстелете го, образувайки слой с дебелина 2 см върху поднос и притиснете добре, за да стане по-компактен. Оставете го да се охлади.
Стъпка 2
За "пико де гало" смесете всичко на вкус и го оставете да почине в хладилника поне 20 минути (колкото повече почивка, толкова повече вкус).
Стъпка 3
Натрошете съставките на гуакамоле и ги запазете покрити с филм (кожа) и с костилка от авокадо, за да избегнете окисляване.
Стъпка 4
С покривен пръстен извадете просо и с друг диск разпределете пико де гало отгоре. Завършете, като поставите гуакамоле.