веган
Това е типична рецепта за украинската кухня. Добрите яхнии отнемат време и тази се нуждае от глезотия и без бързане („бавна храна“), затова след закуска започнах да приготвям яхнията и я оставих почти готова. Оригиналната рецепта е направена със сурово цвекло, така че отнема още един час, ако вместо да се използват варени зърна, те се използват сухи, подготовката трябва да започне в деня преди, като накиснете зърната. Както и да е, в днешно време можете да намерите варено цвекло без никакви добавки и консервиран варен фасул, направен само с вода и сол. Това е красиво ястие с интензивен червен цвят, което може да се сервира както е, със зеленчуци, нарязани или натрошени под формата на пюре, по вкуса на всяка вечеря.

Хранително, това е много здравословно, пълноценно ястие и богато на антиоксиданти, тъй като съдържа много здравословни храни като бобови растения, в този случай бели зърна, които са богати на протеини и осигуряват калций, цвекло осигурява желязо, моркови - бета-каротин, картофите съдържат калий и витамин В6, зелето осигурява витамин С.

Оригиналната рецепта използва пилешки бульон, направих го без никакъв продукт от животински произход, според мен няма нужда от него, тъй като е доста вкусен.

Може би някои хора с крехко черво имат проблеми с храносмилането, защото съдържа бобови растения и зеле, и двете храни могат да произвеждат газове.

Състав:

(За 2 или 3 души)

  • Едно голямо варено цвекло (ако се използва сурово, яхнията ще се нуждае от допълнителен час за готвене)
  • 2 средно обелени картофа
  • 4 супени лъжици олио за готвене
  • 1 средна глава лук, нарязан на ситно
  • Морков, нарязан на много тънки филийки или настърган
  • Около 100 г тиквена кожа се отстранява и нарязва на кубчета
  • 3-4 листа от зеле (нарязани много тънко)
  • 120 г варен бял боб
  • Дафинов лист
  • Вода или зеленчуков бульон (оригиналната рецепта се прави с пилешки бульон)
  • 4 супени лъжици доматен сос
  • Прясно смлян черен пипер
  • Супена лъжица наситнен копър (аз използвах магданоз, защото не остана копър)
  • 2 супени лъжици лимонов сок