домашни

Berliner е кок с немски произход, добре познат в различни части на света. Прави се от захар, брашно, яйце и масло. Освен това, понякога те могат да бъдат пълнени със сладкарски крем, сметана, шоколад, dulce de leche ... Тоест те варират според вкуса. Интересното е, че в Америка направиха дупка в средата и ги нарекоха Понички. Тук ще ви научим как да правите домашен берлин.

Рецепта: Домашни берлинчани

Състав:

За ферментацията

  • 25 г прясна мая
  • ½ чаша топла вода
  • 1 лъжица захар
  • 2 супени лъжици брашно

За масата

  • 360 г брашно
  • 1 щипка сол
  • 50гр захар
  • 100 г масло, омекотено при стайна температура
  • 2 яйца
  • 1 жълтък
  • Супена лъжица лимонова кора
  • 1 супена лъжица алкохолен оцет (така че при пърженето им да не смучат много масло)
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • Масло за пържене
  • Пудра захар

За пълнежа

  • Можете да използвате dulce de leche или сладкарски крем. Кремът, дюлевата паста също е идеален ... По този начин можете да използвате каквото си поискате.

Процедура:

От ферментацията:

  • Първо, разтворете маята в топлата вода.
  • Добавете захарта, брашното и разбъркайте, докато образува крем.
  • Накрая покрийте контейнера и го оставете да си почине 10 минути приблизително.

Тестото на домашните берлинчани:

  • Пресейте брашното заедно със солта и захарта. След това ги поставете в контейнер.
  • От друга страна, смесете лимоновата кора, маслото, яйцата, жълтъка, оцета, ванилията и маята. По този начин, разбъркайте добре, докато остане хомогенна смес.
  • Добавете брашното малко по малко, със захарта и солта, като същевременно вкарвате ръката си в тестото с широко разтворени пръсти и се качва нагоре и надолу, за да аерира тестото.
  • Разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа стане еднородна.
  • Поръсете работната маса с брашно и изсипете тестото върху нея.
  • Работете непрекъснато, така че текстурата му да се промени и да стане еластично, гладко и не лепкаво тесто. Този процес ще отнеме около 10 минути.
  • Оформете топка и я поставете в голям съд. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да си почине на топло място, докато удвои обема си.
  • След това време, омесете отново, за да отстраните газта които сте придобили по време на лифта.
  • Разделете тестото на малки порции от около 40 грама всяка. И така, оформете ги на топка.
  • Намажете тава с масло и поставете топките върху нея, като се уверите, че между тях има достатъчно място.
  • По този начин ги покрийте с кърпа и ги оставете да си починат за около 15 минути.
  • В средна тенджера с висока джанта добавете много масло и загрейте докато достигне приблизително 180ºC.
  • Запържете домашните берлини в маслото от всички страни (около 45 секунди от всяка страна) и отцедете върху абсорбираща хартия.
  • Накрая ги поръсете с пудра захар.

Това е моментът да сложите пълнежа, правейки малка дупка в тях и вкарвайки през нея гладката дюза на сладкарска торба. Така че, стиснете го и напълнете берлинчаните така.