устойчивост

Планетарната диета е възможно да се хранят 10 милиарда души до 2050 г.? Миналия януари беше публикуван доклад за „планетарната здравословна диета“, изготвен от група учени от различни страни по света и публикуван в престижното специализирано списание The Lancet.

Този доклад е разработката на друг доклад, публикуван през 2015 г. от Фондация Rockfeller The Lancet, където беше анализирано как да се опази планетата в ерата на антропоцена (т.е. тази, при която човешките дейности имат важен ефект върху здравето на планетите). Този анализ потвърди с яснота и решителност спешната необходимост от разработване на промени, които позволяват оцеляването на бъдещите поколения.

Проблемите, пред които е изправено човечеството, са много и мащабни: климатични промени, подкисляване на океана, ерозия на почвата поради обезлесяване, промени в състава на почвата, произведени от земеделието, повишени концентрации на азот и фосфор, токсично замърсяване и загуба на биологично разнообразие. И още една много важна: нарастващият недостиг на питейна вода . Всички тези аспекти взаимодействат помежду си и предлагат мрачна перспектива за човечеството, което не спира да расте. Освен това всички те предполагат едновременно по-ниска наличност на храна.

Например, подкисляването на океана пречи на мекотелите да могат да създават своите черупки, в допълнение към изчерпването на популациите от риби, които са по-чувствителни към морското рН. Интензивните земеделски техники разграждат почвата, отделяйки повече въглерод в атмосферата и влошавайки парниковия ефект.

Преди тази панорама Как е възможно продължителността на живота да е най-дългата в историята? Този парадокс съдържа измама и това е, че продължителността на живота се изчислява при настоящите условия, които няма да бъдат еднакви след 30 или 40 години. Всъщност цялата деградация, на която е подложена планетата, започна след възстановяването от Втората световна война.

И големият въпрос е Как да гарантираме бъдеще за сегашните деца?

Отговорът е да се приемат социални, културни и главно политически промени. Но тъй като политиците се движат под натиска на хората, ние сме обикновени граждани, които трябва да изискват такива промени. Сред тях има промени във фискалната политика и насърчаването на „кръговата икономика“, при която отпадъците намаляват, замърсяването и рециклирането на материали се насърчават въз основа на технологичния напредък.

Но най-важният фактор, способен да подобри здравето на хората и планетите, е промяната в диетата.

Отново те потвърждават, че моделът с най-лоши последици за планетата и човека е този на западната диета, докато най-добрите биха били веганите, вегетарианците и флекситариантите. Всъщност при консумацията на месо само 10% от калориите, използвани за хранене на селскостопански животни, в крайна сметка се трансформират в калории за хората.

Но Възможно ли е да имаме здравословна диета от устойчиви хранителни системи? Плюс това,

Възможно ли е да се намери модел, способен да нахрани 10 милиарда души в не твърде далечното бъдеще, тоест 2050?

И тук идва съдържанието на доклада на комисията, създадена от организацията EAT и списание The Lancet.
Анализират се модели „загуба-загуба“, тоест модели, при които планетата и човечеството губят здраве, модели, при които един или един губи, и модел „печелене-победа“, при който всички печелим.

Докладът предупреждава, че човечеството може да рухне през 2050 г., ако не приеме необходимите промени в полза на здравословна и устойчива диета. Професор Уолтър Уилет от Харвардския университет заявява, че: „Световната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена с повече от 50%. Диета, богата на храни от растителен произход и с по-малко храни от животински произход, носи добри ползи за здравето и околната среда ".

Следователно този модел предполага понятия, които не са нови (3):

1º Увеличете консумацията на зеленчуци: плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и ненаситени масла.

2º Намалете консумацията на риба, птици и яйца

3º Намалете консумацията на червено месо и месни производни до минимум.

По този начин новата планетарна плоча ще бъде проектирана, като ни напомня за нейното разпространение, както се вижда в средиземноморския модел, въпреки че количествата риба, месо или млечни продукти са намалени: това е, което те наричат ​​„флекситарен“ модел.

Други съществени моменти са намаляването на отпадъците и използването на торове, богати на азот и фосфор, както и прилагането на нова селскостопанска политика, способна да произвежда здравословна храна. Това включва увеличаване на разнообразието от култури срещу монокултура, практика, която в същото време защитава качеството на земята.

Това, което те определят като „Страхотна трансформация на храната“.