30 септември 2019 г. от Lucía

диета

Искаме да отпразнуваме красотата на нашата планета, като говорим за нейната устойчивост, в случая, по отношение на диетата.

Лусия Лопес (@ lucialopez_nutrition).
Мария Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).

Какво е устойчива диета?

Според ФАО тя генерира намалено въздействие върху околната среда, което допринася за продоволствената и хранителна сигурност и че настоящите и бъдещите поколения водят здравословен живот.

В допълнение, той защитава и зачита биологичното разнообразие и екосистемите, той е културно приемлив, достъпен, икономически справедлив и достъпен.

Хранително е адекватно, безопасно и здравословно и оптимизира природните и човешките ресурси.

Нашият начин на хранене беше свързан с устойчивостта за първи път в средата на 80-те години, когато Gussow и Clancy проведоха проучване за това как прилагането на препоръките на САЩ за диета влияе върху околната среда.

Именно тогава за първи път е въведен терминът „устойчива диета“.

Оттогава устойчивата диета е обект на изследване и въпреки факта, че значението на провеждането на съвместни политики за подобряване на здравето на населението и околната среда е неоспоримо, малко държави са го приложили на практика.

Организацията на Световния фонд за дивата природа стартира проекта Livewell for LIFE, в който се анализират хранителните модели, емисиите на газове и здравословните проблеми, свързани с диетата на три държави (Швеция, Франция и Испания).

С популяризирането на 6 принципа се наблюдава 25% намаление на емисиите на газ, без да се увеличават разходите за храна.

Шестте принципа бяха:

  1. Яжте повече храни на растителна основа
  2. С разнообразие
  3. Намалете отпадъците
  4. Умерете консумацията на месо, както червено, така и бяло
  5. Купувайте храна, която отговаря на сертифициран стандарт
  6. Яжте по-малко продукти, богати на мазнини, сол и захар.

Освен това един от проблемите на замърсяването и липсата на устойчивост на околната среда е по-голямото натрупване на живак в рибите. И ще се чудите, Ами живакът?

Със сигурност сте чували от време на време предупрежденията за високото съдържание на живак в различни риби.

Живакът е метал, който се среща естествено в почвата, водата и растенията. Но също така много от дейностите, които хората извършват, генерират живачни отпадъци в околната среда.

Метилживакът е най-често срещаният начин за намиране на живак в хранителната верига и е този с най-висока токсичност.

Живакът преминава към риба чрез собствената им диета, така че най-хищните риби, които са и най-големите, натрупват повече от този метал.

Освен това метилживакът се натрупва особено в мастната тъкан, което обяснява факта, че се намира в по-големи количества в синята риба, отколкото в бялата риба.

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето препоръчва бременни/кърмещи жени, както и деца под 3-годишна възраст, да намалят консумацията на риба като риба меч, акула, червен тон и щука. За деца между 3 и 12 години препоръката е да се ограничи консумацията им до 50 грама седмично.

За останалата част от населението обаче се препоръчва консумацията на синя риба, редувайки се с бяла риба.

Рибите и ракообразните са добър източник на енергия, който осигурява протеини с висока биологична стойност, както и основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и D. Те също така осигуряват дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, което е компонент на хранителните режими, свързани с добро здраве.

Затова е препоръчително да се консумира риба, като се редува консумацията на синя риба с бяла риба. По-малките риби имат по-ниски нива на живак и са добър избор за намаляване на приема на този метал.

Бременни или кърмещи жени, както и малки деца, трябва да избягват консумацията на риба с високо ниво на живак.

Какво правите, за да запазите планетата? Оставете коментара си, заедно забогатяваме 🙂