храна

Свързани новини

Устойчивата или устойчива храна се отнася до диета с намалено въздействие върху околната среда, в съответствие с достъпни и приемливи в културно отношение хранителни насоки, както е определено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за съкращението на английски).

Приемането на устойчива диета изисква да се вземат предвид няколко фактора: хранителните нужди на всеки индивид, водният отпечатък, ерозията на почвата, използването на пестициди, произходът на храни от животински или растителен произход, наред с други.

Станете наясно

Водният отпечатък е количеството вода, което се използва при производството на всяка храна. Например, според ФАО, за всеки килограм телешко месо се използват 15 хиляди литра вода; За всеки килограм свинско месо се използват 6 хиляди литра вода; За килограм пилешко месо се използват 4300 литра, за 1 килограм ориз са необходими 3400 литра вода, за 1 килограм леща се използват 50 литра вода, за всеки култивиран домат се използват 13 литра вода, за картоф 25 литра, за портокал се използват 50 литра и за всяка ябълка се използват 70 литра вода.

Ерозията на почвата възниква по множество причини, включително обезлесяване, монокултури и интензивна паша. Голямото търсене на зърнени култури, за консумация от човека и за хранене на животни, които по-късно ще бъдат консумирани от хората, води до изсичане на гори за монокултури, което, в допълнение към използването на пестициди, влияе върху качеството на почвата и екосистемата обикновено.

Използването на пестициди засяга опрашващите видове като пчелите, чиято работа е жизненоважна за производството на храни, в допълнение към замърсяването на почвата. Лола йоонг, здравен треньор, подчертава, че чрез консумация на органични продукти се избягва замърсяването на почвата и водата, тъй като химикалите, използвани в конвенционалните култури, могат да достигнат подпочвените води и да продължат в цикъл на замърсяване, който засяга здравето.

Поемам инициатива

Трудно е да се предложи конкретна диета, тъй като устойчивото хранене зависи от множество фактори. Независимо дали ядете всеядна, песцетарианска, вегетарианска, веганска или друга диета, със следните параметри помагате за грижата за околната среда:

- Намалете консумацията на месо и предпочитайте онези, които идват от безплатни пасищни животни, прилагайте същия параметър за производни като мляко или яйца. Yoong препоръчва просто да увеличите консумацията на зеленчуци и по този начин да намалите частта или количеството месо. Добър вариант е да се присъедините към движението Meatless Monday или да го направите през всеки ден от седмицата; също така предлага да се помисли за ядене на месо само в едно от трите ви хранения на ден.

- Ако консумирате животински продукти, използвайте всичките им части! Кожата и нейните кости могат да се сварят, за да се получи бульон, който може да се замрази и да се използва като основа за други препарати. Как да си направим костен бульон? Yoong обяснява: Пилешки, телешки или свински кости могат да се задушат в продължение на 5-48 часа за бульон, пълен с колаген. Билките могат да се добавят и резултатът да се вземе като консоме или да се замрази, за да се използва като основа за други препарати. Може да издържи месец във фризера, няма проблем, уточнява той. „Този ​​бульон има способността да възстановява чревната флора“, подчертава.

- Изберете зърнени култури, плодове и зеленчуци от биологични култури, като по този начин намалите използването на пестициди, грижите за земята и защитата на опрашващите видове. Растителни остатъци също могат да се варят (за час или два), за да се създадат бульони, които служат като дъно за други препарати, казва Юнг.

- Потърсете местни и сезонни продукти. С това намалявате въздействието на международния транспорт и се присъединявате към естествения ритъм на посевите.

- Купувайте само необходимото, съхранявайте храната правилно, не прахосвайте храна! Уилсън кичимбо, готвач, усеща излишък в консумацията на определени храни и призовава за баланс. "Със съпругата ми заменихме ориза с броколи, киноа, карфиол. Ние се стремим да балансираме с растителни протеини, да се хидратираме адекватно", уточнява той. Да не консумирате това, което пълните, ако не и това, което хранете, е предпоставка във вашата диета. Освен това той призовава да събуди креативността да използва всички храни. Ако имате останали плодове и смятате, че няма да го използвате, добавете го към салата.

Създайте навика

Оценявайте плодовете на земята във всяка хапка. По-лесно е, отколкото си мислите. Ще превърнем нашата Вселена в Еко Вселена. (F)